Se você está fazendo um monte de baixo teor de carboidratos/ keto, paleo, ou cozedura sem grãos, as chances são, você está usando um monte de farinha de amêndoa. Mas a farinha de amêndoa é a melhor escolha? Especialmente se faz aparições diárias nas nossas dietas? Considere estas 7 razões para limitar a utilização e o consumo de farinha de amêndoa.
não é segredo que a Dieta Paleolítica existe há muito tempo.,e não estou só a falar desde o início dos anos 2000, quando todos decidiram que os grãos e os feijões eram o diabo e comer uma dieta Paleo era o caminho a seguir.estou a falar da verdadeira Dieta Paleolítica — aquela que tem mais de 10 mil anos.esta é a dieta dos nossos verdadeiros antepassados Paleo – e esta” dieta ” teria variado de lugar para lugar e grupo de pessoas para grupo de pessoas.,por exemplo, as pessoas que vivem durante os tempos paleolíticos no que é hoje a Turquia moderna ou o Egito teriam comido dietas completamente diferentes das pessoas que vivem ao mesmo tempo no que é hoje a Noruega ou o Alasca.no entanto, várias coisas eram comuns entre os nossos antepassados paleo:
- eles teriam caçado para caça selvagem e pescado para peixes selvagens e frutos do mar (se eles viviam perto da água).certamente, eles teriam buscado quaisquer bagas, frutos, nozes, sementes e ervas silvestres que estivessem em sua área.,eles provavelmente migraram para seguir seus alimentos, especialmente se eles viviam em uma região ártica ou região onde a água secou / congelou e vida animal e vegetal junto com ela.o açúcar teria sido inexistente nas suas dietas. Muitas destas pessoas podem ter encontrado colmeias e mel, mas nunca como um alimento básico.eles teriam procurado comida, comendo coisas que a maioria de nós não sonharia: líquenes, insetos, casca de árvore, e até roedores.uma coisa que sei que nenhum dos nossos verdadeiros antepassados paleolíticos estava a fazer?,bolachas, brownies, bolos, waffles, muffins e panquecas com farinha de amêndoa!(ou qualquer farinha sem grãos … porque as farinhas e a panificação não existiam até que a agricultura entrou no mundo, há cerca de 10 mil anos.não estou a dizer mal da farinha de amêndoa.a sério, não estou. sabe-se lá, tenho um saco na minha despensa neste momento e já fiz a minha parte de brownies, bolos, muffins e waffles sem grão. Até tenho um livro de receitas de sobremesa keto, onde 90% das receitas são feitas com farinha de amêndoa!,
Este não é um post sobre retornar a uma verdadeira dieta paleo também. Porque isso é quase impossível, dado o nosso actual sistema alimentar.
e, a maioria de nós vive em bairros onde procurar plantas selvagens e caçar todo o nosso próprio jogo é dificultado quer porque não há vida selvagem onde estamos ou porque temos empregos e famílias e vidas que ocupam um pouco do nosso tempo.este é um post sobre limitar o nosso uso e consumo de farinha de amêndoa.e, você pode se perguntar, ” o que há de tão errado com farinha de amêndoa?, Não é melhor do que trigo, glúten ou farinhas de carboidratos?não é que haja algo de errado com farinha de amêndoa.se você precisa estar em uma dieta livre de grãos porque você não tolera grãos ou tem doença celíaca ou descobre que uma dieta de baixo teor de carboidratos funciona melhor para o seu corpo, então as farinhas sem grãos como farinha de amêndoa são uma dádiva de Deus.no entanto, acho que a farinha de amêndoa é muito usada. E nosso uso excessivo dele está provavelmente causando as mesmas coisas que nos propusemos para prevenir: como ganho de peso, transtorno digestivo, e inflamação.,por isso, tenho 7 razões para limitar o uso de farinha de amêndoa. Não estou a dizer “sete razões para parar de usar farinha de amêndoa”?
apenas talvez ler através destas coisas, e se você decidir que eu faço alguns pontos bons, você pode tomar a decisão informada de limitar o seu uso de farinha de amêndoa, também.muito bem, aqui vamos nós!
#1 — As amêndoas não são criadas de forma sustentável.
desde 1965, o consumo de amêndoas Americanas aumentou dez vezes.,o estado da Califórnia é o único estado que produz amêndoas porque os invernos frios e as nascentes suaves são o clima perfeito para o crescimento das amêndoas. Na verdade, 82% das amêndoas do mundo vêm da Califórnia.Infelizmente, o estado que produz quase todas as amêndoas do mundo — que são usadas para lanches, leite de amêndoa, manteiga de amêndoa e sim, farinha de amêndoa — tem estado na pior seca da sua história recente há vários anos.cada amêndoa requer 1,1 galões de água para crescer, pessoal.
