här erkänner jag att för det mesta av mitt liv har ”ramen” ganska mycket alltid varit synonymt med ”Top Ramen.”Fram till för några år sedan trodde jag alltid ramen var bara en enkel soppa med nudlar och buljong, ett budgetvänligt måltidsalternativ för just-out-of-college folk men också i hemlighet en favorit komfort-mat lunch för många fler än så.
sedan kom fancy ramen i mode. Och det var då jag lärde mig ramen är så mycket mer än från-A-paket nudlar och buljong., Det är en underbar bowlful av färska nudlar, rik buljong, en mjukkokt ägg halv eller två, och artfully arrangerade högar av grönsaker. Men jag hade fortfarande en mental koppling. I mitt sinne fortsatte jag att tänka på ramen som en super snabb och enkel måltid. Theeeeen att jag skulle prova en fancy ramen recept med en gazillion vackra pålägg och köket skulle förstöras och middag skulle inte vara på bordet förrän en bra 90 minuter efter att jag hade börjat. Total ramen koppla.
jag kom äntligen till slutsatsen att jag fortfarande längtade efter enkelheten i ramen jag brukade känna och älska-bara buljong och nudlar, sir., Ändå gillade jag idén om en hemmagjord ramen.
och så här är vi-Super enkel Vegan Miso Ramen! En vegetarisk, vegansk ramen med en riktigt smakrik buljong, perfekt kokta nudlar och enkla scallions sprinklade längs toppen. Klart och (slurp!) gjort.
För att vara tydlig hävdar jag inte ett autentiskt ramrecept här. Äkta ramen innebär vanligtvis kött, för en, men ännu viktigare, jag är så inte en ramen expert! Jag är en hem kock som älskar god mat, och jag testade och omtestade den här medan du gör mitt allra bästa för att hålla det suuuuuuper super enkelt., Så att jag kunde njuta av utsökt hemlagad ramen när som helst, snabbt och utan att förstöra mitt kök.
för den mest smakrika buljongen i den snabbaste tiden börjar jag med att förkolna löken på stovetop. Jag inspirerades av Serious Eats ’ vegan ramen recept som börjar med en mängd olika rostade och förkolnade grönsaker. Jag älskar den lite rökiga, djupa smaken lite charring lägger till via Min genväg. Och då har vi vitlök (snälla Bryn inte det eller du lägger till yucky bittera anteckningar!) och färsk ingefära., En vanlig butiksköpt grönsaksbuljong, och sedan sojasås, miso och chili vitlökssås för umami och en smidge av värme. Och även mirin, som bara lägger till en sötma.
många vegan ramen recept kräver shiitake svamp i någon form eller annan, eller kombu / tång, men detta vegan ramen recept går utan svamp och utan tång. Om du vill lägga till dem, gå för det! Jag har funnit att jag älskar denna buljong som är och ville hålla det så enkelt som möjligt.,
också, gärna använda denna vegan miso ramen recept som en bas för alla dina pålägg om du vill gå den vägen! Personligen älskar jag det med en strö av diagonalt skivade scallions och kanske en strö av rostade sesamfrön. Om jag vill ha mer protein kan jag lägga till tofu eller ett mjukkokt ägg (vilket naturligtvis inte är vegan, men ägg är något jag fortfarande äter).,
fler ramen topping idéer:
- Soft cubed tofu
- rostade kikärter
- rostade sötpotatis
- rostade eller ångade morötter
- ångad broccoli eller rostad broccolini
- ångad spenat
- Edamame
- tunt skivad baby boy choy
- böngroddar
- ångad spenat
allt annat du vill ha! Himlen är gränsen!
Jag hoppas att du gillar denna Super enkel Vegan Miso Ramen så mycket som vi gör!,
Super Simple Vegan Miso Ramen
Instructions
-
Fill a large pot halfway with water, set over high heat, and bring to a boil., Koka ramen nudlar enligt paketets instruktioner. Töm, lägg åt sidan och skölj med kallt vatten om instruktionerna kräver det.
-
medan ramen lagar mat, gör buljongen. Ställ en stor, tung kruka över medelvärme. Tillsätt olivolja och sesamolja till pannan. När det är varmt, tillsätt löken. Koka, rör om ofta, tills det är förkolnat på platser, ca 4 minuter.
-
minska värmen till medium låg och tillsätt vitlök. Koka, omrör hela tiden, i en minut., Låt inte vitlöket bli brunt alls, eller det kommer att ge en bitter smak till din buljong. Om det börjar brinna innan en minut är upp, tillsätt buljongen genast.
-
Lägg till buljong, ingefära och sojasås. Öka värmen till hög för att koka upp, sedan sänka värmen och låt sjuda, avtäckt, i 10 minuter.
-
Stäng av värmen. Scoop 1/4 kopp buljong i en liten skål och tillsätt miso. Rör om med en gaffel tills en jämn pasta bildas, lägg sedan tillbaka till buljongen., Rör i mirin och chili vitlökssås. Smaka och tillsätt en nypa salt om så önskas.
-
dela nudlar mellan 3 eller 4 skålar. Slevbuljong över toppen. Strö med scallions och servera.