När jag får valet skulle jag nästan alltid vilja ha ett glas mousserande vin att dricka. (Samt… om jag inte vill ha en Manhattan.)
men medan jag är en entusiastisk appreciator och jag förlänger min kärlek till nästan vilket vin som helst med bubblor, är mousserande vin inte på något sätt en enda sak., Det är en paraplykategori, och även om vi ofta talar om olika typer av mousserande vin i samma andetag, finns det skillnader i hur de produceras, druvorna de använder och hur de smakar.
låt oss titta bara på de tre stora välkända mousserande vinerna: Champagne, Prosecco och cava.
Champagne
varje diskussion om mousserande vin måste helt enkelt börja med La grande dame, Champagne.,
folk kallar ofta mousserande vin Champagne, men i verkligheten kan bara mousserande vin som tillverkas i Champagneregionen i Frankrike kallas Champagne. Den måste vara gjord av Pinot Noir (en blanc de noirs är en Champagne gjord främst från Pinot Noir druvor), Pinot Meunier, eller Chardonnay (blanc De blanc är gjord av Chardonnay), och är oftast en blandning av alla tre.
Champagne produceras av méthode champenoise., Denna metod sägs ha uppfunnits av en viss munk som heter Dom Perignon och raffinerad av änkan (veuve) Cliquot. Båda dessa namn ska vara bekanta med någon Champagneentusiast (eller till och med icke-entusiast) eftersom de fortfarande är de två mest kända husen av Champagne.
méthode champenoise innebär att man tillsätter mer jäst och socker till en bas av vin och sedan buteljerar vinet för en andra jäsning., Under denna process sitter vinet på den Döende jästen och sedimentet som bildas, kallas leesna, och flaskan tippas gradvis och spunnas så att alla Lee samlas i flaskans hals. Flaskan är sedan flashfryst, leesna poppas ut och flaskan är förseglad igen, för att poppas en gång till vid ett bröllop, eller engagemang, eller inflyttningsfest eller något annat viktigt tillfälle.
På grund av den långa processen att sitta på Lee, tar Champagne på rikedom och komplexitet och dess signatur kex-Y eller yeasty anteckningar., Och medan vissa stilar av Champagne är skarpa med noter av citron, äpplen och flint, blir fina champagner ofta djärva med smaker av rostad brioche, rostad frukt och kola.
min personliga regel är att aldrig köpa Champagne om jag inte är mindre jag planerar att våren för något som börjar runt $40. Det kan bara vara flaskorna jag har stött på, men enligt min erfarenhet, medan avancerade Champagner är en av livets stora nöjen, är billiga Champagner mindre trevliga att dricka än likvärdigt prissatta, eller till och med mycket billigare, Proseccos och cavas.,
Prosecco
Prosecco är Italiens mest kända mousserande vin. I många år spelade det en andra fiol till Champagne eftersom mycket av Prosecco tillgängliga bara inte var bra. Men fina Proseccos har blivit mer allmänt tillgängliga, och det går nu nacke och nacke med Champagne för Popularitet.
Prosecco tillverkas i regionen Veneto i Italien (samma region som gav oss den härliga Aperol spritz, från en druvsort som heter Glera.,
produktionsmetoden för Prosecco skiljer sig särskilt från Champagne eller Cava genom att den sekundära jäsningen som ger bubbligt vin dess fizz händer i ståltankar snarare än i flaskor. Detta påverkar smaken särskilt, vilket gör det lättare och mindre yeasty. Prosecco kan tenderar att vara lite sötare än Champagne eller Cava, med större förlorare bubblor och flytande smaker av äpple, päron, citronskal, ljusa blommor och till och med tropisk frukt.
en torr Prosecco är min go-to För många mousserande cocktails eftersom det inte slåss med smaker av sprit och andra modifierare.,
Cava
Cava är Spaniens mest anmärkningsvärda bidrag till världen av mousserande vin, och ett utmärkt bidrag det är. Cava är vanligtvis gjord med några druvsorter som du förmodligen aldrig har hört talas om—Macabeu, Parellada och Xarello-även om det också kan tillverkas av Chardonnay eller Pinot druvor.