(fonte.,)
O terra no Vale de San Joaquin, onde a maioria das amêndoas são cultivadas, já está afundando a cada ano devido a depleção das águas subterrâneas, assim adicionais poços agricultores estão construindo para irrigar novos pomares pode ter devastadores impactos a longo prazo para a Califórnia, e seus moradores que dependem da água subterrânea como fonte para beber água.,este problema é agravado pelo uso de pesticidas na produção de amêndoas comerciais, que tem sido conhecido por contaminar fontes de água já limitadas e contribuir para a toxificação da água potável para as pessoas nas comunidades agrícolas da Califórnia. De acordo com a Pesticide Action Network, O USDA Pesticide Data Program encontrou resíduos de nove pesticidas diferentes em amêndoas, cinco dos quais são tóxicos para as abelhas melíferas, o que representa mais uma ameaça para o meio ambiente. (Fonte.,)
Imagine quantos galões de água deve levar para produzir uma libra de farinha de amêndoa. Ou um pacote de leite de amêndoa. Ou um frasco de manteiga de amêndoa.amigos, com o impacto que a amêndoa está a ter sobre as águas subterrâneas, a população de salmão nos rios e abelhas, vale a pena reconsiderar o nosso uso de farinha de amêndoa (e leite e manteiga).talvez estejamos a confiar demasiado nisso?
#2 — a farinha de amêndoa é elevada em ácido fítico.,a menos que esteja a comprar farinha de amêndoa germinada, ou a menos que esteja a desidratar e a desidratar amêndoas (ou a comprá-las) e a fazer a sua própria farinha de amêndoa, a farinha de amêndoa é rica em ácido fítico.o que é ácido fítico?o ácido fítico é um nutriente. Ocorre naturalmente em todas as sementes-grãos, feijão, leguminosas, sementes e nozes, como amêndoas.
ácido fítico serve um grande propósito para a semente — protegendo-a até que seja plantada e germinados, prontos para crescer em uma nova planta que acabará por produzir mais do seu tipo.no entanto, o ácido fítico não é benéfico para o ser humano., Na verdade, é muito difícil para os nossos corpos e pode causar problemas intestinais, cáries dentárias e deficiências nutricionais.como? porque o objectivo do ácido fítico é proteger a semente, liga-se aos nutrientes, mantendo-se sobre eles durante o tempo em que a semente está pronta para crescer numa planta. Liga-se ao fósforo, ao cálcio, ao magnésio e a outros minerais e vitaminas quando comemos alimentos ricos em ácido fítico.o que significa isto para os nossos corpos?,
Bem, uma dieta rica em alimentos que são ricos em ácido fítico significa que, ao longo do tempo, essa pessoa provavelmente vai ter…
- intestino disbiosis — sinais incluem gases, distensão abdominal, constipação/diarréia
- a cárie dentária — porque esses minerais são impedidos de entrar em nossos dentes e ossos
- de nutrientes deficiences — novamente, porque os nossos corpos não são de absorção de nutrientes se eles estão vinculados ao ácido fítico
eu altamente recomendo que você leia Nutrição e Degeneração Física do Dr. Weston A. Price e Cura de Cárie Dentária por Rami Nagiel para mais informações.,além disso, as tradições nutritivas são um livro de Culinária/Livro de informações que é inestimável para aprender técnicas adequadas de preparação de alimentos, de modo a reduzir o ácido fítico nos alimentos.a excepção? Farinha de amêndoa branqueada. amêndoas branqueadas foram removidas — e a pele é onde se encontra a maioria do ácido fítico. se estiver a utilizar farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa não branqueada, terá manchas de cascas de amêndoa castanha escura. Por outro lado, a farinha de amêndoa branqueada é uma cor muito, muito clara castanha-bege.,apenas Uso farinha de amêndoa branqueada nas minhas receitas, mas continuo a limitá-la. (Esta é a farinha de amêndoa branqueada que eu uso.)
#3 — a farinha de amêndoa pode estar constipada.
na verdade, as nozes em geral, ingeridas em grandes quantidades, estão constipadas.e não estou a falar apenas de farinhas de noz. Leites de nozes, butters de nozes, granola contendo nozes, barras de energia com nozes… as nossas dietas modernas “paleo”/”sem grãos” são geralmente mais altas em nozes.muito mais nozes do que os nossos antepassados paleolíticos teriam comido.
