<a href=”http://www.flickr.com/people/8868801@N03/” target=”_blank”>kemeko1971</>/Flickr
I februar deltog jeg i den første Tea Party Patriots Amerikansk Politik-Topmødet expo i Phoenix, Arizona. Midt i oppustelige kopier af bygninger i revolutionær æra, kabiner, der peddler syge og syge—en dokumentar, der påstås at afsløre de apokalyptiske virkninger af Obamacare—og bannere, der spørger “Hvad hvis regeringen kørte Disneyland?”var en elskværdig mand fra Seattle ha .king prøver af frysetørret kød og jordbær. Da han blev spurgt, om han betragtede sig som et tea party-medlem, sagde han: “Nej, men der er bestemt et marked for mine produkter her.,”
dette marked er blomstret i de seneste år som den pris, en gang forbeholdt soldater, astronauter, og vandrere gevinster trækkraft med survivalists, medlemmer af mormonkirken, katastrofen-forberedt, og især det stigende antal af konservative græsrødder.
Siden sidste efterår, konservative kloge hoveder—inklusive Fox News personlighed, Sean Hannity, talk-show vært Laura Ingraham, og Glenn Beck, har alle fremhævet fryse-tørrede fødevarer. I oktober 2010 promoverede Beck et frysetørret fødevarefirma kaldet Food Insurance til mennesker, der er bekymrede for inflation, terrorangreb eller naturkatastrofe., “Dette er noget, som mit personale har, min familie har,” sagde han og viste en rygsæk fyldt med frysetørrede fødevarer. Beck forklarer:
Jeg er en fyr, der har lavet madopbevaring i mit hus i et stykke tid nu, og du får en spand hvede, du kan lide, okay, jeg vil hænge mig selv, hvis jeg skal spise hvede i en nødsituation. Jeg ved ikke, hvordan man maler det eller noget andet. Dette er frysetørret mad, og det vil vare dig et par uger, og det er gode ting. Jeg mener, det er lasagne, det er oksekødstroganoff, alt hvad du behøver er varmt vand.,
mundvand endnu? Her er et par ting, du bør vide om frysetørret mad.
1. Frysetørret cottage cheese varer 30 år ukølet.
frysetørrede fødevarevirksomheder sælger deres køkken til langtidsopbevaring i en gallon, kvælstofforseglede dåser, der annonceres til at vare 25 Til 30 år uåbnede og en anden til to uger, når de først er åbnet. Varerne fra Mountain House, en fremtrædende leverandør, omfatter en dåse med terninger, der sælger til $ 52.49, en dåse frysetørret cottage cheese til $65.39 og en 16-serverings dåse røræg med bacon til $31.,89. Tim Hemming .ay, en medarbejder hos Food Insurance, spiste for nylig en 37-årig dåse frysetørret oksekødspot for at bevise dens levetid.
2. Økonomiske vanskeligheder og naturkatastrofer driver folk til at opbevare mad.
den moderne industri af frysetørret madopbevaring opstod i slutningen af 1970 ‘ erne, da udbredt bekymring over oliekrisen i 1973 og 1979 og stagflation fik mange til at lagre mad. I de seneste måneder har den økonomiske afmatning medført en stigning i salget af frysetørrede fødevarer., Grundlæggerne af Shelf Reliance, en opstart af madopbevaring født i 2004, siger, at deres firma tredoblet i størrelse fra februar til marts i år og igen fordoblet i størrelse fra marts til April. I Januar, Mountain House solgt ud af sine en-gallon dåser. Ikke i stand til at imødekomme efterspørgslen, måtte virksomheden for nylig midlertidigt fjerne dåserne fra deres websiteebsted. I Marts, lige efter jordskælvet i Japan, kunne de findes på eBay for to til tre gange deres detailpris.
3. Frysetørrende mad kræver meget energi.,frysetørring er en af de mest energiintensive måder at bevare mad på, ifølge R. Paul Singh, en professor i fødevarevidenskab og teknologi fra University of California-Davis. Mountain House Free .e-tørrer sin mad i 3.000 pund partier over en periode på 18 til 20 timer. Det endelige produkt vejer omkring 900 pund og tager omkring 2,4 millioner BTU varme at producere—1,2 gange mere energi end konserves og 1,7 gange mere energi end frysning.
4. Mormoner er fødevarer-opbevaring aficionados.,
Jesu Kristi Kirke af Sidste Dages Hellige opfordrer medlemmer til altid at opbevare et års forsyning med mad-faktisk blev mange fødevareopbevaringsfirmaer grundlagt specifikt for at tjene Mormonsamfundet. Hylde afhængighed er et sådant selskab. Født syv år siden i Lindon, Utah, det har nu udvidet langt ud over den Bog marked, der opererer i alle 50 stater, har nogle 75,000 online-kunder og sælge en anslået $2.4 millioner værd af frysetørret mad, opbevaringsbeholdere, og emergency produkter om året.
5. Frysetørret mad er relativt sund.,
Gary Stoner, en professor i medicin på Medical College of Wisconsin, fandt, at det frysetørrede bær beholdt 90 procent af deres anthocyaniner—forbindelser, der giver bær, deres farve, og er tænkt til at forebygge kræft. Andre næringsstoffer, såsom vitamin C og E og folinsyre, er noget udtømt gennem frysetørringsprocessen. Når den er rehydreret, er frysetørret mad ens i næringsværdi som frisk mad ifølge Diane Barrett, en Fødevarevidenskab og teknologiprofessor ved UC-Davis. Barrett kalder frysetørring “en af de bedste måder at bevare mad på.,”Frysetørret mad har længe været populær blandt friluftsentusiaster og shoppere i sportsforretninger som REI, der sælger små, lette pakker til vandreture og backpacking.
6. Frysetørring er en rigtig, rigtig gammel teknik.frysetørring er en tre-trins proces, der begynder med frysning. Derefter anbringes fødevaren i et vakuumkammer under lav varme. De frosne vandkrystaller fordamper direkte fra Is til vanddamp i en proces kaldet sublimering., Maden gennemgår derefter “sekundær tørring”, hvor eventuelle resterende vandmolekyler fjernes under lidt højere temperaturer. Maden er kvælstofforseglet til opbevaring for at forhindre forurening fra vand eller ilt. Så langt tilbage som 1200 E.kr. fryser inkaerne tørrede kartofler (Chu .o) og en forløber for oksekød (char .ui), hvor de placerer mad på højhøjde stenplatforme for at fryse natten over og derefter tørre i solen.
7. Frysetørret mad kan være ret velsmagende.
Jeg var tvivlsom og stirrede ned i en papirprøvekop frysetørret kød på tea party E .po., Hvordan kunne dette smage som andet end pap? Når jeg mønstrede mod nok til at kaste cup ‘ ens indhold ind i min mund, blev jeg overrasket over at opdage, at når rehydreret, oksekød smagte godt og mærkeligt ligner min mors tacos—en barndom spisetid korte tilberedt med Gamle El Paso taco seasoning pakker. Når det er sagt, er rehydrering nøglen til din nydelse af frysetørret mad. Jeg har for nylig købt en pakke frysetørrede blåbær kun for at opdage, at de lige ud af posen har smagen af bæren—men tekstur af Styrofoam.