aubergine är en av mina favoritgrönsaker och jag är inte ensam om det. Dessa lila juveler äts över hela världen i salta recept-titta bara på dessa 10 sätt att laga aubergine med globala smaker. Det är ingen överraskning eftersom aubergine har en krämig konsistens och rik, köttig smak. De är mångsidiga, kan stå in för kött i något recept och de gör fyllning och tillfredsställande rätter.,
äggplanter är också riktigt friska eftersom de är fyllda med antioxidanter, fibrer, vitaminer och mineraler samtidigt som de är mycket låga i kalorier. Med alla dessa skäl att äta aubergine, bör det definitivt vara en del av ditt recept rotation. Om du är osäker på vad du ska göra med aubergine, luta dig tillbaka och lär dig 10 sätt att laga mat med det.
val och lagring
Du kan köpa aubergine året runt men det toppar i slutet av sommaren., Det finns 5 typer av äggplanter-ömma baby äggplanter, milda asiatiska äggplanter, de välbekanta lila jordgloben äggplanterna, den sötare arvet vit äggplanter och de väldigt snygga graffiti äggplanterna. Var och en har olika egenskaper som gör den mest lämplig för specifika recept. Oavsett vilken typ du köper, välj de som är fasta, tunga och har blank, fläckfri hud. Yngre, mindre äggplanter har vanligtvis bättre smak och är mindre bittra än större, äldre. Förvara äggplanter, hela, i kylskåpet i upp till 2 eller 3 dagar eftersom de är förgängliga.,
Prepping
för att förbereda aubergine, tvätta det bra innan du använder. Huden är ätbar; om du planerar att äta huden, köp organiska äggplanter. Om du inte vill äta huden, använd en grönsaksskalare eller en paringkniv för att ta bort den. Ibland tar jag bara bort en del av skalen som ger aubergine skivor en ganska randig utseende på sidorna. Skala bara och skär auberginen när du är redo att använda den eller köttet kommer att missfärga snabbt. Skär av ändarna av äggplantan och skär sedan äggplantan i skivor eller kuber beroende på receptet du gör.,
det finns delade åsikter om saltning av aubergine. Vissa säger att det hjälper till att minska bitterheten genom att släppa juicerna. Jag har aldrig saltat äggplantor eftersom jag inte tycker att de är bittra alls. Om du vill salta dem, lägg äggplantskivorna eller kuberna i en kolsyrare och strö dem generöst med salt. Toppa dem med pappershanddukar och något att väga ner dem (som att trycka på tofu). Låt äggplantan sitta i 15 minuter eller så. Skölj och klappa torrt innan du lagar mat.
rostning
rostning ger ut rik, intensiv smak från aubergine., Det är också ett bra sätt att laga det som innebär lite olja. Du kan steka hela äggplanter genom att placera dem på ett bakplåt, med huden på och steka vid 400 grader tills äggplanterna blir skrumpna och mjuka. När det svalnar, skiva äggplantan öppen och skopa ut köttet. Använda denna metod för att göra denna Indiska Baigan Bharta – Char Rostad Aubergine Dopp.
aubergine kan också rostas i skivor eller kuber. Krydda äggplantan och kasta i lite olja, om så önskas., Ordna äggplantan på ett bakplåt i ett enda lager och steka vid 400 grader tills det är ömt, ca 15-20 minuter, vända halvvägs igenom. Läckra rostade aubergine rätter inkluderar denna kryddig aubergine Caponata, aubergine skivor med Tahini kummin sås, regnbåge aubergine staplar, aubergine Cannelloni och miso rostade aubergine och Zucchini.
gör pommes frites
alla älskar pommes frites och använder aubergine för att göra dem är ett hälsosamt alternativ till de vanliga pommes frites. När du gör pommes frites av aubergine är utsidan krispig medan insidan är krämig och så bra., Aubergine pommes frites kan bakas eller stekas och måste serveras med en smakfull doppsås för det perfekta mellanmålet eller starteren. Prova dessa beroendeframkallande aubergine pommes frites med Marinara sås, grapefrukt aubergine pommes frites, bakade aubergine pommes frites och aubergine pommes frites med Chipotle Aioli.
grillning
grillad aubergine är utsökt. Aubergine suger upp någon marinade eller kryddor och får en rik rökig smak. Allt du behöver göra är att halvera eller skära aubergine, borsta med olja, krydda med dina favorit örter och kryddor och grill., För specifika grillningsinstruktioner och tips, Se hur du grillar läckra grönsaker inomhus och utomhus.
rätter som har grillad aubergine inkluderar citron och timjan Baba Ganoush, marockanska grillad aubergine, lök och vita bönor spridning, svart böna och smör Pecan sås över grillad aubergine och sauterade spenat, och denna grönkål sallad med grillad aubergine, vita bönor och färska fikon.
gör gryta
ingenting säger komfort som en varm skål med rik, hjärtlig gryta., Aubergine är en perfekt ingrediens för grytor eftersom även om det mjuknar, faller det inte ihop när det kokas under långa perioder. Grytor, samtidigt som de uppfyller, kan fortfarande vara lätta som min Ratatouille gryta och indisk aubergine gryta.
