denna pilgrimsmussla pasta gör en fantastisk middag! Imponera alla runt bordet med detta eleganta recept kryddat med citron, vitlök och örter.
här är en fantastisk middag recept som är elegant lätt att piska upp: pilgrimsmussla Pasta! Oavsett om du vill imponera på middagsgäster, ha en romantisk middag, eller bara mata din familj på en weeknight: detta recept är den perfekta passformen., De seared kammusslor är söt, smörig och delikat, set ovanpå anbud pasta och accentueras med smaker av citron, vitlök och örter. Oftast när vi gör skaldjur vänder vi oss till lax och räkor: men kammusslor är en unik twist som gör en riktigt speciell middag.
vad du ska leta efter när du köper kammusslor
att hitta de bästa kammusslorna i butiken kan vara skrämmande om du aldrig har lagat med dem tidigare. Här är några anteckningar om vad du ska leta efter när du köper kammusslor:
- havskammusslor: havskammusslor är stora och sorten att använda när pan searing., Undvik bay kammusslor: de är mycket små och används främst i grytor.
- Wild caught vs farmed: Wild caught är det mest hållbara alternativet. Vi fångade är att föredra om du är i USA.
- våta kammusslor vs torra kammusslor: vissa kammusslor behandlas med vatten och natriumtripolyfosfat och fryses sedan, ibland kallade ”våta kammusslor. Detta kan ge dem en tvålsmak och gummiliknande konsistens (Läs mer). Men de flesta paket du hittar på livsmedelsbutiken indikerar inte våt eller torr, så detta recept har ett knep för att fräscha någon typ.
- färska vs frysta kammusslor: du kan använda antingen!, Se nedan för anteckningar om hur man avfrostar kammusslor.
hur man tina frysta kammusslor
frysta kammusslor har bra smak! Det enda är, du måste tänka framåt för att tina dem. Men om du glömmer att (som vi ofta gör), här är ett trick. De bästa alternativen för hur man tina frysta kammusslor är:
- dagen före (bästa alternativet): placera de frusna kammusslorna i kylskåpet över natten. Ge dem en snabb sköljning innan du använder, Ta bort eventuella bitar av kvarvarande is.,
- dag för (i en nypa): Håll de frusna kammusslorna i förpackningen eller placera dem i en återförslutningsbar plastpåse. Placera påsen i en stor skål med kallt vatten. Kammusslorna ska tina om cirka 30 minuter.
få den perfekta sear för pilgrimsmussla pasta!
denna kammussla pasta är ett enkelt recept: den enda delen med en liten teknik är hur man skär kammusslorna! När du får pastan igång, måste du få en skarp brun sear på varje sida av kammusslor. Om det inte är perfekt, det är okej!, Det är lite knepigt att få dem alla helt bruna, så du kanske måste träna några gånger. Här är våra bästa tips om hur man siktar kammusslor:
- saltlake kammusslor i 10 minuter, sedan klappa dem torra. Placera dem i ett bad med rumstemperatur saltvatten, vilket fräschar smaken och hjälper till att krydda kammusslan från insidan ut. Hoppa inte över det här steget! Att klappa dem torra är också viktigt: något vatten på kammusslorna kommer att få dem att ånga istället för sear.
- Håll kammusslorna så långt ifrån varandra som möjligt i pannan. Du kanske tycker att du behöver göra 2 satser., Om kammusslorna är beröring riskerar du också att ånga istället för att brinna.
- koka i 2 till 3 minuter: rör inte! Inte flytta pilgrimsmussla tillåter brun skorpa till. Detta kallas Maillard-reaktionen, en kemisk reaktion som skapar den vackert brunade smaken på seared proteiner.
- vänd och koka ytterligare 2 till 3 minuter. Samma affär: rör inte! Detta bildar skorpan på andra sidan.,
pasta Nudlar att använda
Du kan använda någon typ av lång Nudel du gillar för denna pilgrimsmussla pasta. Vi gillar att använda linguine, som ser härligt ut och har en fin tjocklek. Men det finns naturligtvis många andra alternativ också. Här är de typer av pasta nudlar vi skulle rekommendera:
- Linguine: vårt bästa val! Använd torkad eller ännu bättre, färsk linguine om du kan hitta den.
- Bucatini: det är som ihålig spaghetti! En annan favorit … se den i vår räkor Pasta.,
- Spaghetti: eller servera med en av de mest populära nudlarna av alla, spaghetti!
- Angel hair: dessa tunna ställen skulle fungera bra här och par snyggt med de känsliga kammusslorna.