Även om du oftast ser Cava till en prispunkt som liknar Prosecco, är det faktiskt mer lik Champagne i karaktär och produktion., Precis som Champagne sker den effekterproducerande sekundära jäsningen i flaskan (snarare än en tank), men utanför den franska regionen kan metoden inte kallas méthode champenoise och är istället känd som méthode traditionnelle. (En anledning—förutom namnigenkänning och global efterfrågan som blåser upp Champagnes prispunkt—att cava är mer rimligt prissatt är att spanjorerna har mekaniserat tirageprocessen, roterande och tippning av flaskorna under sekundär jäsning. i Frankrike å andra sidan görs det ofta för hand.,)
men eftersom det inte sitter på len så länge är Cava lättare i stil än äldre Champagner. Istället för kola och kexnoter kommer Cava att slå dig med balanserad citrus, melon, päron och en trevlig surhet. Eftersom Cava är gjord i samma stil som Champagne, är det en bra satsning för de tider då du vill ha Champagne men du vill inte spendera $ 40 eller (potentiellt mycket) mer.
andra mousserande viner
naturligtvis är Champagne, Prosecco och cava bara början på utbudet av mousserande viner som finns., Nästan varje vinproducerande region gör stilar som är mousserande.
i många av dessa regioner finns det dock inga specifika regler om druvsorter eller produktionsmetoder, så du kan inte göra breda uttalanden—till exempel kan du säkert hitta Amerikanska mousserande viner gjorda med hjälp av druvorna méthode traditionelle och Chardonnay precis som en fransk blanc de blancs, men nästa amerikanska sparkler du tittar på kommer lika sannolikt att vara något helt annat. Med det sagt är de väldigt roliga att utforska.,
bra bubbliga drycker
Cockney Champagne Cocktail
denna dryck är så enkelt som det blir: blommig, doftande gin; bracing citronsaft; och söt enkel sirap buoyed av lite yeasty, mycket bubblig nip Champagne.
Champagne cocktail
ett recept som gör exakt vad det står på tenn. Det är all champagne, hela tiden-plus en kub av socker, en vridning av citron och en skvätt Angostura bitters. (Det är det! Det är cocktailen.,)
Carey Nershi ’ s Angostura sockerbitar för Champagne Cocktails
För En helst version av cocktailen ovan, gör dessa super-enkla, oh-so-giftable Angostura kuber och titta på dem lösa som magi i en flöjt Champagne. En vridning av citron välkomnas alltid här också.
Pomelder Prosecco Punch
Söt fläderlikör, kryddig ingefära, värmande kardemumma och torrt mousserande vin gör för den perfekta hösten-möter-vintern tipple.,
Aperol Spritz
Ah, Aperol spritz – en drink vi älskar att älska, och älskar att hata, och oavsett vilket läger vi är i, älskar att dricka ändå. Det signalerar sommar Oavsett vilken tid på året du gör det.
Voilà l ’ été: den franska 75
tung på gin men lättare med citrus och mousserande vin, den franska 75 är en mycket drickbar tipple utan att vara alltför sirapsig-söt.
vår bästa klassiska Mimosa
en mimosa verkar så grundläggande att det inte behöver ett recept, men det här är vårt bästa, så lita på oss här. En liten nypa havssalt kommer att förhindra att det är cloying.,
Sgroppino (citron Sorbet Cocktail)
en cocktail passar för venetianska kungligheter—och för dig också. Bara kombinera söt-tårta citronsorbet och Prosecco, rör om och drick upp.
jordgubbsjuice& en Champagnecocktail
Champagne och jordgubbar är en gammal duo. Varför inte prova dem i sommar-happy drink? Som Merrill Stubbs, vår medgrundare och receptets utvecklare, säger, Använd inte din snyggaste flaska champers här, men allt för billigt och glatt kommer säkert att ge dig huvudvärk!,
Pom Fizz
i andra dynamic-duo nyheter, extrakoncentrerade granatäpplejuice blandar och minglar med Prosecco (eller en annan av dina favorit mousserande vita viner) för att skapa en enkel men fantastisk dryck.