Ermine / kokt mjöl glasyr med Vegansmör
fördelar: Ermine frosting är en gammaldags metod baserad på en sötad, kokad pasta av mjölk och mjöl, som ursprungligen användes för att isröda sammet kakor. Receptet låter osannolikt men denna frostning är utsökt, subtilt söt med en otroligt luftig, piskad, plysch konsistens. Jag lade bara till en droppe rosa matfärg-ingen vanilj, citron eller något-och margarinsmaken var knappt märkbar., Jag hittade rismjölk ger den mest idealiska smaken – den har en delikat sötma som är perfekt här. Mandelmjölk bör också fungera bra.
nackdelar: metoden kräver definitivt lite tålamod.
recept: vispa fem matskedar vanligt mjöl, en kopp socker och en kopp rismjölk på medelvärme i en liten kastrull tills det är förtjockad till en pudding konsistens. Ta bort från värmen och låt den svalna till rumstemperatur. I en stor skål med elektriska vispar, eller i en matberedare, piska åtta matskedar vegansmör tills det är lätt och fluffigt., Fortsätt slå medan du tillsätter rumstemperaturmjölblandningen en sked åt gången. Blandningen ska växa lätt, tjock och fluffig. Slå i alla föredragna aromer eller färger och kyl tills det behövs. Om det verkar curdled efter kylning, kasta den tillbaka i matberedaren i några minuter, och om det fortfarande ser separerat ut, slå i ett par teskedar majsstärkelse.
Ermine/kokt mjöl glasyr med hemlagad Vegansmör
jag tonade den här blå för bilderna – inget behov, det var en flopp!, Frosten stannade platt och flytande även efter kylning och smakade på något sätt av ingenting.
Tofu Cream Cheese Frosting
proffsen: detta är en fantastiskt tjock, syrlig glasyr du kan göra utan att köpa förpackade vegan cream cheese. Addictively salt, sur och söt.
nackdelar: det finns en liten kvardröjande tofu smak, men om du kan få tag på mat-grade citronolja detta bör maskera det. Detta recept är verkligen bäst gjort i en höghastighetsblandare för att verkligen puree tofu — en vanlig matberedare kommer att producera en mer granulär konsistens. Fortfarande läcker dock!,
recept: Wrap tre uns fast tofu i pappershanddukar och tryck hårt för att ta bort så mycket fukt som möjligt. I en hög hastighet mixer, kombinera tofu med en rågad matsked vanlig kokos yoghurt, fyra teskedar smält raffinerad kokosnötolja, en tesked äppelcidervinäger, två matskedar citronsaft och en bra nypa salt. Om du har Mat-grade citronolja, Lägg till ett par droppar här också. Blanda i tre koppar pulveriserat socker, en kopp åt gången tills det bildar en bredbar frostning. Tillsätt mer citronsaft om det är för tjockt.
choklad Ganache
fördelar: en klassiker!, Detta är silkeslen, rik och enkel att göra, vilket ger dig ren choklad smak.
nackdelar: kokossmaken är definitivt uppenbar, även om jag tycker att ju längre Jag är vegan desto mindre upptäcker jag det. Du behöver definitivt använda god kvalitet, full fet kokosmjölk här för bästa resultat.
recept: de flesta ganache recept rekommenderar lika delar choklad och vätska, men jag gillar att använda mindre för en tjockare konsistens. Värm en kopp full fett konserverad kokosmjölk i en kastrull tills det bara börjar vingla på ytan., Placera två koppar hackad mörk, mjölkfri choklad i en värmebeständig skål och häll den heta kokosmjölken över. Rör tills chokladen smälts in i mjölken. Du kan lägga till en skvätt vanilj eller en nypa salt här, men det är ganska perfekt som det är. Använd den som en glasyr direkt, genom att hälla den över dina kakor, eller kyl ganache tills det är spridbart fast att använda som en glasyr.
det är svårt att slå en choklad ganache, men Ermine frosting tar kakan-få det?, Jag hade mina tvivel, med gloopy mjöl och mjölkblandningen och den potentiella överbelastningen av vegansmörsmaken, men det här är verkligen magnifikt, sakerna med storybookkakor.
förloraren:
från en extrem till en annan, Ermine frosting gjord med hemlagad smör misslyckades på alla tänkbara sätt. Jag håller mig till att sprida mitt smör på rostat bröd.