Garden egg är en typ av aubergine som används som matgrödor i flera länder i Afrika. Det är en liten, vit frukt med en teardrop eller rund form som värderas för sin bitterhet. Det finns debatt om de specifika arterna av trädgårdsägg. Solanum aethiopicum föreslås i vissa källor (National Research Council of the National Academies. 2006), som innehåller typer som” garden egg”,” scarlet aubergine ”och” gilo.”Andra föreslår att arten S. gilo är synonymt med S. aethiopicum Gilo-gruppen (Danquah och Ofori, 2012).,
Trädgårdsägg är en viktig gröda i flera afrikanska länder och är infödd till Afrika söder om Sahara. Den kan lagras i upp till tre månader genom att låta den torka. Detta är en användbar egenskap i troperna med tanke på bristen på kylning i vissa landsbygdsområden. I Ghana är trädgårdsägg en av de tre mest konsumerade grönsakerna, tillsammans med tomater och paprika. År 2007 uppskattades den totala produktionen av trädgårdsägg i Ghana vara över 66 miljoner lbs. (Horn et al., 2007)., I Elfenbenskusten rapporterades trädgårdsägg vara den näst viktigaste grönsaksgrödan efter okra (Aliero, 2007; Siemonsma, 1981). Den används i grytor och ätit rå (Figur 1). Stammar och löv av trädgårdsägg äts i vissa afrikanska länder, men inte i Ghana. Garden ägg används som en billigare kött substitut eftersom dess svampiga konsistens gör det möjligt att absorbera andra smaker, liknande kött (National Research Council of the National Academies. 2006).
butiker i Massachusetts som tillgodoser den afrikanska befolkningen sälja konserverad trädgård ägg., Förpackningen visar en droppform (Figur 2, Figur 3, figur 4, Figur 5). Marknader i Massachusetts säljer dock vanligtvis trädgårdsägg från utanför staten som är större och rundare (Figur 6). I allmänhet har marknadsägare uttryckt preferens för den större, rundare typen. Detta är oförenligt med det faktum att teardropformen verkar vara vanlig i Ghana, baserat på bilderna på det konserverade trädgårdsägget. Forskare vid UMass introducerade en ny teardrop typ av trädgårdsägg till afrikanska marknader 2014 och 2015 (Figur 7, Figur 8).,
Trädgårdsägg till salu på en jordbruksmarknad i London England i 2016 hade också den större, ovala formen som finns på vissa marknader i USA. Dessa sålde för ($3.00 / lbs.) (Figur 9)
Trädgårdsägg populär i Ghana har en liknande form och tillväxtmönster till jiló, en populär aubergine i delar av Brasilien. Jiló är också känd och uppskattad för sin bitterhet. Faktum är att en av trädgårdsäggstyperna på burken av det bearbetade trädgårdsägget i Figur 2 ser mycket ut som en typ av jiló (översättning från portugisiska till ”lång, ljusgrön” på engelska)., Det kan vara varför i 2014 introducerades två typer av jiló som odlades på UMass Research Farm till en afrikansk marknad i Worcester och såldes som trädgårdsägg (Figur 10, Figur 11). Ägaren sa att hans kunder, som domineras av ghananer och liberianer, föredrar vita typer, men han kunde göra saken till sina kunder att smaken och bitterheten hos de brasilianska typerna är mycket lika.
Under 2016 comprido verde claro typ av jiló var framgångsrikt introducerats till en samarbetande marknaden i Roxbury Massachusetts, tillsammans med tår-droppe vitt typ., Vissa afrikanska kunder på denna marknad sa att de föredrar gröna typer av trädgårdsägg. Innocent Nwosu, en nigeriansk som arbetar med UMass på detta arbete, sa att i vissa regioner i Nigeria är preferensen för gröna typer över vita typer (oskyldig Nwosu, personlig kommunikation). Vi träffade också en kund från Demokratiska republiken Kongo som också föredrog green garden ägg. Här är en video som visar reklammaterial och vit och grön trädgård ägg odlas i Massachusetts till salu på marknaden i Roxbury som säljer många produkter populära bland afrikaner.,
förutom konserverad trädgårdsägg finns fryst trädgårdsägg vanligen på de växande afrikanska marknaderna i Massachusetts (Figur 12). Vissa odlas och fryses i Afrika och skickas till USA. Dessutom kommer marknadsägare i Massachusetts att frysa färskt trädgårdsägg som odlas i USA för att förlänga hållbarheten. Kunderna föredrar dock grönsaken fräsch.
besök på marknader i Washington DC i juni 2016 hittade tre olika typer av trädgårdsägg till salu på afrikanska marknader., Två var små, teardrop typer; en var vit (figur 13) och den andra var vit med gröna ränder (figur 14). Båda blev orange när de mognade. Den tredje typen var vit och mycket större. Det hade inte vänt färg vid den tiden (figur 15). Figur 16 visar en av de små typerna och den stora vita typen tillsammans med en dollarräkning i bilden för att ge skala.