efter en viss tid börjar mjölk utveckla en bakterie som kallas Streptococcus lactis. Medan dessa bakterier ofta medvetet läggs till mjölk under kontrollerade omständigheter för att göra produkter som gräddfil och kärnmjölk, när de lämnas till sina egna enheter, förbrukar dessa normalt fördelaktiga bakterier mjölken och lämnar efter sig avfallsmaterial som negativt påverkar maten. Dessa avfallsmaterial leder till matförgiftning hos människor. Rå, opastöriserad mjölk är mer sannolikt att innehålla dessa patogener.,
förvara mjölk i förseglade behållare och kyl den ordentligt. Använd en termometer i kylskåpet för att kontrollera att kylskåpets temperatur ligger under 40 grader Fahrenheit. Dessutom uppmärksamma var mjölken placeras. De övre hyllorna i ett kylskåp tenderar att ha den mest konsekventa temperaturen; dörrhyllorna är den varmaste platsen. Vid korrekt förvaring har pastöriserad mjölk en hållbarhet på ungefär två veckor. Oavsett, om mjölken har en udda lukt eller ovanlig konsistens, kassera den.