Metropolis Coffee Cold Brew Blend
saker vi gillade
- varje påse är rostad för att beställa för maximal friskhet.
- bönor är tillgängliga pre-ground eller hela.
saker vi inte gillar
- dessa bönor är relativt dyra jämfört med andra på listan.
- de skickar inte över hela världen.
- Det finns ingen information om vilka bönor som utgör blandningen.,
Metropolis (1) är ett Chicago-baserat kaffeföretag med ett åtagande att köpa de finaste kaffe genom att utveckla goda relationer med bönder. Framför allt, från måndag till torsdag, stekar de varje påse bönor på beställning.
detta engagemang för friskhet föreslår en uppskattning för fint kaffe som verkar saknas bland andra purveyors av kalla bryggkaffeblandningar.
Metropolis Coffee Cold Brew Blend är ett annat erbjudande som blandas och rostas med kall bryggning i åtanke., Steken är atypiskt mörk, vilket ger en slutprodukt med smaker av mörk smält choklad, valnöt och en antydan till toast.
7. Peets ’Baridi Blend’
saker vi gillade
- Peets bönor är allmänt tillgängliga.
- denna blandning är inte begränsad till kalla kaffe ensam; det är också utmärkt bryggt varmt.
- bönor är tillgängliga pre-ground eller hela.
saker vi inte gillar
- detta är en blandning, snarare än ett enda ursprung erbjudande.,
Peets är en av de största och mest betrodda rostarna och distributörerna av kvalitetskaffe. Baridi (Swahili word for cold) är en specialblandning avsedd för både iskaffe och kallbryggning. Även om inte single-origin kaffe, bönorna som utgör blandningen är alla kommer från Östafrika: Kenya, Etiopien, Tanzania och Rwanda.
produkter från dessa nationer valdes för att maximera arom, en funktion som ofta saknas i kallt kaffe.
frukten, juiciness av bönor från denna region gör detta till en särskilt uppfriskande kall dryck., Efter experiment, en medelstek bosatte sig på att bäst leverera en djärv, slät och något söt smak.
Vad är kall brygga?
för att förstå vilka bönor som gör den bästa kalla bryggan är det viktigt att först förstå kallbryggan själv. Namnlösa: skillnaden mellan kallbrygd och iskaffe. Kallbryggt kaffe görs utan värme alls.
oftast är malda kaffebönor genomsyrade i kallt filtrerat vatten under lång tid för att extrahera bönans smak., Iskaffe är däremot gjord av vanligt bryggt kaffe som har kylts och hällts över isbitar.
effekterna av temperaturen på smak
hett kaffe extraheras mellan 91 och 96 grader Celsius (195 – 205 F) medan kall brygd extraheras mellan 2 och 21 grader Celsius (35 – 70 F). Frånvaron av värme från bryggningsprocessen ger kallbrygga sina unika och prisade egenskaper, men betyder också att det kräver dubbelt så många grunder och många ytterligare timmar av bryggningstid jämfört med heta metoder.,
många av syrorna och lösningarna som är ansvariga för ljus och blommiga toner i kaffe extraheras endast över vissa temperaturer. Av denna anledning är kall brygga låg i syra och lätt på magen, men tenderar också att ha mer dämpade smaker. Att välja rätt bönor är det bästa sättet att säkerställa en kopp som är både smidig och smakrik.
När du väljer de bästa bönorna för kallbryggning finns det några faktorer du måste överväga.,
nedsänkning mot kall dropp kall bryggning
det finns två primära sätt att göra kallt bryggkaffe – nedsänkning och långsam dropp. Nedsänkningsmetoden gynnas vanligtvis av hembryggare för sin enkelhet.
malda bönor är genomsyrade i kallt vatten i 12 – 24 timmar innan de filtreras ut. I den långsamma droppprocessen droppas isvattnet långsamt på malda bönor och samlas i en karaff nedan. Den största fördelen med denna metod är dess relativa hastighet, men det tar fortfarande 3 till 5 timmar att ge en kopp kall brygga.
den specialiserade utrustningen kräver dock investeringar.,
ur smaksynpunkt resulterar nedsänkningsmetoden i en fyllig koncentrerad brygga medan droppmetoden ger en mer utspädd medelhaltig dryck. Brewing metod kan vara en viktig faktor när man väljer bönor för kall brygd.
