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In February, I attended the inaugural Tea Party Patriots American Policy Summit expo in Phoenix, Arizona. Em meio a réplicas infláveis de edifícios da era revolucionária, cabines a vender doentes e doentes—um documentário que pretende revelar os efeitos apocalípticos de Obamacare—e banners perguntando “E se o governo Geria a Disneylândia?”era um homem afável de Seattle hawking com amostras de carne congelada e morangos. Quando perguntado se ele se considerava um membro do tea party, ele disse: “Não, mas com certeza há um mercado para os meus produtos aqui.,”
Que o mercado floresceu nos últimos anos, como a tarifa já reservada para soldados, astronautas e caminhantes ganha força com sobrevivencialistas, membros da Igreja Mórmon, o desastre preparado, e, notavelmente, o crescente número de conservadores de base.desde o outono passado, especialistas conservadores – incluindo Sean Hannity, Laura Ingraham e Glenn Beck-elogiaram todos os alimentos congelados secos. Em outubro de 2010, Beck promoveu uma empresa de alimentos congelados chamada Food Insurance para pessoas preocupadas com a inflação, ataques terroristas ou desastres naturais., “Isso é algo que minha equipe tem, minha família tem”, disse ele, mostrando uma mochila cheia de alimentos liofilizados. Beck explica:
eu sou um cara que tem feito armazenamento de alimentos em minha casa por um tempo agora e você recebe um balde de trigo você é como, Ok, eu vou me enforcar se eu tiver que comer trigo durante uma emergência. Não sei como moer ou outra coisa qualquer. Isto é Comida congelada e seca, e vai durar algumas semanas,e é muito bom. É lasanha, stroganoff de carne, só precisas de água quente.,
abeberamento da boca ainda? Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre alimentos liofilizados secos.1. O queijo cottage liofilizado dura 30 anos sem ser submetido a tratamento.
As empresas de alimentos liofilizados vendem sua cozinha para armazenamento de longo prazo em latas seladas de nitrogênio e um galão, que são anunciados para durar entre 25 e 30 anos sem abrir e mais uma a duas semanas uma vez aberto. Os produtos de Mountain House, um proeminente vendedor, incluem uma lata de carne picada que custa $52,49, uma lata de queijo cottage liofilizado por $65,39, e uma lata de ovos mexidos com bacon por $31.,89. Tim Hemmingway, um empregado do seguro alimentar, recentemente comeu uma lata de carne seca congelada de 37 anos para provar a sua longevidade.2. As dificuldades económicas e as catástrofes naturais levam as pessoas a armazenar alimentos. a indústria moderna de armazenamento de alimentos liofilizados surgiu no final da década de 1970, quando a preocupação generalizada sobre as crises do petróleo de 1973 e 1979 e a estagflação levou muitos a armazenar alimentos. Nos últimos meses, a recessão económica provocou um aumento das vendas de alimentos liofilizados., Os fundadores da Shelf Reliance, um start-up de armazenamento de alimentos nascido em 2004, dizem que sua empresa triplicou em tamanho de fevereiro a março deste ano e novamente dobrou em tamanho de Março a abril. Em janeiro, a Casa Da Montanha esgotou as suas latas de um galão. Incapaz de atender a demanda, a empresa recentemente teve que remover temporariamente as latas de seu site. Em março, logo após o terremoto no Japão, eles poderiam ser encontrados no eBay por duas a três vezes o seu preço de varejo.3. A congelação de alimentos requer muita energia.,de acordo com R. Paul Singh, um professor de Ciência e Tecnologia Alimentar da Universidade da Califórnia-Davis. Mountain House congela-seca a sua comida em lotes de 3.000 libras ao longo de um período de 18 a 20 horas. O produto final pesa cerca de 900 libras e leva cerca de 2,4 milhões de Btu de calor para produzir—1,2 vezes mais energia do que o enlatamento, e 1,7 vezes mais energia do que o congelamento. 4. Os mórmons são aficionados de armazenamento de alimentos., a Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos últimos dias incentiva os membros sempre a armazenar um ano de fornecimento de alimentos-na verdade, muitas empresas de armazenamento de alimentos foram fundadas especificamente para servir a comunidade Mórmon. A Shelf Reliance é uma dessas empresas. Nascido há sete anos em Lindon, Utah, ele agora se expandiu muito além do mercado Mórmon, operando em todos os 50 estados, ostentando cerca de 75.000 clientes online e vendendo um valor estimado de US $2,4 milhões de alimentos liofilizados, contêineres de armazenamento e produtos de emergência anualmente.5. Os alimentos liofilizados são relativamente saudáveis., Gary Stoner, um professor de Medicina do Medical College de Wisconsin, descobriu que as bagas liofilizadas retinham 90 por cento de seus compostos de antocianinas que dão às bagas sua cor e são pensadas para prevenir o câncer. Outros nutrientes, como as vitaminas C E E e o ácido fólico, estão um pouco esgotados através do processo de liofilização. Uma vez reidratado, os alimentos liofilizados são semelhantes em valor nutricional aos alimentos frescos, de acordo com Diane Barrett, uma especialista em Ciência e Tecnologia Alimentar da UC-Davis. Barrett chama de ” secagem congelada “uma das melhores maneiras de preservar a comida.,”Freeze-dried food has long been popular with outdoor enthusiasts and shoppers at sporting-goods stores such as REI, which sells small, lightweight packets for hiking and backpacking.6. Liofilização é uma técnica muito, muito antiga.liofilização é um processo de três etapas que começa com a congelação. Em seguida, o alimento é colocado em uma câmara de vácuo sob baixo calor. Os cristais de água congelados evaporam diretamente do gelo para o vapor de água em um processo chamado sublimação., O alimento passa então por” secagem secundária”, na qual quaisquer moléculas de água remanescentes são removidas sob temperaturas ligeiramente mais altas. O alimento é selado de nitrogênio para armazenamento para evitar a contaminação da água ou do oxigênio. Desde 1200 D. C., A batata congelada (chuño) e um precursor da carne seca (charqui), colocando comida em plataformas de pedra de alta elevação para congelar durante a noite e, em seguida, secar ao sol. 7. A comida liofilizada pode ser muito saborosa.
eu estava duvidoso olhando para baixo em uma xícara de amostra de papel de carne congelada seca moída na expo tea party., Como é que isto pode saber a outra coisa que não Cartão? Quando reuni a coragem para atirar o conteúdo da taça para a minha boca, fiquei surpreso ao descobrir que, uma vez reidratado, a carne tinha um gosto bom e estranhamente semelhante aos tacos da minha mãe—um agrafador de infância preparado com os velhos pacotes de tempero El Paso taco. Dito isto, a rehidratação é a chave para o seu prazer de alimentos liofilizados secos. Recentemente, comprei um pacote de mirtilos congelados secos apenas para descobrir que, logo a partir do saco, eles têm o sabor da amora—mas a textura do esferovite.