”naturliga smaker” är en av de paraplytermer som livsmedelsmärken använder för att undvika att lista dussintals kemikalier på sina produkter eller online.
denna vaga ingrediens är den fjärde vanligaste substansen i livsmedelsprodukter, enligt Miljöarbetsgruppen. De enda ingredienserna du ser oftare är vatten, salt och socker. Om du inte har ätit något annat än hela mat hela ditt liv, är din palett sannolikt bekant med naturliga smaker.,
Vad är naturliga smaker, egentligen?
som namnet antyder består naturligt smakämne främst av kemikalier som inte har sitt ursprung i ett labb. Tillverkare skördar ingredienserna i naturen eller samlar naturliga biprodukter från bearbetning av organiska material som frukt och växter.
naturliga smaker är utformade för att få livsmedelsprodukter att smaka lite bättre eller införa dem med en distinkt smakkonsumenter kommer att associera med varumärket. Vissa företag anser att detta tillvägagångssätt är nödvändigt för att återställa smaker som ofta blir förlorade eller utspädda under tillverkningsprocessen.,
strategin säkerställer också att varje livsmedelsprodukt från ett visst varumärke kommer att smaka på samma sätt. Naturliga eller konstgjorda konserveringsmedel används också för att förhindra att produkter förstörs.
produktionen av apelsinjuice lämnar till exempel gott om naturliga citrusoljor. Tillverkare kan enkelt och effektivt samla dessa kemikalier och sätta in dem i kartonger med apelsinjuice som annars skulle smaka lite intetsägande.
det finns dock oftast fler tillsatser., När det gäller apelsinjuice, inklusive produkter med lockande ”100% juice” – etiketten, anställer varumärket ofta forskare för att skapa ett ”smakpaket”.”Några av de yrkesverksamma som utvecklar dessa formler sammanfogar också syntetiska dofter för skönhetsindustrin.
om du köpte en massa apelsiner från en lokal organisk marknad och pressade saften själv, skulle erfarenheten vara helt annorlunda. Smaken skulle återspegla egenskaperna hos den specifika satsen apelsiner. Det skulle inte vara något som att dricka från en flaska Tropicana eller Dole apelsinjuice., Med risk för att vara cynisk kanske du inte gillar den riktigt naturliga smaken. Jämfört med namnmärken kan det tyckas tråkigt.
Vad betyder naturliga smaker?
vissa av dessa industriella processer och marknadsföringstaktik kan låta skumma, men de är helt lagliga och utnyttjar inte ens ett lagstadgat kryphål.
här är den juridiska definitionen av ”naturliga smaker”, enligt USA, Livsmedels-och läkemedelsadministration:
”termen naturlig smak eller naturlig smakämne betyder eterisk olja, oleoresin, essens eller extraktion, proteinhydrolysat, destillat eller någon produkt av rostning, uppvärmning eller enzymolys, som innehåller smakämnen som härrör från kryddor, frukt eller fruktjuice, grönsaks-eller grönsaksjuice, ätlig jäst, ört, bark, knopp, rot, blad eller liknande växtmaterial, kött, skaldjur, fjäderfä, ägg, mejeriprodukter eller jäsningsprodukter därav, vars signifikanta funktion i livsmedel är smakämnen snarare än näringsrika., Naturliga smaker, innefattar naturliga essenser eller extraktionsmedel som erhållits från växter som förtecknas i del 582 del A i detta kapitel, och de ämnen som förtecknas i 172.510 i detta kapitel.”
den laddade definitionen ger oss en uppfattning om vad FDA anser som naturliga smaker, men var kommer dessa ingredienser från? Är naturliga smaker verkligen naturliga?
var kommer naturliga smaker från?
för att bryta ner var naturliga smaker kommer ifrån måste vi dissekera ”växter” och ”ämnen” som nämns i FDA: s definition.,
de” växter ” som nämns är kelp, röda alger och dulse, en tång. De flesta anser att dessa livsmedel är friska, så inga bekymmer där.
listan ”ämnen” är mycket mer att smälta (ingen ordlek avsedd). Det innehåller mer än 80 ämnen och de produkter som de kan ingå i samt begränsningar av mängder och koncentrationer.
de flesta av objekten ställer inte in några larm. Det finns många ofarliga och friska häftklamrar vi känner till, inklusive aloe, ricinolja, lönn, yucca — även myrra (vad en av de vise männen tog med Jesus)., Men inte allt under paraplyet ”natural flavors” kommer från grödor vi känner och älskar.
exempel på naturliga smaker
Matkemister har utvecklat hundratals naturliga smaker som finns i några av dina favoritmat och drycker. Här är några vanliga ingredienser som faller under sfären av ”naturliga smaker”:
- Citral: extraherad från citrongräs, citron, apelsin och pimento, som vanligtvis används i citrussmakad mat och dryck.,
- bensaldehyd: extraherad från mandel, kanelolja och andra källor, som vanligtvis används för att ge mat en smak och arom av mandel.
