det fanns ett vansinnigt autentiskt och gott mexikanskt matdyk i närheten av mitt universitetsområde. Det var i grunden en hydda med en drive-through–jag är inte ens säker på att det hade en sittgrupp inuti–och det var den perfekta priset för mina kolleger dormmates och mig: hög på fett och smak, otroligt billigt, öppet hela natten. De två eller tre personer som arbetade där var vänliga och optimistiska och gjorde de mest otroliga quesadillorna jag någonsin ätit–de jag aldrig har kunnat duplicera till denna dag., Vad var det för mystisk ost? Jag tror att det var en dröm. De sålde också carne asada och pollo asado tacos och burritos. Jag åt dem inte eftersom jag var vegetarian på college av skäl som jag fortfarande inte förstår. Men jag förstår fortfarande inte syratvätt heller. Eller neon scrunchies. Eller Sol-I.
Pollo Asado är marinerad Mexikansk (eller Kubansk, beroende på ditt perspektiv) grillad kyckling, kryddat på valfritt antal sätt. Jag tog en grundläggande / citrus strategi, men du kan lägga kummin eller andra kryddor för att ge det vad sparka du vill., Men magin, för mig, är inte kycklingen själv, men vad du gör med det efter det är kokt: servera bitarna hela, med varma tortillor och pico De gallo…och vilka andra härliga sidor du kan hantera.
det är hur grillad kyckling alltid ska serveras.
här är vad du behöver för marinaden.
Mät 1/2 kopp olivolja, ta sedan ett par apelsiner och whack ’em i hälften.,
pressa tillräckligt med apelsiner för att göra en halv kopp juice.
och om du inte har tillräckligt med apelsiner, vilket jag inte gjorde…
bara komplettera med några storebought stuff.,
citroner är bäst, men jag hade inga citroner. Jag hade inga citroner eftersom jag har en mental block om att Köpa citroner när jag går till mataffären. Jag har behövt citroner i fjorton år nu, och jag kan inte komma ihåg att köpa dem.
När denna flaska saker tar slut, Jag kommer att vara i en värld av ont.,
du behöver också ett par lime.
och en störande, freaky rosa främmande hand för att göra det hårda arbetet.
När du pressar frukten, kasta den i skålen eller påsen som du planerar att använda för att marinera kycklingen.,
lägg sedan till saltet…
och peppar.
ta sedan tre eller fyra vitlöksklyftor…
och Använd dina aggressioner och frustrationer för att våldsamt krossa dem.,
kasta dem i marinaden…
vispa sedan allt tillsammans.
kasta en massa kycklingben i skålen (eller påsen) med den pressade frukten och Lägg till ett par skalade, quartered lök.,
häll marinaden över kycklingen, kasta sedan, täck med plastfolie och kyl i minst ett par timmar. Mo ’ är bättre, dock.
och glasskålar är bättre. Men jag måste vara jag.,
medan kycklingens marinering, gör några pico de gallo: du behöver hackade tomater…
lök…
Jalapenos…
och massor av koriander, visas inte eftersom jag är airhead.,
När du är redo att laga kycklingen (och verkligen, se till att låta det marinera och marinera och marinera först) ordna det på en broiler pan. Förvärm broilern och ordna racket mot botten av ugnen och grilla kycklingen i 20 till 25 minuter, vrid och marinera kycklingen en gång under tillagningen.,
medan kycklingen lagar mat, värm upp några majstortillor i den separata ugnen (eller vänta tills kycklingens data)…
och / eller några mjöltortillor.
ta några bönor om du har några., Dessa är enkla konserverade pintobönor, som jag dränerade, kryddat och värmdes långsamt på stovetop i ungefär trettio minuter.
men det finns inget som hemlagade bönor. Recept nedan.
du behöver också pico de gallo…
och oavsett vilka andra sidor du kan runda upp: guacamole, gräddfil, riven ost, salsa verde, etc.
kycklingen är klar!, Tanken är att halka skiten ur det så att huden är svärtad och grillad, medan insidan fortfarande är saftig och fuktig.
kasta all kyckling på en tallrik och servera den med alla fixinerna.
Jag är själv en corn tortilla-tjej. Jag kan inte motstå den korniga texturen.
och kycklingen? Det är bra.,
det här är min idé om spridningen, baby. Yum.
och här är vad du gör.,
massor av kyckling…
massor av pico…
och i L-O-V-och salsa verde.
förresten är dessa små mätkoppar från Antropologie. Men jag fuskar och använder dem för små salsa rätter.,
Jag är en rebell på det sättet.