O que pode ser problemático para os nossos intestinos.,se estiver a fazer muita panificação sem grão com farinha de amêndoa e notar que está um pouco atrasado, tente eliminar nozes, butters de noz e leites de noz durante alguns dias e veja se a sua regularidade é restaurada.
#4 — a farinha de amêndoa apresenta um elevado teor de gorduras polinsaturadas (PUFAs).as gorduras poli-insaturadas contêm ácidos gordos ómega-6, os quais são essenciais para a nossa saúde. Em pequenas quantidades.
uma dieta elevada em PUFAs é inflamatória, o que significa…
- dano radical livre
- disbiose intestinal
desequilíbrios hormonais
metaboslismo mais lento
(fonte.,)
A dieta americana padrão é uma dieta que todos sabemos que é alta em PUFAs porque é alta em alimentos processados e óleos vegetais.
no entanto, uma dieta “paleo” ou “sem grãos” que depende fortemente de panquecas de farinha de amêndoa, waffles, biscoitos, pães e brownies também vai ser alta em PUFAs inflamatórias.recomenda-se que não mais de 2% da sua dieta diária sejam ácidos gordos ómega-6. Se você está comendo cerca de 2.200 calorias por dia, que 2% é literalmente um pequeno punhado de amêndoas.,se está a comer uma dieta rica em produtos cozidos feitos com farinha de amêndoa, está a ficar com mais de 2% e pode estar a causar inflamação no seu corpo.
#5 — a nossa percepção de quantas nozes estamos a comer está distorcida… à grande.uma fatia de bolo, um muffin, uma panqueca ou uma waffle feita com farinha de amêndoa contém mais do que um pequeno punhado de amêndoas.
assim, de acordo com o ponto #4 acima, um pequeno punhado de amêndoas (ou outras nozes — a maioria são altas em PUFAs) é realmente tudo o que você precisa por dia.,no entanto, há muito mais do que um pequeno punhado de amêndoas num brownie de farinha de amêndoa ou uma fatia de bolo ou muffin. (Quero dizer, se você está servindo muffins minúsculos, brownies minúsculos, ou panquecas minúsculas, você pode argumentar que você ainda está dentro das diretrizes.geralmente, as pessoas não estão fazendo panquecas, muffins ou fatias de bolo com farinha de amêndoa. É do tamanho “normal”, o que significa muitas amêndoas.você nunca se sentaria e comeria tantas amêndoas como um lanche, mas consumi-las em forma cozida distorce a nossa percepção da quantidade de amêndoas que estamos realmente a comer.,
#6-é caro.os frutos de casca rija em geral são caros. As farinhas de noz são caras. Bolas, as farinhas sem cereais são caras!a farinha de coco constitui uma excepção. Em comparação com farinha de amêndoa, farinha de mandioca, farinha de noz de tigre e outras farinhas sem grãos, a farinha de coco é relativamente barata. (Você quase nunca usa mais de 1/2 xícara de farinha de coco em uma receita regular.)
Por exemplo, a farinha de amêndoa que eu uso (sim, eu ainda a uso) — a farinha de amêndoa branqueada superfina da fábrica de Bob — custa $8,33 por libra se comprar da Amazon (que é um preço muito decente).,por outro lado, uma libra de farinha de coco que eu uso — extremamente orgânica — é de apenas $5,99. E, ao invés de usar uma xícara ou mais por receita, você usa 1/4 para 1/2 xícara. (Você pode obter a farinha de coco por US $ 5,39 / Libra quando você usa o meu código de desconto de 10% alimentando em sua compra extremamente orgânica!) receitas com farinha de amêndoa nunca serão mais baratas do que receitas com farinha de coco.não estou a defender que deite fora a farinha de amêndoa e comece a fazer tudo com farinha de coco.também adoro panificação sem grãos com farinha de mandioca., Apesar de ser mais caro do que a farinha de coco, também tem benefícios para a saúde que a farinha de coco não tem. Experimenta os meus Muffins de laranja Paleo feitos com farinha de mandioca!)
