Madame Lelica

Porterhouse Steak

Porterhouse består av en T-formad biff.ben med kött på båda sidor. Den större sidan innehåller kött från remsan länden, den mindre sidan innehåller köttet från filén., Porterhouse är verkligen bara en stor T-benbiff, om filmens diameter är 1 1/2 tum eller större kallas det porterhouse, något mindre är ett T-ben. Det skärs längre tillbaka i djuret än t-benbiffen. Porterhouse har välbalanserad smak och konsistens och är ett bra grillat biffrecept. Hur man lagar en biff inomhus

matlagningsinstruktioner (grillning)
tjock Porterhouse biff

gasgrill

1., Ca 30-60 minuter innan du lagar mat, ta bort biffen från kylskåpet för att få rumstemperatur så att biffen kan laga mer jämnt och snabbare.

2.Trimma bort överflödigt fett, men lämna minst 1/4 ” fett för att hålla juice från att fly. Krydda båda sidor av biff med salt och peppar, porterhouse biffar har stor smak på egen hand, men om du vill lägga till mer smak, säsong biffar med en torr gnugga strax innan tillagning, eller marinad kort.

om du använder en gasgrill, Förvärm på hög i 10-15 minuter med locket nedåt.,

denna matlagningsmetod fungerar bäst med biffar som är 1 tum eller tjockare. Skrapa grillen ren med en grillborste, lämna ena sidan på hög och justera den andra sidan till medium värme.

3. Nyckeln till att inte överkoka en tjock biff är att skära båda sidor. På hög temperatur sväva biffarna ca 2 minuter på varje sida med locket nedåt.

4. När biffarna är brynt på båda sidor, skjut dem till den kallare delen av grillen, fortsätt grillning med locket ner till önskad doneness., För maximal smak och ömhet koka till medium-sällsynt (135 grader) eller till medium (145 grader), kommer något mer att börja torka ut biffarna.

kolgrill

När du lagar mat med en kolgrill, bygg en tvånivåbrand genom att stapla de flesta kolerna på ena sidan och de återstående kolarna i ett enda lager på andra sidan grillen. Detta fungerar på samma sätt som gasgrillen, brännande biffar i 2 minuter per sida över de höga kol och sedan skjuta dem till lägre värme för att avsluta.,

Bryn biffen på varje sida i 2 minuter på hög värme, flytta sedan biffarna till medelvärme, fortsätt tillagningen enligt diagrammet per minut på varje sida på medelvärme tills önskad temperatur uppnås. Till exempel en 1 tums biff grillad till medium-sällsynta skulle vara 4-5 minuter på varje sida efter den första brännande på hög värme.,

INSTANT-READTHERMOMETER#1 bästsäljare

Ta bort biffarna från grillen, tält med folie och låt vila i 5 minuter, detta bidrar till att omfördela och behålla mer juice när de skivas och främja en jämnare färg i köttet. Temperaturen på biffarna stiger ca 5 grader när de vilar, ta bort biffarna 5 grader före önskad doneness.,

Porterhouse Steak	Rare	Medium-Rare	Medium	Medium-Well	Well Done
1 Inch Steak	3-4 minutes	4-5 minutes	6-7 minutes	7-8 minutes	8-9 minutes
1.,5 tums biff	5-6 minuter	6-7 minuter	8-9 minuter	10-11 minuter	11-12 minuter
temperatur	125-130 grader	130-140 grader	140-150 grader	150-160 grader	160-170 grader	/tr>

ovanstående tider är styrlinjer, temperaturer skiljer sig från grill till grill, döm inte en biffar doneness med minuter per sida. Du bör alltid använda och instant-läs termometer för att kontrollera doneness.,

tunna grillrecept för Porterhouse biff

en porterhouse biff ½ – ¾ av en tum bör inte brytas på hög värme, brännande en tunn biff kommer att bruna utsidan men snabbt torka ut genom mitten.

1. Borsta grillen med vegetabilisk olja för att förhindra klibbning, Förvärm på hög i 10-15 minuter med locket nedåt. Skrapa grillen ren med en grillborste och justera värmen till medelhög.

2. Grill med lock ner tills fint brynt, vänd och fortsätter att grilla tills den andra sidan är brynt., Interiören kommer att kokas igenom, den här metoden fungerar bäst med måttligt tunna biffar.

För maximal smak och ömhet koka till medium-sällsynt (135 grader) eller till medium (145 grader), något mer kommer att börja torka ut biffarna.

3. Ta bort biffarna från grillen och tältet med folie i 5 minuter, vilket bidrar till att omfördela och behålla mer juice när de skivas och främja en jämnare färg i köttet.

temperaturen på biffarna kommer att stiga ca 5 grader när de vilar, ta bort biffarna 5 grader före önskad doneness.,td> 1/2 Inch Steak 2 minutes 2-3 minutes 3-4 minutes 4-5 minutes 5-6 minutes 3/4 Inch Steak 2-3 minutes 3-4 minutes 4-5 minutes 5-6 minutes 6-7 minutes Temperature 125-130 degrees 130-140 degrees 140-150 degrees 150-160 degrees 160-170 degrees

The above times are guide-lines, temperatures differ from grill to grill, do not judge a steaks doneness by minutes per side., Du bör alltid använda och instant-läs termometer för att kontrollera doneness.

Grilltips

använd alltid en snabbläst termometer för att kontrollera en steks doneness. Stick termometern genom sidan av biffen djupt in i köttet men inte röra benet eller fettet.

för maximal smak och ömhet koka till medium-sällsynt (135 grader) eller till medium (145 grader), något mer kommer att börja torka ut biffarna.

låt alltid din biff vila i 5 minuter innan du skär, för att omfördela och behålla mer juice., Temperaturen på biffarna stiger ca 5 grader när de vilar, ta bort biffarna 5 grader före önskad doneness.

för att undvika flare ups, trimma biffar noga, lämna bara tunt lager av fett för att bevara juiciness.

vänd med tang eller spatel, piercing orsakar förlust av smakrika juicer.

Sear tjockare biffar på båda sidor med hög värme, sedan koka på medelvärme, hög värme chars utsidan innan insidan är klar.

tunna skurna biffar kan kokas vid en högre temperatur.

för att undvika bränning, lägg inte till bbq sås förrän de senaste minuterna.,

Om du använder en gasgrill, laga med lock ner för bästa smak, jämnare matlagning och energieffektivitet. Håll locket öppet när du grillar med kol.

innan du värmer upp grillen, borsta grillen med vegetabilisk olja för att förhindra att den fastnar.

Placera aldrig lagad mat på samma tallrik som höll rå kött.

gå till Hemsidan

gå till rostbiff

gå till nötkött biffar

hur man lagar en Porterhouse biff inomhus

återgå till toppen