en cream-splainer, om du kommer
vi har alla varit där., Ett recept kräver lätt vispgrädde, och du har bara en kartong med halv och halv i ditt kylskåp. Det är då du börjar panik, frenetiskt söker ”halv och halv mot tung grädde” för att se om du kan göra substitutionen. Den goda nyheten är att oftare än inte, kan du byta ut grädde med halv och halv. Du kan även ibland använda halv-i-halv eller grädde istället för mjölk i vissa recept. Så vad är det med alla dessa olika typer av grädde, då? Tja, som med olika typer av mjölk, skillnaden mellan lätt grädde och vispgrädde har att göra med mängden mjölkfett.,
faktum är att den grundläggande skillnaden mellan mjölk och grädde handlar om fettinnehåll, och i USA regleras dessa definitioner av US Food and Drug Administration. Så enligt den amerikanska regeringen är mjölk det som kommer från en ko när den har mindre än 3.25 procent mjölkfett, och om den har mer mjölkfett än det, är det vita grejerna grädde. (Det är en grov bild. Jag är ledsen. Mjölk är äckligt, så stå ut med mig.,)
skillnaden mellan halv och halv, vispgrädde, grädde och resten, sedan, bara kommer ner till fettinnehåll, även om de exakta definitionerna kan skilja sig från land till land eftersom det är oftast regeringen gör dessa skillnader. Men förstå dessa skillnader i mjölkfett hjälper dig att förstå varför en typ av kräm kan vara något bättre för vissa recept än andra, även om du bara kunde dricka dem alla raka.
så låt oss bryta ner allt, ska vi?
halv och halv
halv och halv är enligt F. D. A., riktlinjer, ” en blandning av mjölk och grädde som innehåller inte mindre än 10,5 procent men mindre än 18 procent mjölkfett.”Du vet förmodligen det bäst som de saker du lägger i ditt kaffe. Den relativt låga fetthalten innebär att den inte kommer att piska, men om du gör, säg, makaroner och ost, kan du definitivt byta i hälften och hälften för mjölk.
Light Cream
Light cream är en kräm som innehåller minst 18% men mindre än 30% mjölkfett., Det är också bra i kaffe, speciellt om du letar efter en särskilt rik kopp, men det har fortfarande inte tillräckligt med fett för att piskas framgångsrikt. Det har också en tendens att curdle lättare än högre fettkrämer, så om du arbetar lätt grädde i en sås, lägg den i slutet. Denna typ av kräm även känd som bordkräm i Kanada-men i Great White North, Den har mellan 16 och 32 procent mjölkfett.
vispgrädde
vispgrädde kallas lätt vispgrädde av våra vänner på F. D. A.,, som definierar det som grädde som ” innehåller inte mindre än 30 procent men mindre än 36 procent mjölkfett.”Detta är de saker som, med en elektrisk visp eller en visp och lite armbågsfett, kan piskas upp i, ja, vispad grädde.
Heavy Cream
Heavy cream är ”cream som innehåller inte mindre än 36 procent milkfat”, och det är ganska likt i konsistens för att piska grädde., Den höga fetthalten innebär att den är ännu stabilare än vispgrädde, vilket innebär att din vispgrädde kommer att ha ännu styvare toppar. Det är också din bästa insats för krämiga såser – men hej, det finns ingen som hindrar dig från att hälla lite i ditt kaffe heller. Dessa är också ibland kallas matlagningsgrädde.
Dubbel grädde
om du om 36 procent mjölkfett var en hel del mjölkfett, bör du möta dubbel grädde. Det är en brittisk beteckning för grädde som ” innehåller inte mindre än 48 procent mjölkfett.,”Det är förmodligen bäst när det hälls över frukt eller desserter, men du kan lägga den i ditt kaffe om du vill.
Clotted Cream
F. D. A. har ingen formell definition för clotted cream, den klassiska brittiska mejeriprodukten som är en viktig ingrediens i krämte, eftersom det skulle betraktas som smör enligt amerikanska definitioner. Men i Förenade kungariket, där clotted cream har en skyddad livsmedelsnamnsstatus, är definitionen exakt och grädden måste innehålla ”inte mindre än 55 procent mjölkfett”, enligt Mejerirådet och kokas ordentligt., Det ger clotted cream sin signaturstruktur. Försök inte piska den.
gräddfil
gräddfil kanske inte verkar som det hör hemma i denna förklarare, men det anses faktiskt som en mjölk-och krämprodukt av F. D. A. ”surkräm resulterar från surningen, av mjölksyraproducerande bakterier, av pastöriserad grädde”, enligt regeringens riktlinjer., Denna kräm har en mycket specifik fetthalt-mellan 14,4 och 18 procent.
Crème Fraîche
Crème fraîche liknar gräddfil, förutom den europeiska AF. Det är i grunden den europeiska versionen av amerikansk gräddfil, men den är gjord något annorlunda. I stället för att tillsätta mjölksyraproducerande bakterier fermenteras grädden, som har en högre fetthalt mellan 30 och 40 procent, enligt författarna till handboken för djurbaserad fermenterad mat-och Dryckesteknik., Resultatet är en spoonable kräm som kan toppa efterrätter eller bli basen för en gräddsås.,av Jsport, Taylor Alxndr och Leonce
de bästa efterfest frukost fläckar i Atlanta, enligt lokala DJs
kanske ättika kan spara dig
alla ämnen i extra krispiga
missa inte våra topprankade recept
få det bästa av myrecept i din inkorg.,