Hoppa till recept
Håll dig varm och mysig med en tjock och krämig mugg mexikansk Atole! Denna traditionella dryck är gjord med masa harina, piloncillo, kanel och vanilj är perfekt att njuta av under vintern och runt semestern.
det finns inget bättre än en klunk varm sula medan du äter en concha (mexikansk sött bröd). Yum!, Full av tröstande smaker som vanilj och kanel, kommer denna tjocka och krämiga mexikanska dryck gjord med masa harina att värma dig rätt upp och förbereda dig för dagen.
denna familjevänliga mexikanska dryck är perfekt för både barn och vuxna. Häll en stor sats av atole i en termos, och bege dig ut för en kylig vinter promenad. Det kommer att hålla dig varm och full hela dagen eller natten!
Vad är atole?,
Atole (uttalad ah-toh-leh) är en traditionell mexikansk dryck som är förtjockad med masa harina (samma majsmjöl som används för att göra majstortillor) och sötad med piloncillo, kanel och vanilj. Det är ofta njöt av i kyligt väder eftersom det är tjock och krämig nog att värma upp dig på de kalla nätterna.
det serveras traditionellt under Mexikanska fester som Day of the Dead, Las Posadas, Noche Buena (julafton), Navidad (jul), nyårsafton och nyårsdagen!,
denna dryck gjordes historiskt med bara vatten, men med tiden ändrades receptet för att inkludera både vatten och mjölk för att göra det ännu krämigare.
para ihop din atole med några söta tamales för en fyllning dessert eller sent på kvällen mellanmål!
vad är skillnaden mellan atole och champurrado?
tänk bara på champurrado som chokladversionen av atole. Tillverkad med nästan alla samma ingredienser som atole, har champurrado tillsats av smält choklad! Prova champurrado när du är sugen på något sött eller som ett alternativ till vanlig varm choklad.,
Atole ingredienser
- mjölk – att använda helmjölk är bäst eftersom det ger en tjockare och krämigare konsistens och smak, men du kan använda 2% Om du föredrar.
- Piloncillo – denna karamell-liknande och söt kon av oraffinerat socker används i massor av mexikanska bakning recept. Om du aldrig har använt piloncillo tidigare, läs allt om det här.
- kanelstång – försök att använda mexikansk kanel för bästa och mest autentiska smak. Det finns i stora klasar i latinamerikanska livsmedelsbutiker., Om du inte hittar någon nära dig, leta efter Ceylon kanelstänger i den vanliga kryddgången.
- Masa Harina – denna mexikanska häftklammer och nödvändig ingrediens när du gör majstortillor är gjord av torkad majskolv som blötläggs i en speciell limeblandning. Du kan vanligtvis hitta masa harina i stora livsmedelsbutiker (Jag köper vanligtvis varumärket Maseca), men om inte, gå till din lokala spansktalande specialbutik.
- vattenblandning masa harina med varmt vatten skapar atolens signatur tjock konsistens.,
- smak – vaniljextrakt och salt kommer att ta fram alla läckra smaker i denna mysiga dryck.
hur man gör atole
värm först mjölken, piloncillo och kanelsticka över låg medium värme i en kastrull på spisen tills piloncillo smälter. Se till att ofta rör om blandningen för att se till att piloncillo och mjölk inte bränna eller hålla sig till botten av potten.
För det andra, kassera kanelstickan., Om det har brutit upp i bitar, häll mjölkblandningen genom en sil för att ta bort några bitar. Mexikansk kanel (och Ceylon kanel) är mer bräcklig än Cassia kanel så det är normalt för bitarna att bryta.
tredje, vispa masa harina och vatten i en liten skål tills den är jämn. Det här är blandningen som hjälper till att tjockna atolen och ge den sin signatur men ändå subtil sötmajs smak.,
fjärde, tillsätt masa harina-blandningen tillsammans med vaniljextrakt och salt till kastrullen med mjölkblandningen. Vispa att kombinera.
sist men inte minst, ta blandningen upp till en sjuda, sedan minska värmen till låg. Vispa det ofta medan det lagar mat i cirka 30 minuter.,
Du vet att atolen är klar när blandningen är krämig, slät och är tjock nog att belägga baksidan av en sked utan att för mycket hälla av. Om atolen fortfarande inte smidig, fortsätt vispa!
servera i en mugg med en extra träff av kanel och njut!
