<a href=“http://www.flickr.com/people/8868801@N03/“ target=“_blank“>kemeko1971</>/Flickr
v únoru jsem se zúčastnil inauguračního veletrhu Tea Party Patriots American Policy Summit ve Phoenixu v Arizoně. Uprostřed nafukovací repliky Revoluční éry budovy, stánky prodával Špatně a Hůř—dokumentární, které směřují k odhalení apokalyptické účinky Obamacare—a bannery se ptát „Co když vláda běžel Disneylandu?“byl přívětivý muž ze Seattlu hawking vzorky lyofilizovaného mletého hovězího masa a jahod. Na otázku, zda se považuje za člena tea party, řekl: „Ne, ale určitě je zde trh s mými produkty.,“
tento trh se dařilo v posledních letech jako jízdné jakmile vyhrazena pro vojáky, kosmonauty a turisty získává trakci s survivalistů, členové Mormonské církve, katastrofa-připraven, a, zejména, rostoucí počet grassroots konzervativců.
Od loňského podzimu, konzervativní učenci—včetně Fox News osobnost Sean Hannity, talk-show Laura Ingraham, a Glenn Beck—všechny vychvaloval freeze-sušené potraviny. V říjnu 2010 Beck propagoval zmrazenou potravinářskou společnost s názvem Food Insurance pro lidi znepokojené inflací, teroristickými útoky nebo přírodní katastrofou., „To je něco, co má můj personál, moje rodina má,“ řekl a předváděl batoh plný lyofilizovaných potravin. Beck vysvětluje:
jsem chlap, který udělal skladování potravin v mém domě na chvíli a dostanete kbelík pšenice jste jako, Dobře, budu se oběsit, pokud budu muset jíst pšenici během nouze. Nevím, jak to brousit nebo něco jiného. Jedná se o lyofilizované jídlo a vydrží vám pár týdnů a je to skvělé. Chci říct, že je to lasagne, hovězí stroganoff, vše, co potřebujete, je horká voda.,
ústa zalévání ještě? Zde je několik věcí, které byste měli vědět o lyofilizovaných potravinách.
1. Lyofilizovaný tvaroh trvá 30 let.
lyofilizované potravinářské společnosti prodávají svou kuchyni pro dlouhodobé skladování v plechovkách uzavřených jedním galonem, které jsou inzerovány na 25 až 30 let neotevřené a další jeden až dva týdny po otevření. Zboží z Mountain House, prominentní dodavatele, patří plechovku kostičky nakrájené hovězí maso, které se prodává za $52.49, může zmrazit-sušené tvaroh za $65.39, a 16-porce může míchaná vejce se slaninou za $31.,89. Tim Hemmingway, zaměstnanec potravinového pojištění, nedávno snědl 37letou plechovku lyofilizovaného hovězího masa, aby prokázal svou dlouhověkost.
2. Ekonomické těžkosti a přírodní katastrofy pohánějí lidi k ukládání potravin.
moderní průmysl freeze-sušené potraviny skladování vznikl v pozdní 1970, když rozsáhlé obavy v průběhu ropné krize 1973 a 1979 a stagflace vedl mnoho zásoby potravin. V posledních měsících hospodářský pokles vyvolal nárůst prodeje lyofilizovaných potravin., Zakladatelé Shelf Reliance, start-up pro skladování potravin narozený v roce 2004, říkají, že jejich společnost se od února do března letošního roku ztrojnásobila a od března do dubna se opět zdvojnásobila. V lednu horský dům vyprodal ze svých jednobalonových plechovek. Společnost, která nebyla schopna uspokojit poptávku, musela nedávno dočasně odstranit plechovky ze svých webových stránek. V březnu, hned po zemětřesení v Japonsku, mohli být nalezeni na eBay za dvojnásobek až trojnásobek jejich maloobchodní ceny.
3. Lyofilizační potraviny vyžadují hodně energie.,
lyofilizace je jedním z nejvíce energeticky náročných způsobů, jak zachovat potraviny, podle R.Paul Singh, University of California-Davis Food Science and technology professor. Horský dům lyofilizuje své jídlo v dávkách 3 000 liber po dobu 18 až 20 hodin. Konečný produkt závaží o 900 liber a trvá asi 2,4 milionu Btu tepla k výrobě—1,2 krát více energie, než konzervování a 1,7 krát více energie, než zmrazení.
4. Mormoni jsou milovníci skladování potravin.,
Církev Ježíše Krista Svatých Posledních dnů, povzbuzuje členy vždy skladovat jeden rok dodávky potravin—ve skutečnosti, mnoho potravin-skladování společnosti byly založeny zejména sloužit Mormonské komunity. Regál Reliance je jednou z takových společností. Narodil se před sedmi lety v Lindon, Utah, to se nyní rozrostla i mimo Mormon trhu, působící ve všech 50 státech, se může pochlubit asi 75,000 on-line zákazníků a prodej odhadovaný $2.4 milionu v hodnotě freeze-sušené potraviny, skladovací kontejnery, a nouzové výrobků ročně.
5. Lyofilizované potraviny jsou relativně zdravé.,
Gary Stoner, profesor medicíny na Medical College of Wisconsin zjistili, že freeze-sušené plody uchovávány 90 procent jejich antokyanů—sloučenin, které dávají bobule jejich barvu a jsou myšlenka, aby se zabránilo rakoviny. Další živiny, jako jsou vitamíny C A E a kyselina listová, jsou poněkud vyčerpány procesem lyofilizace. Po rehydrataci, lyofilizované potraviny mají podobnou nutriční hodnotu jako čerstvé potraviny podle Diane Barrettové, potravinářské vědy a technologie prof. na UC-Davis. Barrett nazývá lyofilizaci “ jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat jídlo.,“Lyofilizované potraviny jsou již dlouho oblíbené u outdoorových nadšenců a nakupujících v obchodech se sportovním zbožím, jako je REI, který prodává malé, lehké balíčky pro pěší turistiku a turismus.
6. Lyofilizace je opravdu, opravdu stará technika.
lyofilizace je třístupňový proces, který začíná zmrazením. Dále je jídlo umístěno ve vakuové komoře za nízké teploty. Zmrazené vodní krystaly se odpařují přímo z ledu na vodní páru v procesu zvaném sublimace., Jídlo pak prochází „sekundárním sušením“, ve kterém jsou všechny zbývající molekuly vody odstraněny za mírně vyšších teplot. Potraviny jsou dusíkem utěsněny pro skladování, aby se zabránilo kontaminaci vodou nebo kyslíkem. Jako daleká záda jako 1200 a. D., Inkové freeze-sušené brambory (chuño) a předzvěst hovězí (charqui), uvádění potravin na vysoké nadmořské výšce-kamenné plošiny zmrazit přes noc a potom se suší na slunci.
7. Lyofilizované jídlo může být docela chutné.
pochybně jsem zíral do papírového vzorku šálku lyofilizovaného mletého hovězího masa na výstavě tea party expo., Jak by to mohlo chutnat jako něco jiného než lepenka? Když jsem sebral odvahu hodit šálek obsah do pusy, byl jsem překvapen, že po rehydrataci, hovězí maso chutnalo dobře a kupodivu podobné k mámě tacos—dětství večeře střižových připravené s Starých El Paso taco koření pakety. To znamená, že rehydratace je klíčem k vašemu potěšení z lyofilizovaných potravin. Nedávno jsem si koupil balíček lyofilizovaných borůvek, abych zjistil, že přímo z vaku mají chuť bobulí—ale texturu polystyrenu.