vad är mandelmjöl?
mandelmjöl är ett glutenfritt muttermjöl som bör bestå av ingenting annat än blancherade (inga hud) mandlar. Det används ofta som en låg-carb ersättning för vetemjöl i bröd och andra bakverk.
hur man använder den
i low-carb kitchen är mandelmjöl en vanlig ingrediens i alla typer av bakning. Eftersom mandlar inte innehåller gluten, kommer en deg gjord med den inte att fungera som traditionell deg. Till exempel kommer det inte att stiga med jäst., När du använder den i bakning behöver du något för att absorbera och binda vätska. De vanligaste ingredienserna som används för detta är malda psylliumskalpulver, proteinpulver och/eller ägg. De två första kan köpas i hälsobutiker eller online om du inte hittar dem i din livsmedelsbutik.
mandelmjöl kan också användas som en låg carb breading. Blanda med kryddor och parmesanost för att ge din kyckling, fisk eller grönsaker en fin krispig skorpa.
saker att tänka på
mängden kolhydrater i mandlar kan variera avsevärt beroende på Ursprung, utbyte, jord, mängd sol etc., men ofta hamnar mellan 4-8 gram kolhydrater per 100 gram. Som alltid är kontroll av etiketten en bra idé.
mandelmjöl kan ses som en naturlig ingrediens som är ganska låg i kolhydrater. Men tänk på att när marken och används i bröd, kan antalet gram carb lägga upp snabbt.
mandel innehåller också höga halter av fleromättade fetter. Omega-6-fettsyrorna i mandel är vanligtvis skyddade mot oxidation av ytskinnet och vitamin E., När mandlar är malda, är denna skyddande hud bruten och när den utsätts för höga temperaturer, som i en ugn, ökar mutterns tendens att oxidera. Detta kan potentiellt vara ohälsosamt om konsumeras ofta och i stora mängder.
var du kan få det
Du kan få mandelmjöl i de flesta livsmedelsbutiker och hälsobutiker dessa dagar, eller beställa det online.
om du är i DIY, kan du göra din egen hemma från början, genom att mala hela blancherade mandlar till ett fint mjöl. Att använda en kaffe-eller kryddkvarn fungerar vanligtvis bäst., Var noga med att inte mala dem för länge eller muttrarna kommer att släppa sitt fett och du kommer att sluta med mandelsmör. Detta är smaksatt nötsmör, men kanske inte vad du gick för när du gjorde mandelmjöl. Kopp mandel ger ungefär ½ kopp mandelmjöl.
Beställ mandelmjöl online 1
substitut
om du är allergisk eller inte gillar nutty smak av mandel, kan du ersätta den med kokosmjöl men inte i lika stora mängder. 1 kopp mandelmjöl kan ersättas med en kopp kokosmjöl. Du kan också behöva lägga till ytterligare ägg.,
näringsinformation (per 100 gram)
4.3 gram kolhydrater, 54 gram fett, 19 gram protein, 11 gram fiber, 610 kcal.
nedan hittar du några av våra bästa recept med mandelmjöl. Diet Doctor recept team önskar dig lycklig matlagning!