setembro de 2016.quando digo aos amigos e à família que estudo bactérias intestinais e saúde intestinal, a pergunta mais frequente que me fazem é por que alguns alimentos causam gases intestinais. A próxima questão é quase sempre se o gás é ou não uma coisa tão ruim.inchaço, obstipação, indigestão, e sim, gases intestinais, estão entre as queixas de saúde mais comuns entre a população em geral. Na verdade, uma das principais razões para uma pessoa ver um gastroenterologista é devido à excessiva “passagem de gás”.,de acordo com a pesquisa real, a maioria das pessoas saudáveis tem cerca de 10 a 20 descargas por dia. Em termos de volume, isto representa cerca de um litro de gás (cerca de um litro de valor). E sim, algum pobre estudante graduado provavelmente teve que medir isto de alguma forma.em geral, gases intestinais ou flatulência são apenas um problema em circunstâncias sociais, como reuniões de negócios, eventos religiosos, salas de aula ou elevadores. Além dos efeitos sonoros e aroma associado, o gás geralmente não é uma condição grave. No mínimo, é geralmente apenas irritante ou embaraçoso., Quando é mais grave, no entanto, o gás excessivo pode ter um impacto considerável na qualidade de vida. Pode também ser um sintoma de uma condição crônica, como síndrome do intestino irritável (IBS) ou doença celíaca, para o qual um médico deve ser visto.embora existam muitas causas para o gás intestinal, a dieta está certamente no topo da lista. A noção de que existem alimentos geradores de gás tornou-se parte da nossa cultura popular. Na lista da Associação gastroenterológica Americana de tais alimentos estão o leite (apenas para os maldigestores de lactose) e grãos de alta fibra, como trigo integral, farinha de aveia e sêmea de aveia., Adoçantes como a frutose e o sorbitol também podem produzir gás.infelizmente, muitos dos alimentos saudáveis que somos encorajados a comer, incluindo brócolos, couve-flor, couve-repolho, couve-de-Bruxelas e outros vegetais crucificados, são conhecidos por causarem gás. Igualmente para cebolas, alhos, alho, figos e ameixas. No entanto, são os feijões, lentilhas e outros legumes que são talvez os alimentos mais infames causadores de gás (graças, em parte, à cena da fogueira em selas ardentes).em última análise, existem duas razões principais para o gás intestinal. Um é simplesmente engolido ar., Alguns, mas não TODOS, deste ar são expulsos através de arrotos.
a outra fonte de gás, e a principal razão pela qual os alimentos estão implicados, é (micro)biológica. Especificamente, os alimentos mencionados acima (feijão, sêmea grosseira e brócolos) todos contêm carboidratos que resistem à digestão no estômago e intestino delgado e fazem o seu caminho para o cólon. Quando chegam, tornam-se alimento para os triliões de bactérias que lá residem. Estas bactérias fermentam esses carboidratos e produzem gases, principalmente hidrogênio, dióxido de carbono e metano., Alguns gases são absorvidos, alguns são expelidos através da respiração, e alguns são reciclados por outras bactérias. Mas o gás que permanece … bem, ele tem que ir para algum lugar, e esse lugar é você sabe onde.é importante notar que muitas destas bactérias produtoras de gás que se alimentam de fibras alimentares são muitas vezes as mesmas espécies que contribuem para a saúde intestinal. Essa é uma razão pela qual um pouco de gás pode ser bom, até mesmo gases malcheirosos como sulfeto de hidrogênio. Diz – te que as bactérias nos teus intestinos estão a fazer o trabalho delas., Na verdade, há uma nova categoria de ingredientes alimentares chamados prebióticos que estão agora a ser adicionados ao iogurte, kefir, bolachas e outros alimentos com o propósito de alimentar bactérias intestinais.para as pessoas que já estão lutando para obter mais grãos inteiros, feijão, legumes e fibras em sua dieta, o gás intestinal pode ser bem indesejado. No entanto, os investigadores mostraram que a paciência é uma virtude. Os consumidores que aumentam o seu consumo de fibra podem experimentar grosseria, mas eles muitas vezes vão voltar ao normal após uma semana ou duas. Aumentos graduais são muitas vezes mais fáceis de gerenciar., Finalmente, há evidências emergentes de que algumas bactérias probióticas podem reduzir a frequência e o volume de gás.
Prof. Robert Hutkins, PhD
Khem Shahani Professor de Ciência Alimentar
Universidade do Nebraska, Lincoln