det finns många olika typer av kinesiska kål. Det är känt av sitt vetenskapliga namn Brassica Pekinensis, men de vanligaste namnen i samband med kinesisk kål är Napa kål eller Kinesiska blad. Det kinesiska namnet är 白 Trip / 大白.
Napa kål är en storkål med fast packade, ljusgröna löv som du vanligtvis hittar bredvid bok choy i västra stormarknader. Mer hälsosam än västerländska kål, Napa kål är rik på Vitamin C och andra näringsämnen., Det är också en Yin mat i kinesisk matlagning.
hälsofördelar
Napa kål har många hälsofördelar och naturligt förekommande vitaminer och mineraler inklusive:
- Napa kål är mycket låg i kalorier.
- Napa kål innehåller många antioxidant växtföreningar och är hög i kostfiber.
- vissa vetenskapliga studier tyder på att konsumera napa kål i en diet kan bidra till att skydda kroppen från cancer och bidra till att sänka LDL-nivåerna.
- Napa kål är en otrolig resurs av folsyra och vitamin B.,
- Napa kål är hög i Vitamin C.
- Det är också en fantastisk källa för vitamin K.
välja och köpa
Napa kål är en mycket mångsidig ingrediens att laga mat med. Det kan ätas rå, snabbt kokt som i en stek, eller kokas länge i en rik gryta. Liksom tofu absorberar Napa kål smakerna av maten runt den. Därför gillar många kinesiska människor att lägga till Napa-kål i sina soppor eller laga mat i en varm kruka. Napakålens ömma sötma kommer att ge sötma till din soppa., Du kan också äta den rå i sallader och det läggs ofta till snabbkokande pommes frites och ångad mat. Det kan också användas som ett ätbart kök ”verktyg.”Om du använder en bambu ångbåt, linje ångbåten med Napa kålblad för att förhindra att maten fastnar på ångbåtens botten.
När du väljer Napa kål, leta efter fasta gröna blad som inte vissnat eller ätit av buggar. Kålen är stor och bör känna sig tung för sin storlek. Förvara kålen i en plastpåse i ditt kylskåp.,
matlagning
Napa kål är så mångsidig och ganska populär i kinesisk mat. Det är en viktig ingrediens i kinesisk krämad kål. Detta är en sällsynt typ av recept. Mejeriprodukter användes sällan i Kina, delvis på grund av den höga förekomsten av laktosintolerans bland den östasiatiska befolkningen. Denna nordliga domstol maträtt är ett sällsynt undantag eftersom det är mjölkbaserat. Traditionellt skulle det göras med helmjölk, men du hittar också recept med grädde för att ge en krämigare sås.
Napa kål har en söt smak och är laddad med vitaminer och mineraler., Traditionellt är söt och surkål en kryddig maträtt som serveras kall, med såsblandningen uppvärmd och hälld över grönsakerna och ingefära strax före servering.
Lion head kinesiska köttbullar är en klassisk maträtt som ofta kokas med kinesiska löv / napa kål. Napa-kålen absorberar allt lager och smakar fantastiskt. Napa kålblad är vad som ger lejonhuvudet köttbullar deras ” mane.”
kinesisk kål kan också serveras rå, som i en sallad eller slaw., Häll bara Napa-kålen i mycket tunna remsor och lägg i scallions, en chili, julienned morötter eller andra grönsaker. Tillsätt blandningen med en sås sesamolja, sojasås, salt och peppar. Rör om allt tillsammans och servera kallt. Tanken är att julienne alla ingredienser mycket tunn så att alla grönsaker kan absorbera och blanda väl med kryddor snabbt. Se till att du äter denna sallad snart efter servering, annars kommer kryddorna att göra den kinesiska kålen fuktig.,