Tips, Tricks och substitutioner
- låg värme. Värm mjölkblandningen över låg medium värme för att hålla den från att brinna.
- fortsätt vispa. Whisking ATOL ofta medan det är matlagning kommer att skapa en jämn och sammetslen konsistens., Ge blandningen en smak-om det är lite kornigt, fortsätt vispa tills det blir smidigt.
- gör det vegan! Byt ut mjölken med den krämigaste mjölkfria växtmjölken, som mandel, ärt eller havremjölk.
- kan inte hitta piloncillo? Du kan använda 1/2 kopp mörkbrunt socker istället.
förvaring och återuppvärmning
för att lagra, hålla den färdiga och kylda innersulan i kylskåpet i upp till 2 dagar. Ju längre det sitter desto tjockare blir det.
för att värma upp, lägg först till ett stänk mjölk eller vatten till atolen., Ge det en bra rör, värm sedan upp det i mikrovågsugnen eller på stovetop. Tillsätt mer vätska tills tjockleken är till din smak.,/li>
Recipe
Mexican Atole
- Pin
Ingredients
- ▢ 4 cups milk
- ▢ 4 ounces piloncillo, plus more to taste
- ▢ 1 cinnamon stick
- ▢ 1 1/2 cups warm water
- ▢ 1/2 cup masa harina
- ▢ 2 teaspoons vanilla extract
- ▢ 1 pinch salt
Instructions
-
Add milk, piloncillo, and cinnamon stick to a medium saucepan or pot., Värm över låg medium värme tills piloncillo har helt upplöst. Rör ofta för att se till att mjölken och piloncillo inte fastnar på botten av kastrullen.
-
ta bort och kassera kanelstickan med en sil om den har brutits i bitar.
-
i en liten skål, tillsätt varmt vatten och masa harina. Vispa ihop tills det är smidigt.
-
tillsätt masa harina-blandningen, vaniljextraktet och salt till kastrullen. Vispa att kombinera.,
-
ta till en sjuda, minska värmen till låg, och fortsätta att laga mat, rör om ofta, i 25-30 minuter tills tjock, krämig, sammetslen, och smidig. Atolen ska vara tjock nog att belägga baksidan av en sked.
-
servera och garnera med en touch av kanel eller en kanelsticka.
Isabels Tips:
- har inte piloncillo? Du kan använda 1/2 kopp mörkbrunt socker istället.,
- mjölk: att använda helmjölk är bäst eftersom det ger en tjockare och krämigare konsistens och smak, men du kan också använda 2% Om du föredrar. Du kan också använda mandelmjölk för att göra denna dryck mjölkfri.
- temperatur: se till att värma mjölkblandningen över låg medium värme för att säkerställa att mjölken inte brinner.
- glöm inte att vispa! Se till att vispa kraftigt under hela processen för att få drycken så smidig och sammetslen slät som möjligt. Atolen ska inte vara kornig. Om det fortfarande är lite kornigt, fortsätt vispa i några minuter tills det blir smidigt.,alories: 188kcal (9%) Carbohydrates: 33g (11%) Protein: 6g (12%) Fat: 3g (5%) Saturated Fat: 2g (10%) Cholesterol: 13mg (4%) Sodium: 86mg (4%) Potassium: 270mg (8%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 26g (29%) Vitamin A: 181IU (4%) Vitamin C: 1mg (1%) Calcium: 223mg (22%) Iron: 1mg (6%)