Madame Lelica

i restauranger är nymalen svartpeppar ungefär lika vanlig som isvatten. Det är en hushålls stapelvara, och kan ge en intetsägande måltid till liv med bara några sprickor.

det kommer i en mängd olika färger, och varje avger en annan arom och smak. Men vi har alla förmodligen undrat, Var kommer pepparkorn från?

hoppa framåt:

• var kommer svartpeppar från?,
• vitpeppar
• grön pepparkorn
• röd pepparkorn
• rosa pepparkorn

Vad gör svartpeppar kryddig?

peppar är känd för sin medelnivå av spiciness och lägger till en liten spark till mat. Vissa människor kommer att vägra nyligen knäckt svartpeppar av denna anledning. Men om kärnorna inte faktiskt kommer från en chili växt, vad gör dem kryddiga?

enkelt uttryckt innehåller svartpeppar piperin, en kemisk förening som aktiverar samma smärtreceptorer som en kryddig chili. Detta orsakar en känsla av värme i munnen, men ingen verklig vävnadsskada görs.,

i chilipeppar är känslan av värme på grund av Capsaicin, en annan kemisk förening som binder med smärtreceptorer. Piperins kryddnivå är mycket konsekvent, vilket gör svartpeppar förutsägbar och användbar.

hur är svartpeppar gjord?

svartpeppar görs genom att använda mogna, men omogna bär från piper nigrum vinstockar. Bären är ofta handplockade från vinstockarna, som kan växa över 20 fot högt när man klättrar på träd.

se själv i den här videon tagen i södra Indien., Bären separeras sedan från vinstocken och soltorkas i ett antal dagar tills de härdar och blir svarta.

nyckeln till metoden är när bären skördas. Om de plockas för tidigt kommer de att sakna värmen av svartpeppar. Om de skördas senare ändras bärens färg till rött, och bären kan förstöra lättare.,

för att göra svartpeppar måste bären plockas runt den tid de vänder från grönt till gult.

vitpeppar

i Nordamerika är svartpeppar dominerande, medan i Europa är vit mycket vanligare. Det tenderar att vara lite dyrare på grund av den ökade tid som krävs för att göra det.

Vad är vitpeppar?

vitpeppar är gjord med samma växt som används för att producera svartpeppar, piper nigrum., För att göra det plockas de små frukterna när de är delvis mogna, huden avlägsnas och frukterna torkas sedan.

att ta bort huden tar bort mycket av pepparspiciness, vilket gör smaken mer jämn och komplex. Det här hindrar också bären från att bli svart. Bärens hud är vad rynkor och mörknar under torkningsprocessen för att producera svartpeppar.

vad används vitpeppar för?

vitpeppar används ofta i såser och sås och ätas på kex och soppor., Vitpeppar kan erbjuda en liknande pepprig smak utan att ha de distinkta svarta specifikationerna. Det är vanligt i kinesiska köket också, där det används i marinader och krydda stek.

den största fördelen med att använda vitpeppar är den reducerade pungensen, tillsammans med den vita färgen. Vita såser kommer vanligtvis att kräva vitpeppar, men svart kan ersättas i en nypa. Vet bara att smaken av svartpeppar blir kraftfullare och kryddig.

var man kan köpa vitpeppar

de flesta livsmedelsbutiker säljer vitpeppar, särskilt i Europa och Asien., Det kan också hittas online om du inte har bråttom. Amazon har hela vita pepparkorn eller slipad vitpeppar tillgänglig.

kan jag ersätta vitpeppar för svartpeppar?

Ja, vitpeppar kan användas istället för svartpeppar och vice versa. Det finns två saker att tänka på när man ersätter:

• smak kommer att vara mycket kraftfullare med svartpeppar. Om receptet kräver svartpeppar, och du använder vit istället, kan du missa några av spiciness.
• svarta fläckar kommer att synas vid användning av svartpeppar., Detta är uppenbart, men många recept har för avsikt att ha en konsekvent vit eller vit färg och konsistens. Många recept använder vitpeppar över svart helt enkelt för presentation. Detta är en mindre gripe enligt min mening, och jag föredrar i allmänhet den starkare smaken av svartpeppar.

grön pepparkorn

vad används gröna pepparkorn för?

gröna pepparkorn är den traditionella ingrediensen i klassisk pepparkornsås. Detta är en aromatisk, smak packad sås som vanligtvis används för att klä rött kött och potatis.

att använda färska (syltade) gröna pepparkorn är nyckeln till att få såsen rätt. Gröna pepparkorn kan också användas som en allmän garnering, men de är säkert förknippade med avancerad mat och hemlagning.,

röd pepparkorn

Var Kan jag köpa röda pepparkorn?

äkta röd pepparkorn är inte vanligt, och därmed kommer du förmodligen inte hitta dem på en lokal stormarknad. Även hela livsmedel och andra gourmet matvaror bär inte äkta röd pepparkorn.

Vi hittade en källa Online sälja dem till ett pris av över $6 per uns., Försök att hitta en lokal kryddbutik för att se om de bär dem, eller köpa äkta röda pepparkorn här.

rosa pepparkorn

Obs: rosa pepparkorn är de ljusa röda pepparkornen som används för att göra vackra, gourmet pepparkorn blandningar. De är särskilt mjukare än de rynkiga sanna svarta pepparkornen.

var man kan köpa rosa pepparkorn

rosa eller rosa pepparkorn är allmänt tillgängliga online och i butiker. Detta är det bästa alternativet vi kunde hitta på Amazon för pris per ounce., Använd dessa för att blanda dina egna pepparkorn och göra en vacker mängd olika färger i din pepparkvarn!

Vad är den bästa pepparkvarnen?

om du är på marknaden för en fin pepparkvarn, låt oss dela vår åsikt. Vi har ägt flera pepparkvarnar genom åren, och vi har en tydlig favorit.

läs nästa:

• vad gör peppar kryddig?
• hur man odlar paprika (som ett proffs)
• rekommenderade trädgårdsmaterial

Jag hoppas att du hittade den här artikeln användbar och att det hjälpte demystify källan till svartpeppar! Nu, om din vän frågar dig, ” Var kommer pepparkorn från?,”du har ett svar.

här på Pepper Geek brinner vi för alla pepparsorter, även de som inte finns i capsicum chili-familjen. Skål och glad matlagning!