Njut av denna iranska aubergine och kikärter gryta med kokos-mandelsås, aubergine Garbanzo gryta med Polenta och aubergine, lök och Tomatgryta.
stekning
stekt aubergine är fantastiskt, men människor undviker ofta denna metod eftersom aubergine kan suga upp massor av olja., Om du vill steka aubergine, se till att du gör det ordentligt med riktigt het olja och inte överbeläggning pannan. Läs Lär dig att steka mat på rätt sätt genom att följa dessa Tips för krispig stekt mat utan den feta smaken. Gör sedan dessa Beguni (smet belagda aubergine kilar) och aubergine medaljonger.
gör hamburgare och köttbullar
aubergine kanske inte är den första grönsaken som kommer att tänka på när du tänker på att göra hamburgare eller köttbullar, men det borde vara., När aubergine stekas eller sauteras tills det är mjukt och krämigt, är det den perfekta grönsaken att bildas i patties eller bollar (med hjälp av lite mjöl eller brödsmulor). Denna bakade Äggplantburgare är smaklig, fyllning och beroendeframkallande, liksom denna hjärtliga Äggplantburgare med vegansk majonnäs. Min Aubergine Crunchburger med Pepparrot Senap Mayo är den ultimata veganska hamburgare. Den är fylld med veganost och toppad med potatischips för en rolig, krispig konsistens. För en grekisk twist, prova min Moussaka Burgare med Béchamel gräddsås., Det är en pjäs på den klassiska aubergine och potatis skålen förvandlas till en läcker och dekadent burger.
precis som du kan göra hamburgare av aubergine, kan du också göra köttbullar med dem. När allt kommer omkring, köttbullar är ungefär som små, runda hamburgare. Min Vegan Mozzarella-fyllda aubergine köttbullar är roliga och lätta att göra. Äggplantan får en krispig skorpa när den stekas och när du biter in i dem belönas du med ooey-gooey vegan mozzarella. Dessa aubergine köttbullar är perfekta för subs, smörgåsar eller ovanpå en stor hög med spaghetti.,
Saute/Stir-Fry It
Sautéing och stir-frying är bra sätt att laga aubergine eftersom båda metoderna är snabba och resulterar i fantastisk smak. För att lära dig att fräsa och stek mat, kolla in hemligheterna till Sautéing och stekning grönsaker kinesisk stil och Tips för att laga grönsaker. Gör en mängd olika rätter med dessa 10 enkla och fantastiska hemlagade Saute såser., Prova sedan denna Seared asiatisk Tofu med kinesisk aubergine och Baby Bok Choy, Bitter Melon, potatis och aubergine indisk stil Stir-Fry, Vegan aubergine och portlak Pilaf med jordnötter och Stir-stekt thailändsk basilika med Tofu och aubergine.
tror inte sauteed aubergine är all asiatisk mat. Go global with my Pasta alla Norma, denna rostade hasselnöt och aubergine Pasta, Tofu Frittata med rökig aubergine Salsa, och denna aubergine Ragout med Risotto.,
andra kreativa metoder
det finns så många sätt att laga mat med aubergine, det skulle omöjligt att inkludera dem alla i en artikel. Förutom de metoder som redan diskuterats kommer jag att försöka berätta om en massa riktigt kreativa sätt att laga mat med aubergine som du bara måste försöka. Denna aubergine Bisque är den rikaste, silkiest soppa du någonsin kommer att äta. Alla är i zoodles eller zucchini nudlar men du måste prova dessa Vegan Aubergine Nudlar., Gör bacon av aubergine som aubergine ”Bacon” Wraps på dessa vegan korv och sedan få ut din dehydrator att göra aubergine ryckig. Växla upp din pizza pålägg och prova denna Aubergine, Pesto och Svamp Pizza med Tofu för något nytt. Använd aubergine istället för pasta för att göra lagren av en Vegan, Glutenfri, Nudelfri lasagne eller denna Mellanöstern-stil Vegan Bake. Se, alternativen är oändliga!
om du tror att du inte gillar aubergine eller om du bara inte är säker på hur man lagar mat med det, slutar det nu! Prova något av dessa recept och jag garanterar, du vill prova dem alla.,
Bonusrekommendation: ladda ner Food Monster App
om du gillar artiklar och recept som dessa och vill ha mer, rekommenderar vi att du laddar ner Food Monster App. För dem som inte har det, det är en lysande mat app tillgänglig för både Android och iPhone. Det är en stor resurs för alla som vill skära ut eller minska allergener som kött, mejeri, soja, gluten, ägg, korn och mer Hitta fantastiska recept, matlagningstips, artiklar, produktrekommendationer och hur-tos., Appen visar hur du har Kost / Hälsa / matpreferenser kan vara full av utsökt överflöd snarare än begränsningar.Instagram och Facebook.
Vi rekommenderar också att du laddar ner vår Matmonsterapp, som är tillgänglig för både Android och iPhone, och kan också hittas på Instagram och Facebook. Appen har mer än 15.000 växtbaserade, allergivänliga recept, och abonnenter får tillgång till nya recept varje dag. Kolla!
För mer vegansk mat, hälsa, recept, djur och livsinnehåll som publiceras dagligen, glöm inte att prenumerera på nyhetsbrevet One Green Planet!,
att vara offentligt finansierad ger oss en större chans att fortsätta att ge dig högkvalitativt innehåll. Vänligen stödja oss!