<a href=“http://www.flickr.com/people/8868801@N03/“ target=“_blank“>kemeko1971</a>/Flickr
Im Februar besuchte ich die ersten Tea-Party-Patrioten amerikanische Politik Summit expo in Phoenix, Arizona. Inmitten aufblasbarer Nachbildungen von Gebäuden aus der revolutionären Zeit, Stände, die krank und kränklich sind-ein Dokumentarfilm, der die apokalyptischen Auswirkungen von Obamacare enthüllen soll-und Banner mit der Frage „Was wäre, wenn die Regierung Disneyland regiert?“war ein umgänglicher Mann aus Seattle Hawking Proben von gefriergetrocknetem Rinderhackfleisch und Erdbeeren. Auf die Frage, ob er sich für ein Tea-Party-Mitglied halte, sagte er: „Nein, aber hier gibt es sicher einen Markt für meine Produkte.,“
Dieser Markt hat in den letzten Jahren floriert, da der Tarif, der einst Soldaten, Astronauten und Wanderern vorbehalten war, mit Überlebenden, Mitgliedern der mormonischen Kirche, den Katastrophenpräparaten und insbesondere der wachsenden Zahl von Basiskonservativen an Bedeutung gewinnt.
Seit letztem Herbst haben konservative Experten—darunter die Fox News-Persönlichkeit Sean Hannity, die Talkshow—Moderatorin Laura Ingraham und Glenn Beck-gefriergetrocknete Lebensmittel gepriesen. Im Oktober 2010 förderte Beck ein gefriergetrocknetes Lebensmittelunternehmen namens Food Insurance für Menschen, die wegen Inflation, Terroranschlägen oder Naturkatastrophen besorgt waren., „Das ist etwas, was meine Mitarbeiter haben, meine Familie hat“, sagte er und zeigte einen Rucksack, der mit gefriergetrockneten Lebensmitteln gefüllt war. Beck erklärt:
Ich bin ein Typ, der jetzt eine Weile in meinem Haus Lebensmittel gelagert hat und du bekommst einen Eimer Weizen, den du magst, okay, ich werde mich aufhängen, wenn ich im Notfall Weizen essen muss. Ich weiß nicht, wie ich es mahlen soll oder sonst was. Dies ist gefriergetrocknetes Essen, und es wird Sie ein paar Wochen dauern, und es ist tolles Zeug. Ich meine, es ist Lasagne, es ist Rindfleisch Stroganoff, alles, was Sie brauchen, ist heißes Wasser.,
das Wasser im Munde noch? Hier sind einige Dinge, die Sie über gefriergetrocknete Lebensmittel wissen sollten.
1. Gefriergetrockneter Hüttenkäse hält 30 Jahre ungekühlt.
Gefriergetrocknete Lebensmittel-Unternehmen verkaufen ihre Küche für die Langzeitlagerung in einer Gallone, Stickstoff-versiegelten Dosen, die beworben werden, um 25 bis 30 Jahre ungeöffnet und weitere ein bis zwei Wochen nach dem Öffnen dauern. Zu den Waren von Mountain House, einem prominenten Anbieter, gehören eine Dose gewürfeltes Rindfleisch für 52,49 US-Dollar, eine Dose gefriergetrockneten Hüttenkäse für 65,39 US-Dollar und eine 16-Portion Dose Rührei mit Speck für 31 US-Dollar.,89. Tim Hemmingway, ein Mitarbeiter bei Food Insurance, aß kürzlich eine 37-jährige Dose gefriergetrockneten Rindereintopf, um seine Langlebigkeit zu beweisen.
2. Wirtschaftliche Not und Naturkatastrophen treiben die Menschen dazu, Lebensmittel zu lagern.
Die moderne Industrie der gefriergetrockneten Lebensmittellagerung entstand in den späten 1970er Jahren, als die weit verbreitete Besorgnis über die Ölkrisen von 1973 und 1979 und die Stagflation viele dazu veranlassten, Lebensmittel zu lagern. In den letzten Monaten führte der wirtschaftliche Abschwung zu einem Anstieg des Verkaufs von gefriergetrockneten Lebensmitteln., Die Gründer von Shelf Reliance, einem 2004 geborenen Food-Storage-Start-up, sagen, ihr Unternehmen habe sich von Februar bis März dieses Jahres verdreifacht und sich von März bis April erneut verdoppelt. Im Januar verkaufte Mountain House seine Ein-Gallonen-Dosen. Unfähig, die Nachfrage zu befriedigen, musste das Unternehmen kürzlich die Dosen vorübergehend von seiner Website entfernen. Im März, direkt nach dem Erdbeben in Japan, konnten sie bei eBay für das Zwei – bis Dreifache ihres Verkaufspreises gefunden werden.
