Madame Lelica

ett hälsosamt Vegetariskt Pho recept med en smakrik och näringsrik svampbuljong. Denna veggie-packade måltid kommer att göra dig dike takeout och piska upp denna vietnamesiska klassiker hemma för en vegan pho recept hela familjen kommer att älska.

här är det med pho – det är en av de måltiderna som verkar helt ouppnåeliga hemma, men är faktiskt bedrägligt lätt., Jag kommer inte att säga att det är en snabb process – god pho kräver sjud-tid – men så länge du har lite tålamod har jag full tro på din förmåga att dra av denna veganska pho hemma.

Jag ska vara ärlig men jag var inte helt säker på mina förmågor att dra av vegetarisk pho hemma. Det enda som skiljer en god pho från en dålig pho är buljongen. Pho-real, det är allt i buljongen. Och basen för standard pho är vanligtvis kött.

men för ungefär 6 månader sedan öppnade en ny Vietnamesisk plats nära oss som annonserade vegansk pho gjord av en svampbuljong., Jag var skeptisk först men också djupt upphetsad eftersom jag försöker konsumera mindre kött. Plus svampar har fantastiska hälsofördelar så jag försökte det med ett öppet sinne.

lite visste jag att det så småningom skulle göra mig till en komplett pho diva och nu när jag längtar efter pho vill jag bara ha min svampbuljong, något som inte alltid finns på menyn på många vietnamesiska restauranger. Så för någon av er vegetarianer eller veganer där ute, tillbringade jag många en helg som perfekte detta vegetariska pho recept med den ultimata svampbuljongen., Låt oss prata om det…

är Pho frisk?

det verkliga svaret? Det beror på vem du frågar. Jag är i lägret att alla livsmedel passar så det finns verkligen en tid och plats för pho. Men inte alla restauranger gör hälsosam pho en prioritet. Det beror helt på vad som går in i beståndet och olika grönsaker och ingredienser i receptet. De flesta lagren är gjorda med en nötkött eller kycklingbuljong som kan ha sina hälsofördelar., Du kan lära dig mer om hälsofördelarna med benbuljong här, men det beror verkligen på köttets kvalitet vilket inte är något som alla restauranger är transparenta om.

på samma sätt har jag varit i vietnamesiska restauranger vars pho bara har Kyckling, nudlar och bönspirer utan andra grönsaker och då har jag min älskade vegetariska pho restaurang som går över toppen med grönsakerna. En lektion jag har lärt mig är att om du äter ute, Beställ alltid en extra sida av grönsaker att röra in. Alternativt kan du bara göra detta vegan pho recept hemma!,

Vegetarisk Pho recept swappar

så låt oss prata om vad swappar att göra för att göra vegetarisk pho. Det största är att ersätta det köttbaserade beståndet med en veggie alternativt aka svampbuljong. Jag föredrar att göra en svampbuljong eftersom det ger att meatiness till receptet med hälsofördelarna med svamp och läcker umami smak. OBS: Jag använder alltid shitake svamp för detta recept som jag tycker att de är den mest smakrika.

den andra delen är att se till att ladda upp på grönsaker., Under de senaste 20 minuterna av matlagning lägger du till bok choy, broccoli och morötter för den extra dosen av arkivering av grönsaker.

hur man gör Vegetarisk Pho buljong

När det gäller att göra pho hemma är det allt i lager. Det är frestande att hoppa över några steg, men lita på mig att du vill gå igenom hela processen för ett gott vegansk pho recept.

del 1: sjuda shitake svamp i vegetabiliska lager (eller vatten) i minst 30 minuter för att frigöra svamp umami smak

del 2: stekt lök och ingefära på en plåt i 20 minuter., Lägg till stjärnanis och kryddnejlika (dessa är viktiga!) och stek i ytterligare 5 minuter. Det är frestande att hoppa över det här steget men inte – rostningen ger så mycket smak!

del 3: Tillsätt lök, ingefära, stjärnanis, kryddnejlika, tamari, kokossocker, salt + varm peppar (om du använder) för att lagra och simma i 40 minuter.

del 4: Lägg grönsaker till lager och koka i ytterligare 20 minuter.

del 5: gör nudlar och tillsätt nudlar, lager, böngroddar, basilika och lime till skålar och servera!

nu när jag har brutit ner de 5 huvuddelarna, följ hela receptet nedan för att göra denna läckra vegetariska pho.,

1/2 lb shitake svamp (2 koppar)

2 msk tamari

1 msk kokos socker

1 tsk havssalt

1/2 tsk svartpeppar

valfritt: 1/2 varm peppar, skivad

2 huvuden av bok choy, hackad

1 litet huvud broccoli (ca 2 koppar), hackad i buketter

1 morot, skalad och skivad

1 paket med risnudlar (cirka 400 gram)

2 koppar böngroddar, kokta

färska basilikablad

1 kalk, skuren i kilar

Gillar du detta recept?, Här är några andra Du kan njuta av:

• Detox grönsakssoppa
• hälsosam immunförstärkande soppa
• vegetabilisk rot Dal
• Curried Thai Coconut Ramen