- stift
- dela
- Tweet
- e-post
Mumbai Pav Bhaji är en av de mest populära indiska gatan mat . Uttterly smör utsökt kryddig bhaji serveras tillsammans med smör lastad pav. Dreglar du än ?? Varje Indisk snabbmat restaurang serverar Pav Bhaji . I själva verket är det den mest beställda skålen på menyn som avnjuts av folk i alla åldrar ., Lär dig hur man gör restaurang stil Pav Bhaji hemma på enklaste möjliga sätt med hjälp av en omedelbar Kruka tryckkokare. Detta recept kräver mindre ansträngning och rengöring utan att kompromissa med smaken .Killar Detta är den enda Pav Bhaji recept du någonsin behöver !!
Vad är Pav Bhaji ?
det finns två delar till denna maträtt-
Pav betyder diner rullar . De är slathered med smör och kokta på en panna tills de är varma .
Bhaji här är krossad blandad vegetabilisk curry kokad med speciell Pav Bhaji masala och massor av smör .,
både Pav och Bhaji serveras tillsammans med hackade lök och citronkil . Denna kombination är finger slickar bra !!! Om du aldrig hade Pav Bhaji så saknar du allvarligt något i livet.
Pav Bhaji är infödd till Maharashtra, särskilt till Mumbai, uppskattas globalt . Jag har inte stött på någon som kan säga ” nej ” till Pav Bhaji. Det är alltid en publik pleaser.
Jag är född och uppvuxen i Mumbai. Att vara en Mumbaikar och en hård kärna foodie många minnen är kopplade till denna maträtt . Juhu beach är tyst nära mitt hus., När vi var unga brukade mina föräldrar ta med min bror och mig till stranden varje helg. Vi tillbringade timmar njuter av solnedgången, stänk i vattnet , spela spel och göra sanddyner. Alla dessa aktiviteter gjorde oss väldigt hungriga. Så vi åt butta ( majs på cob ) , juhu chana chaat och gola det . När vi insvept på stranden skulle det vara middagstid. Vi stannade sedan vid gatan matstånd precis vid Juhu beach .
mina föräldrar skulle beställa pav bhaji och några chaat där. Våra hungriga magar skulle vänta på den fantastiska Pav Bhaji ., Som barn fann vi det kryddig så det var extra ost och smör bhaji för oss. Detta är en maträtt jag kan spendera hela mitt liv på. Jag menar att jag kan äta Pav Bhaji dag och natt varje dag utan att bli uttråkad.
När jag gick på college min favorit hot spot för att äta Pav Bhaji var Amar juice center som var precis utanför . Jag älskade att umgås med mina vänner där i timmar . Vi brukade beställa ändlösa plattor av Pav Bhaji, Tawa Pulao och kannor av läsk. Det var dagarna.. suck!!!!
Om du är i Mumbai se till att du äter Pav Bhaji på Amar , Sardar och Juhu beach bås.,
eftersom jag har flyttat till USA har jag inte hittat en enda restaurang som serverade Bhaji så gott som den jag växte upp äta. Min mamma är ett proffs kock och gör replika restaurang stil bhaji . Allt jag behövde göra är att ta recept från henne och göra det själv. Min pappa är från livsmedelsindustrin så hon fick möjligheter att lära sig hemligheter restaurang stil matlagning från kockarna själv. Och lita på mig att den här Pav bhaji träffar platsen direkt . Från färg till textur , kryddnivå till balans mellan ingredienser är allt så perfekt.,
mammas hemlighet att göra restaurangstil Pav Bhaji hemma –
en sak som min mamma gör annorlunda är att hon inte använder någon röd matfärg . Hon improviserade bhaji-receptet genom att använda riven rödbetor. En sak som restauranger och gatumatstånd använder för att göra bhaji torkas gröna ärter ( kokta naturligtvis ) istället för färska gröna ärter. Efter att ha frågat kocken sa att ärter är säsongsbetonade och resten av året är de mycket dyra. Så de använder torkade gröna ärter under hela året., Jag har gjort Pav bhaji otaliga gånger med färska gröna ärtor samt torkade ärter och ja bhaji smakar verkligen annorlunda . Min röst är för torkade ärter men om jag inte har planerat så använder jag frysta färska gröna ärter . Hur som helst är detta recept gott.
vilka grönsaker används för att göra Pav Bhaji –
Bhaji är gjord med en blandning av olika grönsaker.I grund och botten är det ett kylskåp rensa ut recept . Du kan använda grönsaker som lök , tomater, potatis, plantains, gröna ärtor, blomkål, paprika för att göra Bhaji. Pav bhaji görs annorlunda i varje hushåll., Vissa variationer inkluderar morötter , broccoli och gröna bönor, aubergine (baingan) också. Personligen föredrar jag inte morötter eller sötpotatis för att göra detta recept eftersom det bara kommer att göra bhaji smak söt . Jag föreslår att du inte använder kål i bhaji eftersom det gör det slimigt. Och använd inte gröna gröna eller okra.
hur man gör Pav Bhaji hemma ?
