det är inte sommar tills du har haft majs på cob. Det är vid varje Grill, det gör den perfekta sidrätterna till, Umm, allt, och om du inte är Michael Bublé, dömer ingen dig medan du slukar en med båda händerna. Lyckligtvis är sommarstapeln snabb och enkel och behöver inte ens noga pålägg (om du inte vill ha dem — vi har så många roliga idéer för hur man lägger majs). Bara en klapp av smör och en generös krydda av salt och peppar.
1. Koka i mycket saltvatten.,
använd den största potten du har, fyll den med vatten och salt det riktigt bra. En av de första lektionerna jag minns på kulinariska skolan var min kock ringer oss alla över och har oss smaka en sked av sin kruka med saltat vatten. Det smakade som havet och han uppgav stolt att varje enskild kruka med saltat vatten som vi använder för att koka något ska smaka så. Så var inte blyg. Din majs kommer inte att smaka salt i slutet-saltet hjälper bara till att ta fram sin smak. Koka upp ditt fint saltade vatten.
2. Lägg av.,
medan ditt vatten värms upp, dra av dina majsskal. Detta kan bli rörigt tack vare alla små strängar, så vi rekommenderar att du gör det över en papperskorgen. Börja vid spetsen, ta tag i hela skålen och så mycket av strängarna som möjligt och rippa ner. Upprepa tills hela skålen är avstängd. Gnid av så mycket av de långvariga strängarna som möjligt. (Du ser ofta att ett hack för att ta bort strängarna är att använda en ren tandborste-vi köper inte den.)
3. Koka dem snabbt.
använd tang, släpp din majs i kokande vatten. Återgå vattnet till koka, koka sedan din majs i 5 minuter., Ställ in en timer eftersom om du låter din majs koka kärnorna kan bli tufft. Målet är saftiga, krispiga kärnor, inte mjuka torra.
4. Smör upp.
borsta med smält smör, krydda med salt och peppar och låt sommaren börja.