vad är kolhydrater?
kolhydrater är biomolekyler som också tar namnen på kolhydrater, kolhydrater, sockerarter eller sackarider; även om de två första namnen, de vanligaste och mest använda, inte är helt korrekta, eftersom de inte är strikt hydratiserade kolatomer, men försök att ersätta dessa termer med mer exakta har inte varit framgångsrika., Dessa molekyler består av tre grundläggande element: kol, väte och syre, den senare i en något lägre andel. Dess huvudsakliga funktion i organismen av levande varelser är att bidra till lagring och erhållande av energi omedelbart, särskilt till hjärnan och nervsystemet.
detta uppnås tack vare ett enzym, amylas, vilket hjälper till att bryta ner denna molekyl i glukos eller blodsocker, vilket gör det möjligt för kroppen att använda energi för att utföra sina funktioner.,
typer av kolhydrater
det finns fyra typer, beroende på deras kemiska struktur: monosackarider, disackarider, oligosackarider och polysackarider.
monosackarider
är de enklaste, eftersom de bildas av en enda molekyl. Detta gör dem till den viktigaste bränslekällan för organismen och gör det möjligt för dem att användas som energikälla och även i biosyntes eller anabolism, uppsättningen metaboliska processer som syftar till att bilda cellulära komponenter., Det finns också vissa typer av monosackarider, såsom ribos eller deoxiribos, som ingår i det genetiska materialet av DNA. När dessa monosackarider inte är nödvändiga i någon av sina egna funktioner blir de i en annan form som polysackarider.
disackarider
är en annan typ av kolhydrat som, som namnet antyder, bildas av två molekyler monosackarider. Dessa kan hydrolysera och resultera i två fria monosackarider., Bland de vanligaste disackariderna är sackaros (den mest rikliga, som är den huvudsakliga formen av transport kolhydrater i växter och växtorganismer), laktos, eller mjölksocker, maltos (som kommer från hydrolysen av stärkelse) och cellobiose (erhållen från hydrolysen av cellulosa).,
oligosackarider
strukturen hos dessa kolhydrater är variabel och kan bildas av mellan tre och nio molekyler av monosackarider, kopplade av bindningar och som frigörs när en hydrolysprocess utförs, vilket händer med disackarider. I många fall kan oligosackarider förekomma bundna till proteiner, vilket resulterar i vad som kallas glykoproteiner.
polysackarider
är kedjor med mer än tio monosackarider vars funktion i organismen normalt är relaterad till strukturella eller lagringsuppgifter., Exempel på vanliga polysackarider är stärkelse, amylos, glykogen, cellulosa och kitin.
kolhydratfunktion
även om dess huvudsakliga funktion är energi, finns det också vissa kolhydrater vars funktion är relaterad till strukturen hos organismens celler eller apparater, särskilt när det gäller polysackarider. Dessa kan ge upphov till mycket resistenta skelettstrukturer och kan också vara en del av den korrekta strukturen hos andra biomolekyler som proteiner, fetter och nukleinsyror., Tack vare deras motstånd är det möjligt att syntetisera dem på utsidan av kroppen och använda dem för att göra olika tyger, plast och andra konstgjorda produkter.
näring
inom näringsområdet är det möjligt att skilja mellan enkla och komplexa kolhydrater, med hänsyn till både deras struktur och hastigheten och processen genom vilken socker smälts och absorberas av kroppen.,
således innehåller enkla kolhydrater som kommer från livsmedel fruktos (finns i frukt) och galaktos (i mejeriprodukter); och komplexa kolhydrater inkluderar laktos (finns också i mejeriprodukter), maltos (finns i vissa grönsaker, liksom i öl där maltflingor är gjorda) och sackaros (finns i bordssocker eller vanligt socker).,
vissa livsmedel som är rika på enkla kolhydrater är frukt och grönsaker, mjölk och mjölkprodukter som härrör från detta, såsom ost eller yoghurt, samt sockerarter och raffinerade produkter (som också producerar tillförseln av kalorier, men till skillnad från den förra, är det på tomma kalorier på grund av bristen på vitaminer, mineraler och fibrer); bland dem är vitt mjöl, socker och ris., När det gäller komplexa kolhydrater ingår livsmedel som baljväxter, stärkelsegrönsaker och bröd och andra produkter som innehåller hela korn.