Mer än 400 miljoner lådor Jell-O säljs varje år, men ingen verkar veta vad som finns i grejerna. Varifrån gelatin faktiskt kommer från? Du kanske har hört mardrömshistorier om hästhovar och grisöron i gelatin, men vad är sanningen?
Varning: Du kommer att få blodiga detaljer, och för er som vill njuta av din Jell-O jigglers, skott och strawberry pretzel formar i naiveté, detta kanske inte är för dig.
Vad är Gelatin?,
Gelatin kommer från kollagen, det mjuka proteinet som förbinder hud, ben, muskler och senor. Det är de saker som, för en inte så liten avgift, också pumpas in i ansikten för att minska rynkor, puffa upp läpparna och i grunden ge huden samma studsa som, Ja, Jell-O. men var kommer kollagenet som så småningom blir gelatin faktiskt ifrån? Det är här det blir ganska äckligt.
kollagen är tillverkat av djurdelar. Men vi pratar inte porterhouse biffar, här., När dyrare och önskvärda delar av djuret har tagits bort, du är kvar med öron, hudar, ben och hud. Dessa kasserade gris-och boskapsdelar blir senare din mormors ljusgröna gelatinform, eller de Jell-O-skyttarna du älskade freshmen year of college, (eller kanske just nu, inga bedömningar).
Hur görs Gelatin?
djurkroppar anländer till bearbetningsanläggningar efter att de har gått till slakteriet. Ruttnande delar kasseras och allt annat hakas upp, tvättas, avfettas och rostas för att ytterligare torka bitarna ut., Djurbitarna blötläggs sedan i en stark syralösning i flera dagar för att frigöra mineraler och bakterier. Gelatinet extraheras från djurdelarna och blixtupphettas för steriliseringsändamål. Den pressas in i ark, färgade och förpackade.
en närmare titt på Gelatin näring
Gelatin har rapporterat hälsofördelar; den innehåller protein samt två fördelaktiga aminosyror: glycin och prolin. Dessa aminosyror, som finns i delar av djur som vi sällan konsumerar, är bra för gemensam hälsa samt hud, hår och nageltillväxt., Glycin har antiinflammatoriska egenskaper och det kan också förbättra sömn lätthet och kvalitet, Enligt Dr.Axe. Du kan köpa naturlig, gräsmatad gelatin som inte innehåller några tillsatser eller färger. Det är ett genomskinligt pulver som är ett snabbt substitut för benbuljong. Nu Foods Beef Gelatin Naturligt Pulver och Zint Unflavored gelatinpulver är bra val.
livsmedel med Gelatin
Gelatin används i en mängd livsmedel, inklusive vissa Du kanske inte har misstänkt. Om du försöker undvika det, se till att läsa ingrediensetiketten för att säkerställa att produkten inte innehåller gelatin.,inkluderar gelatin:
- Marshmallows
- frostat spannmål
- Gelatin dessert (som Jell-O)
- Pudding
- godis (särskilt gummy godis)
- jordnötter (beläggning)
- yoghurt
- glasyr
- Cream cheese
- gräddfil
- Nondairy creamers
- cupcakes
- halsen pastiller
Gelatin substitut
om du älskar livsmedel som innehåller gelatin och är nu i ett tillstånd av panik över att äta gris öron, oroa dig inte eftersom det finns växtbaserade alternativ som agar-agar, pektin, Konjac och guargummi som fungerar lika bra., På riktigt?.
Agar agar är gjord av tång, och som gelatin innehåller den massor av protein samt ett brett utbud av mineraler. Pektin är ett extrakt från äpplen som används som ett förtjockningsmedel i gelé och sylt. Det är naturligt och säkert. Konjac är gjord av stammen av en växt som odlas i Asien. Den är fläckig grå och fastare än de flesta gelatin, men en bra vegansk ersättare. Guargummi är en annan växtbaserad ersättning gjord av endospermen av guarbönor. Vill du sätta dina nya kunskaper att använda? Så här gör du dina egna gelatinfria marshmallows.,
Vegan Marshmallows
bild av marshmallows via
gör 40
ingredienser
3/4 kopp socker
1 msk. majsmjöl
1/4 kopp palm socker
1 1/2 koppar vatten
2 tsk. vaniljextrakt
2 1/2 msk. sojaproteinisolat
1/4 tsk. bakpulver
1/4 tsk. vinsyra
1/4 tsk. havssalt
1/8 tsk. guargummi
5 tsk. pulveriserad agar agar
6 msk kallt vatten
kokos, kakaopulver, eller andra läckra pålägg
Vägbeskrivning
1. Spraya en arkpanna med kokosnötolja och damm med tapiokamjöl.
2., Kombinera socker, majsmjöl och palmsocker i en medium skål. Vispa i vatten över hög värme, rör om tills blandningen kommer till koka. Vrid ner värmen och koka över en rullande simma i 15 minuter, omrör från tid till annan. Lägg i vaniljextrakt. Samtidigt Sifta ihop dina återstående torra ingredienser (utom agar agar) i en medelstor skål och tillsätt till sockerblandningen.
3. Med en elektrisk mixer, lägg i agar agar några matskedar åt gången. Slå tills ljummet och stigit i volym (bör ta cirka 2 minuter) och sedan spridas över din förberedda ark pan., Ställ in att fastna i kylskåpet i ungefär en timme.
4. Vänd försiktigt ut på en dammad skärbräda med din kniv för att lossa marshmallows från arket pannan. Ta din tid och var försiktig.Använd en vass kniv för att skära i rutor, beroende på hur stor du vill att marshmallows ska vara. Coat med kokos eller kakaopulver om du vill.
5. Servera genast.
dina barn kommer att älska denna hemlagade och helt läckra ta på vegan marshmallows. Ät upp och förlora skulden med dessa läckra godsaker!
recept: vegetarianer i paradiset
vad tycker du?, Är du äcklad eller glad nu när du vet sanningen om gelatin? Vi vill veta! Släpp oss en rad via Twitter @OrganicAuthorit
relaterat på Organic Authority
’ Mallows Gone Gourmet: gör dina egna organiska, kemiska fria Marshmallows
hur (och varför!) för att berätta om din öl och vin är Vegan
skillnaden mellan lager och buljong och hur man maximerar både
bild av gelatin via