Madame Lelica

Poched Chicken from Frozen

inget behov av att tina först—pocherad kyckling från frozen är 100% lätt och 100% läcker!

har du glömt att tina din kyckling innan du ville laga den? Tja, det är din lyckliga dag – eftersom tjuvjakt är en matlagningsmetod som fungerar lika bra från fryst som från tinade. Ta ut kycklingen ur frysen och laga mat.

men först, en liten recension om tjuvjakt., Som jag förklarade i mitt inlägg om tjuvjakt kyckling (inte från fryst), tjuvjakt helt enkelt laga mat i försiktigt sjuda vätska. Det kan vara vatten, buljong, olivolja, vin eller en kombination. Säg det du. Vätska.

men det som är riktigt bra med tjuvjakt är att fukten runt maten hjälper till att hålla den saftig, och den långsammare, mer skonsam värme hjälper till att hålla maten öm. Vilket innebär att det är ett bra sätt att laga mat som lätt kan torka ut, som kycklingbröst. Pocherade räkor är också bra.

tur för dig, tjuvjakt är också idealisk för frysta livsmedel. Varför?, Eftersom ett av de enklaste sätten att tina något är att sätta det varmt vatten. Och det är i huvudsak vad tjuvjakt är. Så även om det tar lite längre tid att pochera ett kycklingbröst från fruset, tinar det i huvudsak och lagar mat i ett steg.

precis som tjuvjakt kyckling som inte är fryst, starta din kyckling i kallt vatten och koka upp det försiktigt—koka vattnet först och sedan lägga till kycklingen kommer att laga utsidan av kycklingen omedelbart, vilket gör att det fasta upp och potentiellt bli tufft innan insidan av kycklingen tillagas.,

också precis som tjuvjakt kyckling som inte är fryst, tillsätt mycket salt till vattnet. Tänk på att det mesta av det saltet hälls bort med poaching-vätskan efter tillagning, och det tar verkligen mycket att få tillräckligt med i kycklingen själv, vilket hjälper det att smaka underbart kyckling-y.

Jag lägger också till vitlök, pepparkorn och persilja för lite extra smak, men det är upp till dig. Du kan lämna ut det eller du kan lägga till andra saker till tjuvjakt vätska, som andra örter, lagerblad, eller ingefära.,

När ditt vatten kommer till en koka, i stället för att ta bort värmen direkt (som du skulle om din kyckling var inte fryst), låt det sjuda mycket försiktigt i ca 3 minuter. Ta sedan bort det från värmen och låt det sluta genom att helt enkelt sitta i varmt vatten. Det bör ta ca 12 minuter för fyra bröst för att nå 150 ° F. (Läs detta härligt vetenskapliga blogginlägg för att lära sig varför upprätthålla en inre temperatur på 150 ° F i 3 minuter är som foodsafe som 165 F i 10 sekunder.,)

på ca 40 minuter—bara ca 15 minuter mer än om du skulle komma ihåg att tina—du har anbud, saftig pocherad kyckling, perfekt för sallader, smörgåsar, quesadillas och mer.

Yay!

Christine

Skriv ut