IndiaEdit
Indien är den största producenten av pearl millet. Indien började växa hirs före c. 3200 BCE. Det är för närvarande okänd hur det gjorde sin väg till Indien. Rajasthan är den högsta producerande staten i Indien. Den första hybriden av pärlhirs som utvecklats i Indien 1965 kallas HB1.
Kambu är det tamilska namnet på pärlhirs och är en viktig mat över den indiska delstaten Tamil Nadu. Det är den andra viktiga maten för tamilska människor som konsumeras övervägande under de varma fuktiga sommarmånaderna från februari till juli varje år., Den är gjord i en gruel och konsumeras tillsammans med kärnmjölk eller konsumeras som dosa eller idly.
AfricaEdit
den näst största producenten av pärlhirs och den första som börjar odla, Afrika har lyckats få tillbaka denna förlorade gröda.
Saheledit
Pearl millet är en viktig mat över Sahelregionen i Afrika. Det är en huvudstapel (tillsammans med sorghum) i en stor region i norra Nigeria, Niger, Mali och Burkina Faso., I Nigeria odlas det vanligtvis som en interkrop med sorghum och cowpea, de olika tillväxtvanorna, tillväxtperioden och torkan sårbarheten hos de tre grödorna maximerar den totala produktiviteten och minimerar risken för totalt skördefel. Det mals ofta i ett mjöl, rullas in i stora bollar, parboiled, liquefied i en vattnig pasta med fermenterad mjölk och konsumeras sedan som en dryck. Denna dryck, kallad ”fura” i Hausa, är en populär dryck i norra Nigeria och södra Niger., Pearl hirs är en mat som ofta används i Borno-staten och dess omgivande stater, det är den mest odlade och skördade grödan. Det finns många produkter som erhålls från bearbetningen av grödan.
NamibiaEdit
i Namibia är pärlhirs lokalt känd som ”mahangu” och odlas främst i norra delen av landet, där det är häftmat. I det torra, oförutsägbara klimatet i detta område växer det bättre än alternativ som majs.
traditionellt är mahangu pounded med tunga trästycken i ett ”pounding area”., Golvet i det pounding området är täckt med en betongliknande beläggning gjord av materialet av termithögar. Som ett resultat kommer lite sand och grus in i den pounded mahangu, så produkter som oshifima brukar sväljas utan att tugga. Efter bultande, winnowing kan användas för att ta bort agnarna.
det finns nu vissa anläggningar för industriell spannmålsbearbetning, t.ex. anläggningar som drivs av Namib-fabriker. Ansträngningar görs också för att utveckla mindre skala bearbetning med hjälp av mat extrudering och andra metoder. I en mat extruder mals mahangu till en pasta innan den tvingas genom metalldöd., Produkter som görs på detta sätt inkluderar frukostflingor, inklusive puffade korn och gröt, pastaformer och ”ris”.