Du kan göra Pav Bhaji det traditionella sättet i en panna. Detta kräver fint hugga allt . Koka potatis, ärtor och blomkål separat och sedan lägga till allt i pannan ., Denna metod kräver att du är runt omrörning bhaji ofta och övervaka det. Onödigt att säga att du kommer att ha ett par redskap att rengöra.
Jag föredrar att göra Pav Bhaji i en tryckkokare . Nu när jag har en elektrisk tryckkokare Instant Pot, jag gör bhaji i det på en gång.
allt jag behöver göra är att sätta alla ingredienser i omedelbar potten utan pre kokning något och Bhaji är klar på nolltid. Den bästa delen är mindre krukor att rengöra och ingen baby sitter curry.,
Mumbai Pav Bhaji ingredienser
Jag gillar att använda lök , tomater , blomkål, paprika ( capsicum ) , potatis , ärter ( torkade eller färska ) och mycket vitlök. Rödbetor för röd färg på bhaji utan att lägga till någon matfärg (helt valfri ). Jag använder även köpta tomatpuré för den djupa tomat tangy smaken av bhaji.
Pav Bhaji Masala och en god kvalitet på rött chilipulver är viktigt för att göra detta Bhaji . Pav Bhaji masala är en blandning av olika indiska kryddor som är stjärnan i bhaji., Bhaji utan denna pav bhaji masala kommer inte att visa sig bra. Kan vara du kan använda garam masala men det är inte samma sak. Du kan enkelt hitta denna masala i någon Indisk livsmedelsbutik över hela världen . Om det inte är tillgängligt kan du göra din egen Pav Bhaji masala hemma. Mina vänner mamma gör det hemma . Hon var vänlig nog att dela detta Pav Bhaji Masala recept med mig.,Ian red chili powder företrädesvis ( kashmiri red chili )
hur man gör Pav Bhaji masala –
- 7 hel röd torr chili ( helst bydagi om du vill ha mindre varm eller Kashmiri )
- 4 matsked korianderfrö
- 4 kryddnejlika
- 5 svart kardemumma
- 1 matsked fänkålsfrön
- 2 matsked kumminfrön
- 1 tsk hel svart/ vitpeppar
- 1/2 tums kanelstänger
- 2 count Mace / Javitri
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1/2 tesked svart salt
torr stek alla hela kryddor i en kastrull på låg till medelvärme tills doftande ., En gång kyld blanda den i en kryddblandare . Rör sedan i gurkmeja och salt. Förvara i en lufttät burk. Använd efter behov .
vilket märke av Pav Bhaji Masala är bäst ?
jag personligen använder Badshah eller Everest Pav Bhaji masala.
Tips och tricks för att göra den bästa restaurangstilen pav bhaji hemma –
andelen är allt. Förhållandet mellan tomater, tomatpuré och andra grönsaker är mycket viktigt.
använd rött chilipulver av god kvalitet samt pav bhaji masala .,
om du vill att pav bhaji ska smaka precis som Mumbai street style eller fast food restaurant, Kompromissa inte med mängden smör som används.
Efter att ha sagt det är det bästa med att göra någonting hemma att du kan justera ingredienserna till dina önskemål också .
kan jag göra Pav Bhaji före tid ?
definitivt Ja. Infact smakerna mingla och fördjupa gav dig den bästa provsmakningen Pav bhaji. Pav Bhaji stannar bra i 2 dagar i kylskåpet och 3 månader i frysen.
är Pav Bhaji hälsosam ?
Bhaji är ett gott sätt att äta dig grönsaker., Du kan smyga in massor av grönsaker i en maträtt speciellt för noga ätare. Gör Pav Bhaji hälsosamt hemma med minimal olja eller smör . Du kan till och med göra bhaji utan smör och bara laga det i grönsaksbuljong. Swap-Pav för parathas , rotis , dosas eller khakras och du kommer att ha en hälsosam fettsnål bhaji recept bra att gå.
