botaniskt anses oliven (Olea europaea) vara en frukt. Frukt har en hållbarhet,och i förlängningen gör olivolja också. Det finns en punkt där det går rancid och helt enkelt inte smakar bra.
de flesta olivoljor varar 18-24 månader från den tid de buteljeras. Extra jungfruoljor är mindre bearbetade och brukar vara lite mindre, runt 12-18 månader från det att de buteljeras (1).
utöver dessa tidspannor kan olivoljor utveckla skarpa eller bittra anteckningar, som kan dyka upp i din matlagning på sätt som du kanske inte tycker om.,
vissa olivoljeflaskor anger en tappning eller bäst efter datum. Om du inte ser dessa, kan det vara en bra idé att märka dina flaskor med inköpsdatum. Detta kan hjälpa dig att få en känsla av hur länge det har suttit i ditt skafferi.
hur man lagrar det
Du bör lagra olivolja på en sval, mörk plats — som ett skafferi med dörr, skåp eller kylskåp.
tänk på att om du förvarar den i kylskåpet kan den se lite grumlig ut. Detta är en normal reaktion på svalare temperaturer och indikerar inte att din olivolja har blivit rancid.,
i allmänhet hjälper det också om flaskan är gjord av ett mörkare glas, som mörkgrön eller bärnsten, eftersom detta kan hjälpa till att blockera ljus, vilket främjar oxidation. Detta kan vara något att titta på när du är i mataffären (2).
Oxidation är en cellulär process som kan stimulera åldrandet. I olivolja kan det påskynda nedbrytningen av fettmolekyler. Förutom ljus kan olivolja också oxideras genom kontakt med syre eller exponering för värme (2).
det är därför en sval, mörk plats är idealisk för att lagra din olivolja — och se till att den har varit ordentligt täckt när du har öppnat den.,
slutligen, om din olivolja kommer förpackad i en plastpolyetenbehållare och du planerar att hålla den runt ett tag, kan det vara klokt att överföra den till en mörk glas-eller tennbehållare. Det håller bättre så här (2).
om du inte lagar mat ofta kan det också vara en bra idé att köpa mindre flaskor, speciellt om du väljer en snyggare olivolja.
sammanfattning
olivolja går rancid efter 18-24 månader, eller 12-18 månader om det är extra jungfruolja. Förvara den på en sval, mörk plats och helst i en mörk glas-eller tennbehållare som är väl förseglad.,