3. Gefriertrocknende Lebensmittel benötigen viel Energie.,
Gefriertrocknung ist eine der energieintensivsten Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren, nach R. Paul Singh, University of California-Davis Food Science and Technology Professor. Mountain House Freeze-trocknet seine Nahrung in 3.000-Pfund-Chargen über einen Zeitraum von 18 bis 20 Stunden. Das Endprodukt wiegt etwa 900 Pfund und benötigt etwa 2,4 Millionen Btu Wärme—1,2 mal mehr Energie als Konserven und 1,7 mal mehr Energie als Einfrieren.
4. Mormonen sind Food-Storage-Liebhaber.,
Die Kirche Jesu Christi der Heiligen der Letzten Tage ermutigt die Mitglieder, immer ein Jahr Vorrat an Lebensmitteln zu speichern—in der Tat wurden viele Lebensmittel-Speicher Unternehmen speziell gegründet, um die mormonische Gemeinschaft zu dienen. Regal Reliance ist eine solche Firma. Geboren vor sieben Jahren in Lindon, Utah, hat es jetzt weit über den Mormonenmarkt hinaus expandiert, ist in allen 50 Bundesstaaten tätig, verfügt über rund 75,000 Online-Kunden und verkauft jährlich gefriergetrocknete Lebensmittel, Vorratsbehälter und Notfallprodukte im Wert von schätzungsweise 2.4 Millionen US-Dollar.
5. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind relativ gesund., Gary Stoner, Professor für Medizin am Medical College of Wisconsin, stellte fest, dass die gefriergetrockneten Beeren 90 Prozent ihrer Anthocyane zurückhielten-Verbindungen, die Beeren ihre Farbe verleihen und Krebs vorbeugen sollen. Andere Nährstoffe, wie die Vitamine C und E und Folsäure, sind durch den Gefriertrocknungsprozess etwas erschöpft. Einmal rehydriert, gefriergetrocknete Lebensmittel sind ähnlich in Nährwert zu frischen Lebensmitteln nach Diane Barrett, ein Lebensmittel Wissenschaft und Technologie prof an UC-Davis. Barrett nennt das Gefriertrocknen “ eine der besten Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren.,“Gefriergetrocknete Lebensmittel sind seit langem bei Outdoor-Enthusiasten und Käufern in Sportgeschäften wie REI beliebt, die kleine, leichte Pakete zum Wandern und Rucksackwandern verkaufen.
6. Gefriertrocknung ist eine wirklich, wirklich alte Technik.
Gefriertrocknung ist ein dreistufiger Prozess, der mit dem Einfrieren beginnt. Als nächstes wird das Essen in eine Vakuumkammer unter schwacher Hitze gestellt. Die gefrorenen Wasserkristalle verdampfen direkt von Eis zu Wasserdampf in einem Prozess namens Sublimation., Das Lebensmittel wird dann einer „Sekundärtrocknung“ unterzogen, bei der alle verbleibenden Wassermoleküle unter etwas höheren Temperaturen entfernt werden. Das Lebensmittel ist Stickstoff zur Lagerung versiegelt, um eine Kontamination durch Wasser oder Sauerstoff zu verhindern. Bereits um 1200 n. Chr. gefriertrockneten die Inkas Kartoffeln (Chuño) und einen Vorläufer von Beef Jerky (Charqui), wobei sie Lebensmittel auf Steinplattformen auf hoher Höhe legten, um sie über Nacht einzufrieren und dann in der Sonne zu trocknen.
7. Gefriergetrocknetes Essen kann ziemlich lecker sein.
Ich war zweifelhaft starrte in eine Papierprobe Tasse gefriergetrockneten Hackfleisch auf der Tea Party Expo., Wie könnte das schmecken wie etwas anderes als Pappe? Als ich den Mut hatte, den Inhalt der Tasse in meinen Mund zu werfen, war ich überrascht, als ich feststellte, dass das Rindfleisch nach dem Rehydrieren gut und seltsam ähnlich wie die Tacos meiner Mutter schmeckte—ein Grundnahrungsmittel aus der Kindheit, das mit alten El Paso Taco-Gewürzpaketen zubereitet wurde. Das heißt, Rehydratation ist der Schlüssel zu Ihrem Genuss von gefriergetrockneten Lebensmitteln. Ich habe kürzlich eine Packung gefriergetrockneter Blaubeeren gekauft, um festzustellen, dass sie direkt aus dem Beutel den Geschmack der Beere haben—aber die Textur von Styropor.