Madame Lelica

mejeriprodukter verkar inte skada hjärtat. Men växtbaserade fetter är förmodligen ett bättre val än ost.

bild: AlexPro9500/Thinkstock

hälsomedvetna konsumenter vet att undvika dieter som innehåller mycket kött-särskilt fet, salt bearbetat kött. Men vad är det med mejeri?, Nutritionsexperter har länge rekommenderat mager mjölk och yoghurt som bra val för att få de två till tre dagliga portioner av mejeri som rekommenderas av federala kostriktlinjer.

under de senaste decennierna har amerikanerna förstört mer yoghurt och druckit mycket mindre mjölk. Men den största förändringen överlägset har varit i vår ostkonsumtion, som har skjutit i höjden sedan 1970-talet (se”Trends in dairy intake: Less milk, more cheese and yogurt”).

mejeriprodukter—särskilt ost—är en viktig källa till mättat fett i den genomsnittliga amerikanska kosten., Mättade fetter tenderar att höja skadligt LDL-kolesterol, vilket kan öka risken för hjärtsjukdomar. Men forskning om mejeriets roll i risken för hjärtsjukdomar har blandats och har spridit viss förvirring. Är fullfettost och yoghurt okej, eller ska du undvika dessa livsmedel? En rapport som samlade data från tre stora, långsiktiga Harvard-studier ger lite insikt och råd.,

mjölkfett och hjärtsjukdom

i ett nötskal fann forskare att mjölkfett inte var förknippat med en högre risk för hjärt-kärlsjukdom (definierad som icke-fatal hjärtinfarkt, dödlig hjärtsjukdom och stroke) jämfört med samma mängd kalorier från kolhydrater. Att ersätta ca 5% kalorier från mjölkfett med en liknande mängd omättat fett från grönsaker eller vegetabilisk olja var dock kopplat till en 24% lägre risk för hjärt-kärlsjukdom.,

”sammantaget överensstämmer resultaten med nuvarande kostrekommendationer för att konsumera mestadels omättade fetter snarare än mättade fetter”, säger Dr Frank Hu, professor i näring vid Harvard T. H. Chan School of Public Health och senior författare till studien.,

publicerad i augusti 2016 American Journal of Clinical Nutrition, tittade studien på mer än 220 000 kvinnor och män i vårdpersonal uppföljningsstudie, sjuksköterskors hälsostudie och sjuksköterskors hälsostudie II, som alla utforskar riskfaktorernas roll (särskilt kost och livsstil) vid stora kroniska sjukdomar. Deltagarna fyllde i livsmedel frågeformulär vart fjärde år i upp till 26 år. De mejeriprodukter som de spårade inkluderade skumma och mager mjölk, helmjölk, grädde, glass, yoghurt, stuga och ricottaost, gräddeost och annan ost.,

analysen föreslog också att ersättning av mjölkfett med annat animaliskt fett (det vill säga från kött) skulle öka risken för hjärt-kärlsjukdom något. Flera tidigare studier har föreslagit att dieter som innehåller mejeriprodukter—även fullfett mejeri-inte verkar öka risken för hjärtsjukdomar och kan även bidra till att minska risken för fetma och typ 2-diabetes.

mer än bara fettet

förklaringen till dessa observationer är inte helt klar, men de andra näringsämnena i mejeriprodukter kan spela en roll, säger Dr.hu., Mjölk är en bra källa till kalcium och kalium (två mineraler som är viktiga för blodtryckskontroll) samt protein, vilket kan hjälpa dig att känna dig nöjd och mindre benägna att överdriva. Både yoghurt och kefir (en syrlig mjölkdryck) innehåller också levande bakterier som kallas probiotika som tros vara fördelaktiga för matsmältningssystemet och eventuellt även hjärt-kärlsystemet. Men vid denna tidpunkt vet vi alldeles för lite om vilka typer av bakterier som kan vara till hjälp—eller hur de fungerar och överlever antingen i livsmedel eller i din kropp—för att ge några råd om specifika märken av yoghurt eller andra produkter, Dr., Hu anteckningar.

han rekommenderar upp till två portioner mejeri dagligen för de flesta vuxna. ”Men jag skulle inte välja fullmjölk eller äta mycket ost”, säger han. Pizza, som förmodligen är det största ostfordonet i den amerikanska kosten, är särskilt ohälsosamt eftersom det vanligtvis är gjord med en raffinerad vitmjölskorpa och ofta toppad med oupphörliga kött, som pepperoni eller korv, noterar han. Du är mycket bättre att njuta av en liten bit ost som ett mellanmål med frukt eller fullkorns kex, eller ströts på en sallad (se ”vad är en servering av mejeri?”för att betjäna storleksriktlinjer).,

När det gäller yoghurt, leta efter vanliga sorter utan eller lite tillsatt socker. Vissa märken lägger till en full matsked socker-hälften av mängden socker American Heart Association rekommenderar att kvinnor konsumerar på en hel dag. Och för män är det ungefär en tredjedel av den dagliga föreslagna gränsen. I stället blanda färsk eller torkad frukt i din yoghurt för tillsatt sötma.

trender i mjölkintag: mindre mjölk, mer ost och yoghurt

i genomsnitt dricker amerikanerna nu ungefär hälften så mycket mjölk (drygt en halv kopp per dag) som de gjorde på 1970-talet., Men vår yoghurt intag har fyrdubblats,och vi nu chow ner 35 pounds ost per person varje år-upp från bara 11 pounds per år i 1970. Mycket av denna ökning kommer från populariteten av bekvämlighetsmat som frusen pizza, makaroner och ost, och färdigförpackade ostskivor, liksom vår kärlek till ostrika italienska och Tex-Mex-kök.

vad räknas som en portion mejeri? Per USA, Dietriktlinjer, livsmedel i mejerigruppen inkluderar mjölk och livsmedel gjorda av mjölk som behåller sitt kalciuminnehåll, liksom kalciumförstärkt sojamjölk. Livsmedel gjorda av mjölk som har lite eller inget kalcium (gräddeost, grädde och smör) ingår inte.
mat	vad räknas som en servering?
mjölk	1 kopp (8 uns)
yoghurt	1 kopp (8 uns) (Obs: single-serving yoghurt Behållare varierar från 4 till 6 uns.,)
hårdost (cheddar, mozzarella, Swiss, Parmesan)	1,5 uns (Obs: Det handlar om storleken på fyra tärningar eller 1/3 kopp om strimlad.p>
ricotta ost	½ kopp
keso	2 koppar (Obs: ½ kopp är en typisk portionsstorlek men endast räknas som ¼ av en portion mejeri.)
kalciumförstärkt sojamjölk	1 kopp
källa: USDA, ChooseMyPlate.gov. – herr talman!,

Disclaimer:
som en tjänst till våra läsare ger Harvard Health Publishing tillgång till vårt bibliotek med arkiverat innehåll. Observera datumet för senaste granskning eller uppdatering på alla artiklar. Inget innehåll på denna webbplats, oavsett datum, bör någonsin användas som ersättning för direkt medicinsk rådgivning från din läkare eller annan kvalificerad läkare.