Madame Lelica

räkor Étouffée är en Cajun maträtt laddad med djärva smaker, kokta i smör och den heliga treenighetsgrönsaker över ris som är klar på bara 30 minuter!

para ihop denna rejäl gryta med några södra stekt Okra och majsbröd och du kan nästan föreställa dig att du är nere i New Orleans för Mardi Gras.,

räkor ÉTOUFFÉE

Jag har hört räkor Étouffée beskrivs som ”ätbar jazz”, och den beskrivningen är ganska apt. Precis som jazz, kombinerar Étouffée lite stil från flera genrer och blandar dem tillsammans för att göra en välsmakande, levande medley.

räkor Étouffée är en blandning av grönsaker tillagade i en tjock tomatsås., En stor maträtt för weeknights, det håller riktigt bra i kylskåpet för rester och smakar ännu bättre nästa dag (Fråga oss inte hur eftersom räkor är notoriskt dåligt som rester, men det gör det.)

hur man gör räkor ÉTOUFFÉE

• lita på oss på detta, om du hugger alla dina grönsaker på en gång i förväg, är detta recept så mycket lättare att göra (du vill inte försöka skära en grön paprika medan sautéing smör.) Tärna dem i medelstora små bitar och ställ dem åt sidan medan du får allt annat redo., Du bör också starta ditt ris först så det kommer att vara klar när din räkor kokas.
• få ut en stor holländsk ugn och smälta lite smör på medelhög värme.
• tillsätt olivolja, hackad lök, paprika, selleri och vitlök och fräs dem i ca 5 till 7 minuter tills löken är genomskinliga.
• häll i mjölet och rör om tills det är helt upplöst i grönsaksblandningen.
• lägg i tomatpuré, Tabasco sås, vatten, salt, svartpeppar, Cajun krydda och räkor., Rör om och låt allt simma på medium värme tills räkorna kokas igenom.
• skopa ut det på en bädd av ris och, om du känner dig riktigt äventyrlig, Lägg till en hälsosam dab med varm sås.

variationer

• kräftor: om du vill vara riktigt äkta, ersätta räkor och göra kräftor étouffée. Jag lovar, du har aldrig smakat något liknande.
• grön lök: om du vill ha en något annorlunda konsistens, hugga upp några gröna lök istället för en gul lök.,
• tärnade tomater: för att göra mer sås utan förtjockning upp det för mycket, lägg i en burk tärnade tomater och rör om väl.
• Hot: om du vill att din étouffée ska laga dina smaklökar på hög värme, hugga upp ditt val av varm peppar och lägg den i potten. Kom ihåg att ju senare du lägger paprikorna desto varmare kommer de att vara, eftersom värmen förstör capsaicin, kemikalien i Paprika som gör att det känns som att ditt ansikte smälter. Du kan också slå den med en skvätt paprika för en rush av smak.

vad betyder ÉTOUFFÉE?

”Étouffée” är ett franskt ord som betyder ”kvävd.,”Termen hänvisar faktiskt mer till matlagningsstilen än själva maten, ungefär som ordet” grill.”

ÄR ÉTOUFFÉE SAMMA SOM GUMBO JAMBALAYA ELLER?

detta recept liknar två andra kreolska rätter, gumbo och jambalaya, men har några tydliga skillnader.

• Gumbo: gumbo, som betyder ”okra” i olika Västafrikanska dialekter, har en tunnare buljong och flera typer av kött snarare än bara en. Det kan också göras med okra, den gelatinösa växtpoden som är vanlig i både Västafrikanska och kreolska rätter., Gumbo kan också använda en annan mängd Creole kryddor än étouffée.
• Jambalaya: det finns två olika åsikter om ursprunget till ordet ”jambalaya.”Den första är att det är ett provensalskt ord som betyder” mixup”, eftersom ordet först dök upp i en dikt från Provence, Frankrike på 1800-talet. den andra tanken är att det är en blandning av det spanska ordet jamón (”Skinka”) och paella (en populär risrätt.) Precis som den andra teorin om namnet antyder, jambalaya är närmare paella än étouffée.,

var kommer ÉTOUFFÉE ifrån?

denna läckra gryta introducerades först till restaurangbesökare på 1950-talet i Breaux Bridge, Louisiana, men det är tänkt att vara äldre än det, eventuellt från 1920-talet. Étouffée är både en kreolsk och Cajunrätt och användes ursprungligen kräftor istället för räkor på grund av hur populära kräftor var i bajousen (mestadels på grund av hur regelbundet människor fångade dem.)

den ”heliga treenigheten”

den heliga treenigheten av Cajunmat består av paprika, lök och selleri., Dessa tre ingredienser kallas treenigheten på grund av hur ofta de dyker upp i recept och hur varierade dessa recept är. Jambalaya, gumbo och étouffée är bara tre exempel på olika rätter som, även om de liknar varandra, skiljer sig från varandra och använder den heliga treenigheten. Att försöka göra en Cajun måltid utan treenigheten är något som bara inte är gjort.

hur länge är det bra?

• servera: lämna inte denna maträtt i mer än 2 timmar eller du kommer att beklaga att räkor.
• butik: étouffée kommer att pågå i kylskåpet upp till 3 dagar.
• Freeze: gör det inte., Räkorna blir riktigt otäcka.

När är den helt kokad?

enligt USDA: s hemsida anses räkor vara helt kokta när den inre temperaturen når 145 grader F (62,8 grader c). För att hålla din middag från att vara minnesvärd för alla fel skäl, se till att kontrollera étouffée med en sond termometer innan du gräver i.

denna räkor Étouffée recept är enkel och snabb, och om du är ett stort fan av mat från den amerikanska Syd kan det bara vara en ny favorit i ditt hus.,