Butterartig, weich und komplett von Grund auf neu gemacht, verdient dieses einfache hausgemachte Keksrezept einen festen Platz in Ihrem Rezeptrepertoire. Dieses Rezept ist mit allen Butter, keine Verkürzung!
Mit nur 6 Zutaten, die Sie sicher bereits zur Hand haben, sind diese hausgemachten Kekse so einfach zuzubereiten und ich habe viele Tipps (und ein Video!) zu machen sicher, dass Sie am Ende mit perfekte Kekse jedes mal.,
Zwei Gründe, warum ich mich sehr freue, dieses hausgemachte Keksrezept heute mit Ihnen zu teilen:
Eins: weil hausgemachte Kekse (offensichtlich) köstlich sind und so einfach zuzubereiten sind. So viele Leute kaufen die Dosen-Version, ohne zu merken, dass sie bereits alle Zutaten haben, um sie von Grund auf in ihrer Speisekammer zu machen.
Der Geschmack eines vorgefertigten Kekses hält keine Kerze an einem hausgemachten Keks. Nicht. auch. schließen. Konservierungsstoffe und künstliche Aromen, Sie sind hier nicht willkommen.,
Zwei: denn seit ich vor ein paar Wochen angefangen habe, an diesem Keksrezept zu arbeiten, steckt“ Mind Your Own Biscuits “ von Kacey Musgraves in meinem Kopf und ich habe es unerbittlich gesungen.
Versteh mich nicht falsch, ich liebe Kacey Musgraves und ihre Musik, aber jedes Mal, wenn ich anfange zu singen, fängt mein Hund an zu weinen. Es ist traurig und urkomisch, und wenn mir meine schreckliche Singstimme nicht so peinlich wäre, hätte ich inzwischen ein Video davon geteilt. Hoffentlich befreie ich mich durch die Veröffentlichung dieses Rezepts vom endlosen Refrain und der Tiermissbrauch wird endlich aufhören.,
Aber lassen Sie uns mehr über den ersten Grund.
Hausgemachte Kekse nennen nur sechs Zutaten: Allzweckmehl, Backpulver, Zucker, Salz, butter und Milch. Und dann mehr Butter, sobald sie fertig backen, weil wir natürlich mehr Butter brauchen.
Ich erwähnte, dass diese Kekse einfach sind, also seien Sie nicht beunruhigt über alle Tipps, die ich unten für Sie habe., Diese Kekse sind einfach, aber Technik ist wichtig und ich möchte Sie mit allen Informationen bewaffnen, die Sie benötigen, damit Sie diese leicht herstellen und beim ersten Mal perfekt herauskommen können.
Die Tipps sind einfach, aber wichtig, und während einige erfahrene Bäcker sie bereits kennen, möchte ich jedem ein gleichmäßiges Spielfeld geben.
Tipps zur Herstellung von hausgemachten Keksen
- Butter und Milch für dieses Rezept müssen für flauschige und weiche Kekse so kalt wie möglich sein., Ich friere meine Butter vor der Verwendung ein und empfehle, die Milch im Kühlschrank aufzubewahren, bis es Zeit ist, sie den trockenen Zutaten hinzuzufügen.
- Überarbeiten Sie den Teig nicht! Denken Sie daran, dass Ihre Butter bei der Herstellung dieser Kekse so kalt wie möglich bleiben soll, und je mehr Sie den Teig in den Händen haben, desto weicher wird die Butter. Verwenden Sie für dieses Rezept definitiv keinen elektrischen Mixer.
- Wir werden ein bisschen laminieren. Dies bedeutet, den Teig mehrmals (hier 5-6 Mal) über sich selbst zu falten, um flockige Schichten in unseren Keksen zu fördern., Sie können das Video unten sehen, um genau zu sehen, wie dies gemacht wird.
- Verwenden Sie kein Nudelholz, verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig vorsichtig in ein flaches Rechteck zu bearbeiten, bevor Sie Ihre Kekse ausschneiden.
- Scheuen Sie sich nicht, dem Teig Mehl hinzuzufügen, wenn es während des Umgangs zu klebrig ist (und achten Sie darauf, auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu arbeiten).
Visueller Hinweis: Wenn Sie sich unten den vorgebackenen Keks ansehen, sehen Sie, dass Sie tatsächlich die Butterstücke im Teig sehen können., Das ist was Sie wollen, die Zutaten werden nicht gut kombiniert wie mit einem Keksteig und wenn Sie Butterstücke sehen, haben Sie hier tatsächlich alles richtig gemacht. Hurra!
Ein paar Hinweise zu Butter in hausgemachten Keksen
Die Butter ist möglicherweise der wichtigste Teil dieses Rezepts und die Art und Weise, wie Sie damit umgehen, kann Ihre hausgemachten Kekse herstellen oder brechen.
Während Sie Ihre Butter mit einem Teigschneider in die trockenen Zutaten schneiden können, empfehle ich, Ihre Butter vor dem Beginn etwa 30 Minuten einzufrieren., Verwenden Sie dann eine Box-Reibe, um die Butter zu reiben, bevor Sie diese mit Ihren trockenen Zutaten kombinieren.