#7 — não é seguro para zonas escolares livres de nozes.as alergias alimentares estão a aumentar. Pais e escolas incríveis uniram-se para tornar cada vez mais Escolas Seguras para os alunos com alergias alimentares que ameaçam a vida a alimentos como nozes e amendoins.
assim, as escolas sem nozes estão se tornando a regra e não a exceção.,se a sua família seguir uma dieta sem cereais, e fizer muitos bolos com farinha de amêndoa, é provável que não possa mandar o seu filho para a escola com aqueles biscoitos de paleo ou aparecer numa festa com os seus queques de farinha de amêndoa favoritos. (Psst! Aqui estão mais de 40 guloseimas feitas sem farinha de amêndoa!)
ainda assim, é importante ser capaz de fornecer ao seu filho com lanches nutritivos e lanches que são livres de grãos-apenas não feitos com farinha de amêndoa.que farinha(s) sem grãos devemos utilizar?,bem … isso depende … está a manter uma dieta sem carboidratos/ceto?ou simplesmente sem grãos?uma vez que limitei o uso da farinha de amêndoa e geralmente faço bolos de ceto, a farinha de coco é a minha opção.a farinha de coco é naturalmente baixa em hidratos de carbono — inferior à farinha de amêndoa, na verdade! (Farinha de coco tem 2 carboidratos líquidos por 1/4 copo; farinha de amêndoa tem 3.)
também é rico em fibra e contém praticamente nenhum ácido fítico. A farinha de coco é muito mais suave no sistema digestivo e não contribui para a constipação da forma como a amêndoa e outras farinhas de noz podem.,então, se você está sem grãos e com baixo teor de carboidratos, a farinha de coco é o caminho a seguir. < – O meu código de cupom NOURISHING irá poupar-lhe 10%!Aqui estão mais de 40 guloseimas cozidas com ceto (como muffins, biscoitos, bolos, waffles e mais) feitas sem farinha de amêndoa!,
Se você está de grão-de-graça, mas NÃO low-carb/ceto, você tem um pouco mais de opções:
- farinha de mandioca — incrível para a saúde do intestino, pois contém amido resistente
- orchata de farinha — também é excelente para o intestino por causa de amido resistente; contras são que é mais caro e receitas com porca de tigre farinha não são fáceis de encontrar
- bananas farinha — sim, a farinha feita de secas, banana-da-terra. É alta em amido resistente também, mas o lado negativo é que as receitas são difíceis de encontrar.farinha de críquete-acredite ou não, grilos mortos e moídos são uma “farinha”., Tenho algumas na despensa, mas nunca as usei porque não sei como! Você nunca vai encontrar uma receita feita apenas com farinha de críquete; e é caro.farinha de araruta — menciono isto apenas porque tecnicamente é uma farinha sem frutos secos e sem grãos. Mas não é nutriente-denso e muito alto em hidratos de carbono. Só uso ararutas para engrossar molhos e molhos, nunca como farinha.feijão-eu adoro e uso feijão-preto e feijão-da-marinha em muitas receitas., Não, os grãos não são” paleo”, mas são livres de grãos e receitas usando grãos como base para brownies, bolos, e mais facilmente são encontrados. Também os ensopei primeiro para reduzir o ácido fítico.,”> Ceto Flourless Torta de Chocolate (sem farinha)
- Paleo Anti-Inflamatórios Spice Cookies (farinha de mandioca)
- Ceto Chocolate Rosquinhas de Coco (coco de farinha)
- o Melhor Ceto Fudgy Brownies com um Segredo (farinha de coco + couve-flor)
- Ooey Pegajosos Alergia-Amigável Brownies (farinha de mandioca)
- Sugar-Free Pumpkin Spice Bolo (marinha feijão)
- Paleo Queques de Laranja (farinha de mandioca)
- 40+ Ceto Cozido Guloseimas Feito Sem Farinha de Amêndoas
Para concluir…
espero que isso tenha lhe dado algumas coisas para pensar quando se trata de seu grão livre de cozimento.,desafio-o a avaliar o seu uso de farinha de amêndoa sem preconceitos. É algo com que estás a cozinhar semanalmente? Consome farinha de amêndoa diariamente ou mais de uma vez por dia?há queques de farinha de amêndoa, panquecas e waffles a fazer aparições na mesa do pequeno-almoço vários dias por semana?talvez estejas a consumir muito mais amêndoas do que pensavas… é um erro inocente., talvez você perceba que talvez você precise reduzir sua dependência da farinha de amêndoa — em favor de se nutrir com muita proteína pastada, verduras folhosas, gorduras saudáveis, vegetais coloridos e frutas.o seu corpo e o seu orçamento irão definitivamente agradecer-lhe!