- Amylacetat: en förening destillerad från bananer, som vanligen finns i banansmakade bakverk.
- Lindeter: isolerad från lind honung och blommor av lind träd
- Massoia lakton: en alkylakton som härrör från barken av Massoia träd, används för att ge kokos-liknande smak och finns i rörsocker melass och härdad tobak.
- Acetoin: organisk förening som producerar en smörig smak.,
dessa typer av ingredienser förekommer i små mängder som inte är kopplade till några negativa hälsoeffekter, men vad de flesta är oroade över är öppenhet.
det finns inget rättsligt krav för varumärken att offentligt avslöja några naturliga smakämnen kemikalier som faller under FDA: s ”allmänt betraktas som säkra” kategori. Denna förordning kan dock inte ge mycket sinnesfrid. I 2010 drog den amerikanska regeringen ansvarsskyldighet Office slutsatsen att GRAS kravet var otillräcklig och att FDA behövs för att stärka sin tillsyn av livsmedelsingredienser., Idag är det oklart om det har skett mycket förbättring.
fysiska produkter har inte tillräckligt med utrymme för att lista varje kemikalie, men det finns ingen ursäkt för matmärken som utelämnar information från sina webbplatser. Denna typ av sekretess kan få konsumenterna att känna att det finns något osäkert att dölja.
Vad är skillnaden mellan naturliga smaker och artificiella smaker?
Visst, på ytan låter naturliga smaker verkligen bättre för din hälsa än artificiella smaker, men vad är skillnaden mellan dessa två ingredienskategorier?, Medan både naturliga och artificiella smaker syntetiseras i laboratorieinställningen är källan till dessa smaker där vi kan hitta klyftan.
naturliga smaker kan härledas från en mängd olika frukter, grönsaker, frön och många andra naturligt framställda växter eller ämnen. Tvärtom kommer artificiella smaker från oätliga ämnen som petroleum och blandas för att efterlikna naturliga smaker.
för att uttrycka det i lekmannatermer, ta en stund att överväga en mat eller dryck som innehåller bananaromer. Om destilleras från en verklig banan, skulle detta anses vara en naturlig smak., Tvärtom skulle artificiell banansmak skapas inuti laboratoriet och replikera smaken av denna naturligt odlade frukt genom en kombination av kemikalier och aromer.
Med tanke på skillnaden mellan de två, står det för att naturliga smaker är hälsosammare än artificiella smaker, eller hur? Inte precis. I en NPR-artikel med titeln ” är ”naturlig smak” hälsosammare än ”artificiell smak”?, ”flera experter kom överens om att det finns liten skillnad mellan naturliga och artificiella smaker.,
kemiskt sett är de inte nödvändigtvis olika eller hälsosammare än artificiella smaker. I huvudsak är naturliga smaker kemikalier extraherade från naturliga ingredienser. Konstgjorda smaker består av samma kemikalier men utvecklas syntetiskt. Näringsvärde finns vanligtvis i själva maten, inte den molekyl som används för att bevara eller lägga till smak till maten.
så är naturliga smaker dåliga för dig?
naturliga smaker kan vara friska eller ohälsosamma. Det handlar verkligen om de produkter som dessa smaker är i., Cheetos innehåller naturliga smaker, och de är inte precis en paragon av hälsosam kost. Men då har du friska häftklamrar med naturlig smakämnen, som apelsinjuice. Det finns också produkter som konsumenterna generellt betraktar som friska men fortfarande innehåller lite artificiell smakämnen.
om du är orolig för naturliga smaker, är ett av de enklaste sätten att hantera problemet att köpa USDA-certifierade ekologiska livsmedel och livsmedelsprodukter., I samband med naturliga smaker betyder den organiska etiketten att produkten hämtar sitt smakämne från organismer utan modifierade genom, syntetiska bekämpningsmedel, avloppsslam, syntetiska gödningsmedel eller strålning.
det finns också möjlighet att bojkotta allt med den naturliga smakingrediensen. Nackdelen är att du kan sluta berövas några av dina favoritprodukter.
å andra sidan behöver inte mycket mat och livsmedelsprodukter tillsatt smak för att smaka bra. Du kan plocka ett äpple från ett träd, och det skulle fortfarande smaka sött., I slutändan är det upp till dig att bestämma hur viktig smak är för din övergripande erfarenhet av att äta och köpa mat.