Puff Puff — en mycket populär Västafrikansk gatumat som är snabb och lätt att göra med olika variationer. Farligt läckra och beroendeframkallande!
Vad är Puff Puff?
de flesta västafrikanska länder är bekanta med den populära gatan mat Puff – Puff, som är känd av olika namn beroende på land. Ghananer kallar det Bofrot (togbei), Kameruner och nigerianer kallar det Puff-Puff (Puff) eller beignet på franska. Den grundläggande ingrediensen består av: mjöl, socker, jäst, vatten, salt och olja för fritering.,
det är ett enkelt och snabbt recept att göra med olika variationer. Detta recept är den jag har gjort i flera år och den som tar mig tillbaka till min hemstad. Det ger tillbaka minnen av sen natt småätande på gatan.
som barn skulle jag ofta titta på hur kvinnorna som säljer puffarna skulle ta tag i blandningen med fingertopparna placera den i handflatan och släppa blandningen i olja.,
jag fascinerades av denna process, och skulle gå hem och öva denna handling med någon blandning jag hade till hands. Men det kom aldrig ut så proportionellt eller så visuellt tilltalande som kvinnorna gjorde det. Efter år av träning som vuxen tror jag att jag stolt kan säga att jag äntligen fick kläm på det. 
Puff-puff äts vanligtvis till frukost, som mellanmål eller som sidovägg. Oavsett när du äter dem, de är roliga med eller utan en sida skålen. Ett måste för mig-pepparsås., Använd en sked istället för att skopa degen i oljan om du inte vill använda dina händer. Det smakar fortfarande gott!
anteckningar
- för en mjukare puff puff, Lägg till ca 1-2 matskedar mer vatten. Vissa tycker att det är lite svårt efter det stannar ute.
- inte över publiken stekpannan, det kommer att absorbera överflödig olja och ibland göra den fuktig.
- Du kan skära ner på saltet, om du tittar på ditt saltintag, kommer cirka 1 tesked salt att göra.
-
om ditt hus är för kallt, sätt på spisen i ca 2-3 minuter tills det är varmt ., Stäng sedan av det och låt puffpuffen stiga bredvid den. Eller värm upp ugnen, stäng av den när den är varm och vänta tills den svalnar. Du vill ha det varmt men inte varmt, låt det stiga i ugnen. Kontrollera efter 30 minuter för att säkerställa att den stiger.
letar du efter fler recept? Följ med…
Puff-Puff
Ingredients
- ▢ 2 cups + 1-2 (480) tablespoons warm water (See notes)
- ▢ 2 1/4 teaspoon (7grams) active dry yeast (1 packet)
- ▢ 3 1/2 cups (440grams) flour
- ▢ 1/2- 3/4 cup (100-150grams) sugar
- ▢ 1/2 Tbsp (8-9grams ) salt
- ▢ Oil for deep frying
Instructions
-
Mix salt, sugar, water, and yeast ., Ställ åt sidan i 5 minuter.
-
tillsätt mjöl och blanda.
-
låt blandningen stiga i ca 1-2 timmar
-
i en stor såspanna häll vegetabilisk olja i en kruka tills den är minst 3 tum (eller ca 5 centimeter) hög (för lite kommer att resultera i plattare bollar) och placera på låg värme.
-
Test för att se till att oljan är tillräckligt varm genom att sätta en ”droppe” av smeten i oljan., Om det inte är tillräckligt varmt, kommer smeten stanna på botten av potten i stället för att stiga till toppen.
-
med hjälp av dina händer ta lite blandning i tid och släpp i oljan.
-
när oljan är tillräckligt varm, använd en sked för att dela upp smeten och en annan sked eller spatel för att släppa den i oljan, typ av i form av en boll.
-
stek i några minuter tills bottensidan är gyllenbrun.,
-
vänd bollen över och stek i några minuter tills den andra sidan är guldbrun.
-
använd en stor sked eller något liknande för att ta ut den ur oljan. Jag brukar placera dem på servetter direkt för att suga upp en del av överflödig olja.,
-
If desired, you can roll the finished product in table sugar or powdered sugar to make it sweeter