Madame Lelica

Um creme splainer, se você vai

Nós temos tudo estado lá., Uma receita pede creme de chicote leve, e só tens um pacote de meia-meia no frigorífico. Isso é quando você começa a entrar em pânico, freneticamente procurando “meio e meio vs. creme pesado” para ver se você pode fazer a substituição. A boa notícia é que, mais frequentemente do que não, você pode trocar creme com metade e metade. Você pode até mesmo às vezes usar meio-em-metade ou creme em vez de leite em algumas receitas. Então, o que se passa com todos estes tipos de creme? Bem, tal como acontece com os diferentes tipos de leite, a diferença entre creme claro e creme de chicote tem a ver com a quantidade de gordura do leite.,

na verdade, a diferença básica entre leite e creme é tudo sobre o teor de gordura, e nos Estados Unidos, estas definições são reguladas pela Food and Drug Administration dos EUA. Então, de acordo com o governo dos EUA, leite é o material que vem de uma vaca quando ela tem menos de 3,25% de gordura láctea, e se ela tem mais gordura láctea do que isso, essa coisa branca é creme. (Essa é uma imagem nojenta. Desculpa. O leite é um pouco nojento, por isso tem paciência comigo.,)

A diferença entre meio e meio, chicote creme, creme pesado e o resto, então, apenas se resume ao teor de gordura, embora as definições exatas podem diferir de país para país, uma vez que é geralmente o governo que faz essas distinções. Mas compreender essas diferenças na gordura do leite vai ajudá-lo a entender por que um tipo de creme pode ser um pouco melhor para certas receitas do que outros, mesmo se você poderia apenas bebê-los todos direitos.então vamos dividir tudo, está bem?

Half-and-Half

Half-and-half is, according to F. D. A., guidelines, ” a mixture of milk and cream which contains not less than 10.5 percent but less than 18 percent milkfat.”Deves saber melhor do que as coisas que pões no café. O teor relativamente baixo de gordura significa que ele não vai chicotear, mas se você está fazendo, digamos, macarrão e queijo, você pode definitivamente trocar em meio e meio por leite.creme claro é creme que contém não menos de 18% mas menos de 30% de matéria gorda láctea., Também é ótimo no café, especialmente se você está procurando uma xícara especialmente rica, mas ainda não tem gordura suficiente para ser chicoteado com sucesso. Ele também tem uma tendência a curvar mais facilmente do que cremes gordos mais elevados, então se você está trabalhando creme leve em um molho, adicioná-lo no final. Este estilo de creme também conhecido como creme de mesa no Canadá-embora no Grande Norte branco, tem entre 16 e 32 por cento de gordura láctea.o creme de chicote é referido como creme de chicote leve pelos nossos amigos da F. D. A.,, que define-o como creme que “contém não menos de 30 por cento, mas menos de 36 por cento de gordura láctea.”Este é o material que, com um batedor elétrico ou um batedor e algum esforço de cotovelo, pode ser chicoteado em, bem, chantilly.

Creme de leite

creme de leite é “o creme que contém não menos do que 36 por cento de gordura do leite,”e é muito semelhante em textura para chicotadas creme., O elevado teor de gordura significa que é ainda mais estável do que o creme de chicote, o que significa que o seu chantilly terá picos ainda mais altos. Também é a tua melhor aposta para molhos cremosos—mas também não há ninguém para te impedir de derramar um pouco no teu café. Estes também são por vezes conhecidos como single cream.se, apesar de 36% de matéria gorda láctea ser muita matéria gorda láctea, deve apresentar creme duplo. É uma designação Britânica para creme que ” contém nada menos que 48 por cento de gordura de leite.,”É provavelmente melhor apreciado quando derramado sobre frutas ou sobremesas, embora você poderia colocá-lo em seu café, se quiser.

creme coagulado

A F. D. A. não tem definição formal para creme coagulado, que o produto lácteo britânico clássico que é um ingrediente essencial no chá creme, porque seria considerado manteiga pelas definições dos EUA. Mas no Reino Unido, onde o creme coagulado goza de um estatuto de denominação alimentar protegida, a definição é precisa, e o creme deve conter “não menos de 55 por cento de gordura de leite”, de acordo com o Dairy Council, e cozido corretamente., Isso dá ao creme coagulado a sua textura de assinatura. Só não tentes chicoteá-lo.

Creme de leite

creme de leite pode não parecer, ele pertence a este explainer, mas é, na verdade, considerado um leite e creme de produto por F. D. A. “Sour cream resultados da acidação, pela produção de ácido láctico bactérias, de pasteurizado creme”, de acordo com a agência do governo diretrizes., Esse creme tem um teor de gordura muito específico-entre 14,4 e 18 por cento.

Crème Fraîche

Crème fraîche é semelhante ao creme azedo, excepto que é europeu. É basicamente a versão europeia do creme azedo americano, mas é feito ligeiramente diferente. Em vez de adicionar bactérias produtoras de ácido láctico, o creme, que tem um maior teor de gordura entre 30% e 40%, é fermentado, de acordo com os autores do manual de tecnologia de alimentos e bebidas fermentados à base de animais., O resultado é um creme spoonable que pode sobremesas de topo ou tornar-se a base para um molho creme.,y de JSPORT, Taylor Alxndr, e Leonce

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