Malningsstorleken är viktig (mycket)
oavsett om du köper förmalet bönor för kallbryggning eller slipar dem själv, var medveten om att malningen är viktig.
en grov grind är alltid att föredra för en kall brygga. Fina grunder producerar ofta mer hårda eller bittra smaker som ett resultat av att de är överexponerade.,
Vid användning av metoden med långsam dropp är malningsstorleken särskilt viktig. En grov grind är snabbare att börja droppa, medan en finare grind ibland kan bli för tät och begränsa flödet av vatten. Se bara till att använda en bra kaffekvarn för att göra kallt bryggkaffe.
mörk eller lätt stek?
att välja mellan en mörk rost eller en lätt rostat kaffe är till stor del en fråga om personlig preferens. Din bästa insats är att experimentera. Anta inte att din grillat preferens för varmt kaffe kommer att hålla sant för kallt kaffe.,
experter är uppdelade på frågan. Vissa föreslår ljus till medelstora stekar, som är naturligt sura, eftersom den kalla bryggningsprocessen eliminerar mycket av bönans surhet. Andra kalla bryggerier rekommenderar mörka rostar eftersom kall brygga har en tendens att smaka på mörkare, rikare smaker, som choklad, nötter och jordlighet.,
den ljusa surheten som kännetecknar lätta rostar kan vara svår att extrahera genom kall bryggning och resultera i övergripande dämpade smaker. Oavsett vad du väljer, kom ihåg att lättare rostar kommer att kräva en längre extraktionstid eftersom bönans cellulära struktur har skadats mindre av rostningsprocessen.
single-Origin eller Blend?
medan frågan om ljusa eller mörka rostar verkar dela experter, är de flesta överens om att bönor med ett ursprung är det bästa alternativet för kallbryggning. Läs mer om single origin beans i det här inlägget., Den kalla bryggningsprocessen gör det möjligt för provsmakaren att uppleva de mer subtila noterna av en böna och uppskattar verkligen produkten med ett ursprung.
medan blandningar är meningsfulla för något som espresso eller vanligt kaffe, där en barista behöver balansera surhet, sötma och bitterhet, gör frånvaron av bitterhet och surhet i en kall brygga denna process onödig.
Vi är på väg att visa dig en hel lista över det bästa alternativet för kall brygd, men här är några av de bästa kaffebönor i världen Du bör prova (varmt eller kallt).
till mjölk eller inte till mjölk?,
det här är återigen en fråga om personlig smak. Många experter rekommenderar att man dricker kallt bryggkaffe svart eftersom dess smaker redan är så subtila att det skulle vara en otjänst att ytterligare späda dem med mejeri.
om du alltid lägger till lite mjölk eller grädde i ditt kaffe, överväg att prova den kalla bryggan utan att först. Du kan bli positivt överraskad.
om du tycker att det saknas, försök att blanda tre delar kall brygd med en del mjölk., Eller var kreativ med ett av våra läckra kalla bryggrecept.
domen: din kalla brygga är upp till dig..men…
som jag redan har sagt är det bästa kaffet för kall brygga förmodligen det som smakar bäst för dig.
mörk eller lätt stek, mjölk eller grädde, långsam dropp eller infusion är alla personliga preferenser som kan påverka ditt beslut och något av de alternativ som granskas ovan kan överklaga.
som sagt; Stone Street Colombian Supremo är ett bra ställe att börja.,
Se på AMAZON
denna single-origin erbjudande använder världsklass bönor för att leverera en läcker fet smak som är underbar serveras varm eller kall. – herr talman!
