en viss mängd äpple eller päron når skörd mognad vid ungefär samma tid varje år. I distrikt med svala växtsäsonger mognar frukt vanligtvis senare än i de varmare distrikten. Inom ett distrikt varierar mognadstiden något från säsong till säsong. I storleksordning är då sort, distrikt och säsong de viktigaste faktorerna som påverkar mognadstiden., Distrikt i Oregon är:
Early—Jackson County, Milton-Freewater och Wasco
Midseason—Lower Hood River, Malheur, Douglas County och Josephine County
Mid till late—Willamette Valley
sena höga berg och platåer och kusten
tidiga distrikt börjar ofta skörda cirka 10 dagar tidigare än midseason distrikt och sena säsong distrikt cirka 10 dagar senare.
äpplen
den vanliga löptiden för äpplen i mellansäsongsdistrikten visas i Tabell 1., Andra indikatorer för att bestämma när man ska välja äpplen är färg, enkel separation, fruktdroppe och mjukhet och smak.
färg på äpplen
färg, både utanför och under huden, är en användbar indikation på mognad. Äpplen kan vara gul, röd, grön eller kombinationer av dessa färger vid skörd. När den gröna har nästan helt gett vägen till gul, är en gul sort mogen. Med röd rodnad eller randiga äpplen ändras området där det inte finns någon röd färg vanligtvis från grön till gulaktig vid mognad., Detta hjälper inte med de nya röda stammarna, som är röda över långt före mognad. Förändringen av köttfärg (mellan hud och kärna) från grönaktig till vit betyder mognad. Den gröna färgen på spurtypen Red Delicious kan försvinna först efter flera månaders lagring.
enkel Separation
om inte en stop-drop spray har applicerats, är mogna äpplen ganska lätt separerade från trädet. Dra inte äpplet ner, men vrid det uppåt med en roterande rörelse.,
släppa av ljud frukt
När några ljud äpplen faller till marken, äpplen på trädet är nästan mogna.
mjukhet och smak
dessa egenskaper är mycket användbara guider till mognad. När ett äpple blir lite mjukare och smakar sött och saftigt är det moget. Vissa sorter, som läckra, blir sötare i lager.
päron
Till skillnad från äpplen mognar de flesta päronsorter inte med god kvalitet medan de fortfarande är på trädet. Päron som får bli för mogna eller mogna på trädet utvecklar en grov, mjölkaktig konsistens och har ofta kärnfördelning.,
mogna päron kommer vanligtvis att lossna när ”lutas” till ett horisontellt läge från sin vanliga vertikala hängande position. Bosc päron är alltid svåra att skilja från spetsen.
mognad hos päron är det utvecklingsstadium då frukten, om den plockas, kommer att mogna tillfredsställande efter en lämplig period av kylförvaring, om sorten kräver det. Päron plockade när något omogen kommer att mogna med bättre kvalitet än päron som är övermogna när de plockas. Som med äpplen är det första i betydelse att veta den vanliga mognadsperioden.,
färg och storlek på frukt är andra indikatorer för att bestämma när man ska plocka päron.
färg
med Bartlett, d ’ Anjou, Comice och andra gula päronvarianter sker en liten förändring av hudfärgen till en ljusare nyans av grön vid mognad. Köttet blir vitare, och juice kommer att dyka upp på en skuren yta.
storlek på frukt
storlek är en indikation på mognad. Päron utom Seckel bör vara minst 2 inches i diameter vid den bredaste delen av frukten. Välj den största frukten först och lämna de mindre i en annan vecka.,
plocka, lagra och mogna
skaka inte frukten från trädet. Segregera blåmärken och skadad frukt och använd den snabbt eftersom den är olämplig för förvaring. Förvara endast ljud frukt.
förvara äpplen och päron i rena trä-eller kartonger som ventileras för att tillåta luftcirkulation. Lind inte lådorna med papper eller linda in frukten. Ett gammalt men fortfarande funktionsdugligt kylskåp gör en bra fruktlagringsplats. Helst bör lagringstemperaturen vara 30 till 32 ° F, men sådana förhållanden är svåra att uppnå hemma., Ett ouppvärmt garage, skjul eller källare kan vara tillfredsställande om temperaturer under 30°F och över 45°F kan undvikas. En isolerad låda, förvaringsskåp eller grävt ut underjordiskt rum som kan ventileras på natten för kylning gör en bra förvaringsplats.
håll hög luftfuktighet i lager genom att placera frukten i oförseglade eller perforerade plastpåsar. Att placera en öppen panna med vatten på lagringsplatsen ökar luftfuktigheten. Skrumpning av gyllene läckra äpplen kan undvikas genom att lagra dem i löst bundna plastpåsar.
lagra frukt omedelbart efter att den har plockats., Förvara inte frukt med lök, potatis eller andra starkt luktande föremål eftersom frukten kommer att absorbera smakflykt från dem. Inspektera regelbundet för mögel, kött uppdelning, frysning, eller överdriven mognad.
lagring av mogen frukt med päron kommer att få päron att mogna. Delvis frysta päron kan ofta räddas om tinas långsamt, men frysning förstör vanligtvis äpplen.
lagringstiden för äpplen och päron varierar beroende på sort och lagringstemperatur. Päron som hålls utanför deras normala lagringstid kommer inte att mogna efter avlägsnande från lagring., Äpplen hålls för länge kommer att vara mjuk och mjölig och kan ha intern uppdelning.
vissa sorter av päron (d ’ Anjou, Comice) kommer inte att mogna om de inte har hållits 8 till 10 veckor i kylförvaring. Om dessa sorter utsätts för etengas antingen som kamingas eller som den som ges av annan mogen frukt, kommer de att mogna utan kylförvaring.
innan päron är klara för konsumtion, bör de mogna. Ta bort frukten från kallförvaring och placera den i ett rum vid en temperatur av 60 till 70°F, med fuktighet ganska hög, i 3 till 10 dagar. D ’ Anjou päron är gröngula när de är mogna., Andra gula sorter förlorar nästan hela den gröna hudfärgen under mognadsprocessen.
för konservering bör päron vara mjuka nog att de kan bucklas med tummen och fortfarande vara lite fjädrande. I detta ”fastmogna” tillstånd kommer de lätt att skala. Köttfärgen på Bartlett päron borde ha förändrats från grönaktig till elfenbenvit, men ännu inte krämig gul eller tråkig. Köttet av andra sorter kan fortfarande vara något grönaktigt.
problem med päron
hantera päron noggrant medan du plockar och lagrar., Interna bryning och mjuka fläckar, som inte syns från utsidan, kan orsakas av blåmärken vid hantering eller från mogning av trädet vid temperaturer över 70°F.
päron som blir mjuka efter konservering var förmodligen övermogna. Rosa färg visas ibland i konserverad frukt. Snabbare kylning efter konservering kommer att minska mängden av denna ofarliga färgning.
Hard-end (en härdning och svärtning av änden mitt emot stammen) uppstår med frukt som odlas på vissa grundstammar. Grittiness kan orsakas av det steniga pit-viruset. Förebyggande av hård-end eller grittiness kräver att trädet ersätts., Frukt med stenig gropvirus eller grittiness är inte skadliga om de ätas.