en enkel och smakrik romanesco blomkål pasta med persilja och skurar av saltighet från kalamata oliver och briny Kapris. Detta vegetariska pastarecept samlas snabbt och kan enkelt anpassas med vanlig blomkål eller andra grönsaker!
Romanesco blomkål Pasta
det har varit en varm minut sedan jag delade en ny pasta recept med dig!, Som de flesta av er vet, min kärlek till pasta går mycket djupt. Det är min favorit komfort mat (mycket mer än desserter och godis!).
medan jag älskar förgrening ut med de flesta livsmedel, har jag en tendens att hålla fast vid samma beprövade och sanna förberedelser om och om igen. Jag skulle kalla det en pasta rut, men vi älskar dem så mycket att vi aldrig verkar ha något emot.
hur som helst är ett av mina mål att filial ut och bli mer kreativ med våra veckovisa pastamiddagar, särskilt som vår och sommar utvecklas och vi hälsas med oändliga färska råvaror., Detta rostade romanesco blomkål pasta med oliver, kapris och persilja (inspirerad av Alice Waters) är min senaste skapelse.
det är en smakrik, enkel pasta recept som kan anpassas enkelt och ändras med årstiderna. Bäst av allt kan du använda denna grundläggande ram och tillämpa den på nästan vilken grönsak som helst!
Romanesco: romersk blomkål
låt oss börja med grunderna. Romanesco, allmänt känd som romersk blomkål eller ”romanesco broccoli”, är mycket lik blomkål i både smak och utseende., Du kan laga det på exakt samma sätt, men jag föredrar alltid att hålla förberedelsen enkel att visa upp sitt utseende.
medan det ser ut som blomkål, har romanesco några skillnader. Romanesco är limegrön i färg, något mer delikat i smak, och de tätt klustrade floretterna är spiralformade. Det är en av de vackraste grönsakerna (enligt min ödmjuka åsikt) någonsin, och jag blir väldigt upphetsad när jag ser dem i mataffären eller på en restaurangmeny.
som sagt kan romanesco vara knepigt att komma med. Dess säsong varierar från senhösten till senvintern., Medan romanesco kommer att låna denna maträtt en viss känsla, vet du att du kan ersätta den med vanlig blomkål. Pastan smakar identiskt hursomhelst.
hur man skär Romanesco
Romanesco kan se lite annorlunda ut än ditt grundläggande huvud av blomkål eller broccoli, men du vill förbereda det på ungefär samma sätt.
När jag bryter ner en hel broccoli eller blomkål börjar jag med att ta bort basen och skära hela huvudet i hälften genom basen., När jag gör det här skär jag halvorna i kvarter. Stå varje kvartal upprätt och håll din kniv i en vinkel, trimma floretterna från kärnan. De flesta av floretterna kommer naturligtvis att bryta av och du kan klippa eventuella återstående floretter för att matcha deras storlek.
du vill ta samma tillvägagångssätt med romanesco.
för denna pasta vill du hålla floretterna ganska små (bitstorlek, så de är väl integrerade i pastan!)., Romanesco florets kastas med olivolja, salt och peppar och rostas vid hög temperatur tills karamelliserad.
Jag älskar att steka romanesco, eftersom det koncentrerar den delikata smaken och låter floretterna behålla sin vackra form och utseende.
resten av komponenterna i denna blomkålspasta samlas på kortare tid än det tar att koka pastan på spisen!,
hackad vitlök sauteras i en generös mängd extra jungfruolja i en stekpanna på stovetop, sedan i kombination med skivade kalamata oliver, briny kapris, och en generös nypa röd paprika flingor för en touch av värme. Oliverna och kaprarna lägger till en touch av saltighet, som jag älskar, till varje bit.
i sista minuten kommer vi att lägga till massor av nyhackad italiensk persilja. Snåla inte på persiljan. Det ger ljusstyrka och smak till denna enkla pasta.,
Du kan säkert toppa denna pasta med riven parmigianoost eller behåll den som den är! En liten duggregn av pepprig högkvalitativ extra jungfruolja skulle vara utmärkt också.,li>
instruktioner
- förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit med ett rack i mittläget.,
- trimma och kassera basen av romanesco och skär den i halva, sedan kvartaler. Stå varje kvartal upprätt och håll din kniv i en vinkel, trimma floretterna från kärnan. De flesta av floretterna kommer att falla av eller kan separeras enkelt med fingrarna (du vill att floretterna inte ska vara större än en tum i diameter); skär några större floretter i hälften med en kniv för att matcha storleken på de andra floretterna. Placera buketter på en halv plåt pan och kasta med 1 skörd matsked olivolja, kosher salt, och nymalen peppar., Fördela florets cut-side ner i ett jämnt lager, se till att florets inte vidrör varandra om möjligt. Stek vid 450 grader i 15 till 20 minuter, kasta halvvägs, eller tills karamelliserad och öm.
- under tiden, ta en stor kruka med saltat vatten till koka för pastaen. Värm den återstående olivoljan i en medium stekpanna över medelhög värme. Tillsätt vitlök och sauté i 1 till 2 minuter, rör om kontinuerligt eller tills doftande. Låt det inte få färg., Tillsätt Kalamata oliver, kapris och röd paprika flingor till pannan, och sauté i ytterligare en minut eller tills varm. Smak för salt och peppar. Tillsätt hälften av persiljan till stekpannan och håll blandningen varm – av värmen – när du lagar pastaen.
- koka pastan tills den är al dente, reservera en kopp kokvatten. Återgå pastan till potten och tillsätt kalamata oliv-och kaperblandningen och rostad blomkål. Kasta blandningen försiktigt, tillsätt den återstående hackade persiljan och en touch av extra jungfruolja och reserverat matlagningsvatten om det är torrt., Smaka med salt och peppar.
- servera omedelbart och garnera med hackad persilja och parmigiana ost som önskas.
anteckningar
Tips för framgång:
- Romanesco (som också går under namnet romersk blomkål) är i säsong från senhösten till senvintern. Medan romanesco kommer att låna denna maträtt en viss stil, kan det vara svårare att komma förbi.Känn dig fri att ersätta den med vanlig blomkål. Den resulterande pastaen, medan den inte är lika slående, kommer att vara mycket likartad i smak!
inspirerad av Alice Waters, konsten att enkel mat.,
Nutrition Information:
Yield: 4Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 428Total Fat: 13gSaturated Fat: 2gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 1mgSodium: 411mgCarbohydrates: 66gFiber: 8gSugar: 5gProtein: 15g
- Pin
- Share
- Tweet