- Fettucine: Fettucine är lite tjockare än linguine och skulle också fungera bra.
sidor för att servera med kammussla pasta
denna kammussla pasta kräver endast 8 uns pasta, vilket är en måttlig servering., Så rekommenderar vi att servera denna maträtt med några sidor för att göra det till en fyllning hälsosam middag idé. Eftersom det har lite av en elegant italiensk stil stil stil, det är också bra för middagar eller en romantisk middag. Här är några av våra favoriträtter, både vardagliga och snygga:
- vardagliga sallader: prova perfekt Spenatsallad, lätt Arugula sallad eller italiensk sallad.
- Fancier sallader: välja fänkål apelsinsallad, citrussallad, eller Arugula betor sallad.
- Sidogrönsaker: prova rostad sparris, Citrongröna bönor, sauterade gröna bönor eller Parmesanbroccoli.,
- bröd: lägg till färskt inget Knådbröd eller vitlökskål.
denna pilgrimsmussla pasta recept är…
Pescatarian. För glutenfri använd glutenfri eller baljväxter pasta.
skriv Ut
Beskrivning
Detta pilgrimsmussla pasta gör en fantastisk middag! Imponera alla runt bordet med detta eleganta recept kryddat med citron, vitlök och örter.,ps, tinas om frysta
För såsen
- 4 msk saltat smör
- 2 msk citronsaft, plus skal för servering
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 msk hackade färska örter (dragon, timjan, persilja, etc)
- 1/2 kopp mjölk
- 1 handfull baby gröna (spenat eller grönkål)
- 1/4 tesked kosher salt, plus mer att smaka
- färsk svartpeppar
instruktioner
- Tina kammusslor, om frysta (se ovan).,
- Koka pastan: starta en kruka med väl saltat vatten till koka. Koka pastan tills det bara är al dente. Börja prova några minuter innan paketet rekommenderar: du vill att det ska vara ömt men fortfarande lite fast på insidan; vanligtvis runt 7 till 8 minuter. Töm pastan. (Om det slutar innan såsen, lägg tillbaka den till potten med ett duggregn av olivolja så att den inte fastnar.)
- saltlake kammusslor (10 minuter): under tiden, i en grund skål, blanda ihop 4 koppar rumstemperatur vatten och 2 msk kosher salt. Placera kammusslorna i vattnet och vänta i 10 minuter.,
- Bryt kammusslorna: ta bort kammusslorna och torka ordentligt. Lätt krydda med flera nypor kosher salt. Värm oljan i en stor stekpanna över hög värme. Om du använder en medium stekpanna, laga kammusslorna i två satser. När oljan är varm, tillsätt kammusslorna och laga mat utan att vrida i 2 till 3 minuter tills en jämn brun skorpa bildas tydligt på botten.
- Flip kammusslor med tång. Koka ytterligare 2 till 3 minuter på andra sidan, tills en skorpa bara bildas på botten och kammusslan är nästan ogenomskinlig. Ta bort kammusslorna från stekpannan till en tallrik.,
- gör såsen: minska värmen till medium. Tillsätt smör, citronsaft, hackad vitlök och hackade örter. Skrapa botten av pannan med en spatel för att frigöra smak från alla bruna bitar som fastnat på pannan. Koka 1 minut tills doftande.
- tillsätt mjölk, pasta, kosher salt, och gröna och koka tills gröna vissnar. Återgå kammusslorna till pannan och koka i några sekunder tills det bara är varmt. Lägg till massor av färsk svartpeppar. Smaka och tillsätt ytterligare salt om det behövs. Servera med duggregn av olivolja och citronskal.,
- Kategori: huvudrätt
- metod: Stovetop
- köket: amerikanska
nyckelord: pilgrimsmussla pasta
mer enkla skaldjur recept
älskar skaldjur recept?,sy middagar:
- gör upp en annan sats nudlar med krämig räkor Pasta eller räkor Pesto Pasta
- Pan stek några krispiga svärtade lax eller miso lax
- brand upp broiler för snabb stekt lax med citron Kapris sås
- prova Pan Seared kammusslor med citron ört sås
om författarna
Sonja overhiser
kokbok författare och författare
Sonja overhiser är författare till den här artikeln.ganska enkel matlagning, som heter en av de bästa hälsosamma kokböckerna från 2018., Hon är värd för food podcast små Bites och grundare av food blog ett par kockar. Med dagens Show till smaklig måltid försöker Sonja inspirera till äventyrlig mat för att göra världen till en bättre plats en bit i taget.
Alex Overhiser
kokbok författare och fotograf
Alex Overhiser är en hyllad matfotograf och författare baserad i Indianapolis. Han är värd för maten podcast små Bites och grundare av receptet webbplats ett par kockar., Med dagens Show till god aptit är Alex författare till ganska enkel matlagning, som heter en av de bästa vegetariska kokböckerna av Epicurious.