Coconut kichri
Khichdi är en mycket populär maträtt över den indiska subkontinenten, inklusive i Bangladesh, Nepal och Pakistan också. Skålen är allmänt förberedd i många indiska stater, såsom Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, Västbengalen, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha och Maharashtra. Grönsaker som blomkål, potatis och gröna ärter tillsätts vanligen. En populär variant i kust Maharashtra är gjord med räkor., Khichdi är också en favorit komfortmat, på grund av bekvämligheten att kunna laga maträtten i en enda sjudande kruka.
i andra regioner serveras khichdi vanligtvis med en sida av kadhi och åtföljs ofta med papadum.
BengalEdit
Khichuri
i Bengalen är skålen känd som, khichuri , sylheti: Risuri, och anses vara en rik gourmet delikatess., Ofta kryddat med ghee (klarat smör) och acar (oljebaserad pickle), det åtföljs av köttfärs, fisk, potatiskoteletter, aubergine, olika typer av pickles och omeletter. Riset kokas vanligen och serveras på regniga dagar. Det är en häftklammer för heliga ceremonier och som ett offer till gudar.
kockar och hemlagare förbereder ofta denna maträtt med många ingredienser blandade med den. Det är en av anledningarna till att idiom joga khichuri (Trip) används i bangla för att betyda ”en röra”.
en stickier version av riset serveras traditionellt till barn och sjuka människor., Det är det första fasta som barn introduceras till. Ris och linser simmeras till mushy, kryddat med gurkmeja och salt och matas till spädbarn för att introducera dem till ”vuxen” mat. De äldre och sjuka, särskilt de som har magproblem, serveras med riset eftersom det är lättsmält jämfört med andra rätter som involverar mer kött och kryddor.
en populär beredning i Bangladesh är med feta bitar av nötkött, där fettet av nötkött används i stället för nötkött och bitar av nötkött är utspridda i hela skålen.,
Under Ramadan, Muslimer i staden Sylhet i Bangladesh, och Sylheti diasporan i länder som storbritannien och Usa bryta sin fasta med kisuri, och det är en känd delikatess att äta under den heliga månaden av Sylheti människor.
BiharEdit
Khichdi är också mycket populär i Bihar., Den är gjord med ris, dal, och garam masala tillagad i en semipaste som konsekvens och äts med smör, baigan ka bharta, aaloo ka bharta (potatismos med lök, grön chili, salt och senap olja), tomat chutney (skållade tomater, lök, grön chili, riven ingefära och senap olja), pāpaṛ, tilori (en stekt mellanmål) och mango ättikslag. Det äts vanligtvis varje lördag i Bihar, och även på middag under Makar Sankranti. En populär variation i khichdi på vintern är tillsatsen av blomkål och gröna ärter.
GujaratEdit
Khichdi är en mycket populär maträtt av Gujarat., Den serveras med särskilda kadhi och addon rätter som Surati undhia och ringan ingen oro.
Khichdi serveras också i olika smak som Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi etc.
i synnerhet är det en basföda (och daglig diet) för de flesta agrara samhällen som Patels.,
i Bharuch district, Gujarat, är khichdi historiskt grön, men i sällsynta fall är riset och mung dal kokt med gurkmeja för att göra det gult, serveras blandat med kadhi, en tunn soppa gjord av gram mjöl och ostmassa, curryblad, kummin och senapsfrön och ätit som en kvällsmåltid.
Khichari är den traditionella kosten och en daglig måltid av Kutchi människor, och de gör flera varianter av rätter med khichari., Khichdi, när väl kokta med lite olja, anses vara en lätt och näringsrik maträtt, och är särskilt populär bland många som följer en ayurvedisk diet eller naturlig botemedel.
HaryanaEdit
Kichadi är en populär traditionell stapelvara i Haryana, speciellt på landsbygden. Haryanvi kichri är gjord av pärlhirs och mung dal (split mungböna) pounded i murbruk (unkhal), och ofta ätit genom att blanda med varm ghee eller lassi, eller till och med yoghurt. Ibland blandas jowar också med bajra och mung dal.,Kichri är salt och dalia är en annan liknande söt gröt gjord av krossat vete eller korn blandat med socker och mjölk.
OdishaEdit
Khechidi är mycket populär i Odisha. De sorter av khechidi i Odisha inkluderar adahengu khechidi (ginger-dyvelsträck khichdi), moong dal khichdi, etc. Adahengu khechidi är en populär maträtt i Jagannath-Templet, liksom. Hemma, moong dal khechidi och andra khechidis serveras med pampad, pickle, ostmassa, aaloo bharta, eller baigan bharta, raita, dalma, och chutney., I Kendujhar, ett nordligt distrikt i Odisha, är en typ av grönfärgad khichdi gjord med hel svart moong som är inhemsk till Baldevjiu-templet och folket i distriktet.
Södra IndiaEdit
Khichdi kallas Huggi i Karnataka och är mycket populär som frukost. Det är avlägsen variant Bisi bele bad (”hot lins ris”) är också känd och serveras under lunchen. Det kallas Pongali i usa av Telangana och Andhra Pradesh, och Pongal i Tamil Nadu och Kerala. Den södra Indiska sorten följer ett annat recept som ger den en något annorlunda smak., Linserna rostas först i ghee, innan du lagar mat med ris. De använda kryddorna är också olika.
Hyderabadi MuslimsEdit
den Hyderabadi Muslimska gemenskapen, av den dåvarande Hyderabad staten, i dagens Telangana, Marathwada, och Hyderabad-Karnataka regioner, gör khichdi som en gemensam frukost maträtt, och är en viktig del av Hyderabadi köket. Skålen kallas khichdi, kheema, khatta eller andra växlingsversioner av föregående, uppkallad efter de tre delarna av måltiden,kKhichdi, nötkött och en sur sås, gjord av tamarind och sesam., Skålen äts vanligtvis med en omelett också.
PakistanEdit
i Pakistan, khichri (Urdu: փی) är beredd med ris och baljväxter eller linser och har salt som krydda. Det kan också ha baghaar, där stekt lök läggs till den. Khichri är populär mat för spädbarn mellan 4 och 6 månader när de börjar äta fast mat, eftersom det är mjukt och har inga kryddor. Människor med upprörd mage föredrar också khichri eftersom det inte har några kryddor.,
Fiji IslandsEdit
Khichri är en vanlig och lättberedd måltid som avnjuts i Indiska och även sträcker sig till växande antal fijianska samhällen. Den är beredd genom att steka ris, linser, masala, salt, lök, vitlök och ofta kuber av potatis och ghee, och tillsätt sedan vatten för att koka det tills det är kokt. Det konsumeras på egen hand eller ibland med pickles och chutney. Termen khichri är enligt ett talesätt vanlig i den Indiska samhällen ”birbal ke khicri kab pakegi” (översatt som ”hur lång tid kommer det att ta att laga khichri?”)., Detta en hänvisning till en folksaga där Birbal i en kamp om intelligens med kung Akbar, utmanades att laga khichri i en kruka som placerades 20 m över flamman, för att illustrera hur lång tid det skulle ta för någon att ”slutföra en uppgift”.