Hur man gör vegan Pav Bhaji ?
använd vegansmör istället för mejeri och du har helt vegan Pav Bhaji . Se till att du serverar bhaji med veganska vänliga middagsrullar .
hur man gör Jain Pav Bhaji eller ingen lök ingen vitlök Pav Bhaji ?,
hoppa helt enkelt över lök och vitlök . Om Jain sedan hoppa över potatisen . Du kan ersätta potatis med rå banan / plantain eller öka mängden gröna ärter. Rödbetor är valfritt .
hur man gör Pav Bhaji i en omedelbar Kruka ?
att göra Pav Bhaji i en tryckkokare är överlägset det enklaste sättet att göra det. Det kräver mindre ansträngning och bara en kruka för att rengöra . När vi hade en fest hemma gjorde min mamma alltid bhaji i en tryckkokare., Denna Bhaji kan tillverkas i en spis övre tryckkokare samt omedelbar kruka eller någon annan elektrisk tryckkokare. Nedan ges en steg för steg bild följt av receptet och anteckningar för att göra Restaurang stil Pav Bhaji hemma.
hur man gör Pav Bhaji för en fest eller stor folkmassa ?
detta recept kommer att tjäna 18-20 personer förutsatt att det finns andra objekt på menyn. Om du bara serverar Pav Bhaji räcker detta recept 10 personer. Detta recept kan enkelt ökas eller minskas enligt dina behov.,
andra idéer att använda Pav Bhaji –
om du inte vill äta bhaji med pav eller letar efter intressanta sätt att tjäna Bhaji så här är några sätt du kan göra det
- Pav Bhaji Dosa
- Pav Bhaji Pizza
- Bhaji toast smörgåsar
Jag gör Pav Bhaji en gång i två veckor åtminstone. Bilden nedan klickas strax före middagen. Se hur otroligt rött det visade sig. Jag ökade rödbetor med 1/4 kopp mer . Det förändrade inte smaken av bhaji alls.,
Print recipe
Mumbai Pav Bhaji
Ingredients
- 1 tablespoon oil
- 6 tablespoon butter divided (see notes)
- 1.,5 matsked indisk röd chili pulver företrädesvis kashmiri eller bydagi chilies
- 2,5 matskedar Pav Bhaji masala divided
- 8 medelstora Rom tomater hackade ungefär
- 1 ¼ kopp tomatpuré se anteckningar
- /Div > 195 gram / 1,5 koppar finhackad lök
- 12 vitlöksklyftor malet eller riven ca. 2.,
For topping / side
- Fistful of cilantro finely chopped
- Lemon wedges
- Finely chopped onions
- Dollops of extra butter
For preparing pav for serving
- butter for spreading both sides
- pav / diner rolls
Instructions
-
Switch on the Instant Pot on Saute mode.,
-
lägg i 1 matsked olja och 1 matsked smör .
-
en gång varm lägg i löken och rör om tills genomskinlig , ca. 2 minuter
-
lägg i hackad vitlök , 1 matsked röd chilipulver och 2 matsked pav bhaji masala. Rör om i 10 sekunder .
-
lägg i 1 kopp vatten och deglaze potten .,
-
Lägg till allt annat och ge det en snabb omrörning .
-
säkra IP-locket . Avbryt Sautee läge och tryck på manuell HÖG 12 minuter .
-
den svarta knappen på locket ska vara på TÄTNINGSLÄGE.
-
när IP Piper låta trycket komma ner naturligt .,
-
när silvertappen faller , vrid vredet till avluftning och öppna försiktigt locket.
-
krossa bhaji med en potatis masher eller nedsänkning mixer.
-
ge det ett smakprov och justera kryddor efter dina önskemål .
-
lägg i 4 matsked smör , 1/2 matsked reserverad pav bhaji masala och ge den en snabb mix.,
-
lägg i koriander och reservera extra för garnering .
-
slå på IP till Sautee-läge och låt bhaji koka i 3-4 minuter.
-
du måste ständigt röra eller bhaji kommer att stänka mycket.
-
täcka IP med ett yttre lock som Bhaji för att undvika stänk.,
för att förbereda pav för servering
-
värm upp Tawa / skillet. Skär paven. Sprid smör på båda sidor. Värm upp Pav på varje sida tills det är varmt .
