utanför Frankrike, av någon anledning är Pots de Crème underdog av franska custards. De får inte nästan lika mycket kärlek som crème brulées gör – men om du går till Frankrike är det en helt annan historia.
fransmännen älskar sina mejeriprodukter: yoghurt av alla slag och vad vi kallar ”crèmes desserter”., Om du någonsin besöker en fransk stormarknad, du kommer säkert snubbla på hela vår kylda gången(s) som ägnas åt yoghurt, fromages blancs, flans, mousses, faisselles och alla typer av custards och himmelska krukor de crèmes.
när jag är i Kanada saknar jag detta otroliga franska urval av mejeriprodukter, så jag gör ofta mina egna små krukor de crème hemma – ofta med choklad. Min favorit!
de enklaste ingredienserna för en rik smak och konsistens.,
enligt traditionen är dessa klassiska franska Chokladkrukor de Crème gjorda av de enklaste ingredienserna – de flesta av dem har du sannolikt redan till hands: tung grädde, choklad, socker och ägg. Med så få ingredienser får chokladen verkligen skina här-skapa en rik, djupt chocolatey smak och konsistens. Krukorna de Crème bakas i ett vattenbad för att producera en krämig vaniljsås, med endast toppen av krukorna” bakning ” i torr värme för att skapa en tjockare hudliknande yta.,
dessa små Chokladkrukor de Crème är otroligt enkla att göra hemma och är perfekta för att göra framåt också. Du kan pop dem i kylskåpet så länge som två dagar och servera dem när det behövs.
krukor de Crème avnjuts bäst av sked – bryta in det översta lagret för att dyka in i den läckra, djupt chocolatey grädde.
hur man gör dessa klassiska franska Chokladkrukor de Crème.,
som namnet antyder börjar en pot de crème genom att välja rätt ”pot” (bakkärl) för bakning och servering. Krukor de crèmes är rika och uppfyller – så bara en liten del behövs. Jag gillar att välja traditionella 120ml glas ”petits krukor”, som jag håller från yoghurt jag köper i butik. Detta recept gör 6 ”petits krukor”.
om du inte har eller inte kan hitta ”petits pots” kan du välja individuella porslinsramekiner eller andra ugnssäkra kärl.,
när fartyget har listat ut, börjar receptet genom att långsamt värma upp den tunga grädden och choklad över medelhög värme, för att smälta chokladen. I en separat skål piskas äggulorna, sockret och saltet ihop. Den heta chokladkrämen blir sedan vispad i denna ägg / sockerblandning.,
petits-krukorna fylls jämnt med grädden och placeras i en större ugnsform. Denna maträtt fylls varmt med vatten (¾av vägen upp sidorna av krukorna). Att göra detta vattenbad säkerställer att grädden kommer att förbli jämn vid bakning. Endast toppen av grädden kommer att baka i torr värme, vilket skapar signaturen ”hudliknande” yta av krukorna de Crème.,
matlagningsanteckningar:
- du kan välja traditionella 120ml glas ”petits krukor”, enskilda porslin ramekiner eller andra ugnssäkra fartyg.
- Välj ägg som är så färska som möjligt.
- välj en högkvalitativ halvsöt mörk choklad (70% är idealisk). Chokladkrukor de Crème har inte många ingredienser – så en bra kvalitet choklad kommer att göra stor skillnad.,
- som nämnts ovan är bakning av krukorna de crème i ett vattenbad viktigt för att skapa sin signaturstruktur: en krämig vanilj under en tjock ”hud”. Jag är säker på att jag kan fylla min maträtt med vatten och överföra maträtten till ugnen med stadiga händer. Om du är rädd för att spilla vatten överallt när du överför skålen i ugnen, kan du snabbt pop skålen (med endast krukorna i och inget vatten) i ugnen och häll vattnet i bakfatet som redan finns i ugnen.,
- de flesta Chokladkrukor de Crème i Frankrike är helt enkelt åtnjöt som det är, utan toppings. I Nordamerika är de ofta klädda med vispad grädde och chokladspån – vilket är ett bra sätt att använda överblivna eller kvarvarande grädde och choklad du kan ha efter att ha gjort detta recept (inget avfall!).
Njut av krukorna de crème varm eller låt dem svalna till rumstemperatur, kyl dem (i upp till 2 dagar) och servera dem med en klick vispgrädde och chokladspån.,
jag hoppas att du kommer att älska dessa klassiska franska Chokladkrukor de Crème lika mycket som jag! Detta recept är en stor klassiker att lägga till din franska bakning repertoar.
du kanske också gillar:
- klassiska Crème Brulées
- tjocka dubbla Chokladpuddingar
klassiska franska Chokladkrukor de Crème
AudreyOutside of France, av någon anledning, Pots de Crème är underdog av franska vaniljsås., De får inte nästan lika mycket kärlek som crème brulées gör – men om du går till Frankrike är det en helt annan historia. Fransmännen älskar sina mejeriprodukter: yoghurt av alla slag och vad vi kallar ”crèmes desserter”. Om du någonsin besöker en fransk stormarknad, du kommer säkert snubbla på hela vår kylda gången(s) som ägnas åt yoghurt, fromages blancs, flans, mousses, faisselles och alla typer av custards och himmelska krukor de crèmes., När…ChocolateClassic franska Choklad Krukor de CrèmeFrench skriv Ut Denna
( 10 röstade )
Ingredienser
400ml heavy cream (35%)
6 oz (180g) semi-sweet mörk choklad, grovt hackad
4 stora äggulor
¼ kopp (50 g) socker
1/4 tsk salt
Vispad grädde och choklad spån, för att fungera.,
instruktioner
Steg 1 – Förvärm ugnen till 325F(160C) med ett rack i mitten.
steg 2 – i en medium kastrull, värm långsamt upp den tunga grädden med den hackade chokladen över medelhög värme. Koka inte upp-bara värma upp tillräckligt för att smälta chokladet. Rör ibland och ta bort från värmen när chokladet smälts.
steg 3 – i en stor Blandarskål, vispa ihop äggulor, socker och salt tillsammans i 2 minuter tills blek och fluffig., Häll 2 matskedar av den heta grädden i äggulan blandningen och vispa (detta tempererar äggulorna så att de inte curdle senare). Rör långsamt i resten av den heta grädden medan du kontinuerligt whisking.
steg 4 – Fyll 6 små krukor eller ramekins med chokladkräm. Placera krukorna i en stor bakfat och fyll denna maträtt med varmt vatten ¾ upp krukans sidor.
baka i 30 minuter. Ta av skålen från ugnen och ta försiktigt bort ramekins från bakfatet., Låt svalna helt till rumstemperatur innan du täcker med plastfolie och kyl.
Chill i minst 3 timmar innan du njuter. För servering, toppa varje kruka med en klick vispad grädde och chokladspån.