Ich verwende diese Technik in meinen Scone-Rezepten und empfehle sie auch bei diesen Keksen. Es ist nicht nur viel einfacher als mit einem Teigschneider, sondern es macht auch eine großartige Arbeit, die Butter fein zu zerkleinern und in der Mischung zu verteilen, ohne die Butter zu überarbeiten (denken Sie daran, Sie möchten die Butter so wenig wie möglich handhaben, damit es so kalt wie möglich ist, wenn Sie in den Ofen gehen).,
Alternativ könnten Sie auch eine Küchenmaschine verwenden (wie ich es mit meinem Tortenkrustenrezept mache), aber es ist einfach so einfach, in der Butter zu reiben, dass ich stattdessen immer diese Methode verwende.
Und ja, ich empfehle, ungesalzene Butter in diesem Rezept zu verwenden und dann Salz hinzuzufügen. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, warum ich meine Rezepte auf diese Weise schreibe, können Sie in diesem Beitrag, den ich über gesalzene vs ungesalzene Butter geschrieben habe, alles darüber lesen (und eine einfache Substitution, wenn Sie nur gesalzene Butter zur Hand haben).,
Ich weiß, ich habe euch ein paar Mal erwähnt, dass ich an einem Backwettbewerb/einer Herausforderung gearbeitet habe Ich bin mir wirklich nicht sicher, wie ich es nennen soll, aber ich plane einen Beitrag, in dem ich euch alle ermutige, mit mir zu backen. Das Ziel ist es, die Leute dazu zu bringen, Rezepte zu backen, die sie vielleicht noch nicht ausprobiert haben, und ich ermutige alle, ihre Ergebnisse zu teilen, um einen kleinen Preis zu gewinnen.,
Nun, das heutige hausgemachte Keksrezept ist im Wesentlichen die Basis für die Backherausforderung, die ich in genau einer Woche teilen werde, also nehmen Sie dies als Hinweis darauf, dass das heutige Rezept eine großartige Möglichkeit ist, einen Sprung zu machen Start für die Herausforderung!
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viel Spaß!,
Wie Machen Hausgemachte Kekse
ich weiß, ich Sprach viel in diesem video, aber ich habe wirklich das Gefühl, dass die Tipps so wichtig sind, und wird Ihnen helfen sicherzustellen, dass Ihre Kekse kommen perfekt!
Hausgemachte Kekse
▢ 1 Teelöffel Salz
Empfohlene Ausrüstung
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Keks cutter
Anweisungen
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Für beste ergebnisse, kühlen ihre butter in die gefrierschrank für 10-20 minuten vor beginn dieses rezept., Es ist ideal, dass die Butter sehr kalt für leichte, schuppige, buttrige Kekse ist.
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Ofen auf 425F vorheizen und ein Backblech mit antihaftbeschichtetem Pergamentpapier auslegen. Beiseite.
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Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen und gut vermischen. Beiseite.
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Nehmen Sie Ihre Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie entweder mit einem Teigschneider in Ihre Mehlmischung oder (bevorzugt) zerkleinern Sie die Butter mit einer Kastenreibe in kleine Stücke und fügen Sie sie dann der Mehlmischung hinzu und rühren Sie um.,
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Schneiden Sie die Butter oder kombinieren Sie die geriebene Butter, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
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Milch hinzufügen, mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren, bis sie kombiniert sind (den Teig nicht überarbeiten).
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Übertragen Sie Ihren Keksteig auf eine gut bemehlte Oberfläche und bearbeiten Sie den Teig vorsichtig mit den Händen. Wenn der Teig zu klebrig ist, Mehl hinzufügen, bis er überschaubar ist.,
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Sobald der Teig zusammenhängend ist, falten Sie ihn in zwei Hälften und glätten Sie ihn mit den Händen vorsichtig. Drehen Sie den Teig um 90 Grad und falten Sie ihn erneut in zwei Hälften, wiederholen Sie diesen Schritt 5-6 Mal, achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu überarbeiten.
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Verwenden sie ihre hände (verwenden sie nicht ein nudelholz) zu glätten den teig zu 1″ dick und leicht staub eine 2 3/4 “ runde keks cutter mit mehl.,
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Wenn Sie enge Schnitte machen, drücken Sie den Keksschneider direkt in den Teig und legen Sie den Keks auf Ihr vorbereitetes Backblech.
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Wiederholen, bis Sie so viele Kekse wie möglich bekommen haben und legen Sie weniger als 1/2 “ auseinander auf Backblech.
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Sobald Sie so viele Kekse wie möglich aus dem Teig bekommen haben, bearbeiten Sie den Teig vorsichtig neu, um ein oder zwei weitere Kekse herauszuholen, bis Sie mindestens 6 Kekse haben.,
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Backen Sie auf 425F für 12 Minuten oder bis die Spitzen beginnen, leicht goldbraun zu werden.
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Falls gewünscht, sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit geschmolzener gesalzener Butter bestreichen. Warm servieren und genießen.
Hinweise
Ernährung
Penny überwacht gerne den Fotoprozess. Glücklicherweise bekam dieses Setup ihr Votum der Zustimmung.,