-
servera förutom bhaji , hackad lök och citron.
steg för steg video av receptet-
anmärkningar
kolla in detta Mumbai Tava Pulao recept som går bra tillsammans Pav Bhaji.
det här inlägget kommer mestadels att svara på alla dina frågor så gå igenom det från början.
du kan använda lika mycket frysta ( färska) gröna ärter i stället för de kokta torra ärterna. Jag gör det de flesta gånger när bhaji är oplanerad.
(äkta Pav Bhaji är gjord med gröna torra ärter )
hur jag lagar torkade gröna ärter –
skölj torkade ärter 2-3 gånger under kallt vatten . Blöt ¾ koppar torkade ärter i 1,5 kopp vatten över natten eller i 8 timmar. Kassera vatten., Sätt de blöta ärterna i inre kruka med IP tryckkokare . Häll i 1,5 koppar vatten. Säkra IP-locket, knopp på TÄTNINGSLÄGE. Koka i Snabbkanna manuell hög 18 minuter följt av naturlig tryckfrisättning (NPR).
jag vet att göra Pav Bhaji med torkade gröna ärtor kräver lite planering framåt men garanterar restaurang smak med det.
att använda frysta gröna ärtor är alltid ett alternativ när jag inte planerar framåt och fungerar bra också.
användbara Tips-
- använd en matberedare för att förbereda grönsaker för bhaji på kortare tid.,
- Du kan laga en stor sats torkade gröna ärtor och frysa på en gång använd portionsstorlek för när du vill göra Bhaji.
- butiksköpt tomatpuré används för restaurang som provsmakning bhaji.
- Du kan också använda hemlagad mogen tomatpuré. Det spelar ingen roll.
rödbetor används för ljusröd färg på Pav bhaji utan att lägga till någon matfärg. Hoppa över om färg inte är ett problem för dig. Rödbetor används inte av restauranger men ändrar inte smaken av Bhaji .
kryddnivån för denna Pav Bhaji är 4 på 5 , 5 är varm ., Justera masala till dina önskemål.
lägga till några reserverade masala mot slutet ger ut smaken ännu mer.
om du har tid till hands gör pav bhaji 6-8 timmar eller mer före tid för smak av masala att fördjupa .
om att göra för barn och vuxna samtidigt här är vad jag gör –
gör bhaji med minsta krydda. Efter tillagning krossa den. Ta önskad del ut för barn och lägg sedan till masala plus smör. Rör Bhaji att belägga med masala. Sätt på ett glas eller något annat lock som täcker bhaji och laga mat på Sautee-läget i 2-3 minuter., Beläggning är viktigt eftersom Bhaji kommer splatter lite efter att du krossa den. Rör om några gånger däremellan om möjligt.
hur man lagrar Pav Bhaji –
smaken av bhaji intensifieras efter några timmar. Så om du har tid till hands gör bhaji 4-5 timmar före servering, men inte nödvändigt. Det smakar ännu bättre nästa dag .
Bhaji stannar bra i kylskåpet upp till 2 dagar och fryser väl upp till 3 månader. Frys på en gång använd portionsstorlek. När tinas använda den inom 2 dagar. inte återfrysa .,
använda smör-
autentiska Mumbai Pav Bhaji använder mycket smör som du kan se i receptet. Om du är trött på det sedan använda som önskas.
salta recept behöver inte följas exakt till T som bakningen. Du kan vidta åtgärderna som riktlinje och följa ungefär. Resultaten kommer att vara läckra på båda sätten.
Kost
har du ingen omedelbar pott ? Du kan göra detta Pav bhaji i en vanlig tryckkokare eller öppen panna på stovetop .
För spis övre tryckkokare följ receptet som ovan och koka i 5 visselpipor . Låt trycket komma ner naturligt.
för att göra det i pannan följ receptet ovan., Du måste koka grönsakerna som ärter, blomkål, betor, potatis och fortsätt sedan med receptet . Fortsätt röra ofta .
fäst detta recept på din Pinterest board för framtida referens- 
hoppas du gillar detta enkla recept på hur man gör en kruka måltid – Mumbai Pav Bhaji och ge det ett försök. Låt mig veta om du har några frågor nedan i kommentarfältet. Missa aldrig ett recept . Om du gillar att vara här prenumerera på min blogg.Se till att du har oss i din kontaktlista så att receptet inte landar i skräppostmappen. Carveyourcraving(at)gmail(dot)com .,
är vi vänner ännu . Facebook / Instagram / Pintrest / Twitter
Lycklig matlagning!!!Dela det med världen!!!Tack för besöket!!