Glutenfri sås är ett kick att göra! Du behöver bara tre ingredienser och några minuter. Belöningen är rik, smakrik sås som är rätt hemma på en Thanksgiving bord.
runt denna tid på året fyller min inkorg med e-post och frågar: ”Elizabeth, Hur gör jag sås?”Tack och lov är glutenfri sås verkligen lätt att göra., Som med vetebaserad sås gillar jag att tjockna min sås med en roux (en kokad kombination av fett och söt rismjöl) snarare än en glutenfri stärkelse, som majsstärkelse. Medan det inte är något fel med en stärkelseförtjockad sås, tycker jag att smaken och konsistensen av en mjölbaserad stärkelse är att föredra.
Så här gör du glutenfri sås:
- kombinera pandrippningar, fett och sött rismjöl.
- koka tills gyllenbrun.
- Lägg till lager(hemlagad eller köpt butik är bra!)
- koka upp.
- säsong.
- Det är det!,
steg Ett: ta lite fett
Välj ett fett! Roux är traditionellt gjord med klarat smör (ghee). Men jag har sällan detta runt huset. Så jag använder bara smör. Eller, om jag lagar mat till en mjölkfri vän, tar jag olivoljan. Båda fungerar!
steg två: ta lite mjöl
en roux är gjord med en lika stor del fett och mjöl. Jag tror att sött rismjöl gör den bästa glutenfria såsen och att fullkornsglutenfria mjöl gör det värsta. Sött rismjöl sväller, vilket ger oss en jämn sås., Fullkornsmjöl, eftersom de fortfarande har sin kli närvarande, verkar inte svälla så mycket. Och jag tycker att smaken av mjölet konkurrerar med smaken av såsen. Om du inte hittar söt rismjöl, använd vitt rismjöl.
steg tre: koka fett / mjölblandningen
placera smöret (eller oljan) i en medelpanna. Värm det tills smöret smälter eller oljan blir varm, men inte röka. Tillsätt mjölet till smält smör / het olja. Det blir en pasta direkt! Här händer magin! Du vill laga mjölblandningen., Detta ger smak till din sås och blir av med den råa mjölsmaken.
När du lagar mat, ungefär tre till fem minuter, leta efter att fettet / mjölet mörknar något. När du lagar mat, tunnar fettet/mjölet ut lite. Det här är normalt.
Steg fyra: Lägg till lager
i en långsam och stadig ånga, häll ditt lager i potten. Först blir din roux till en pasta. Fortsätt hälla i beståndet och fortsätt vispa! När du har lagt till allt lager, koka tills såsen bubblor och tjocknar.,Steg fem: smak efter smak
justera smakerna. Smaka såsen och tillsätt salt, peppar och alla örter eller kryddor du gillar! Nu räcker det!steg sex: häll det på allt
Skriv ut
hur man gör glutenfri sås
glutenfri sås är lätt att göra. Detta recept kräver bara tre enkla ingredienser. Såsen är perfekt för Thanksgiving eller någon måltid!,
ingredienser
- 2 1 / 2tablespoonsoltat smör(1.,25 uns; 35 gram)
- 2 1/2tablespoonssweet rismjöl (2/3 ounce; 18 gram)
- 1 1/2-2 1/2cupshomemade eller köpt låg natrium kyckling eller kalkon lager eller skummad pan drippings
- Kosher salt och nymalen svartpeppar
instruktioner
-
I en liten kruka smälta smöret över medelhög värme. Tillsätt det söta rismjölet och vispa tills en pasta bildas. Fortsätt vispa tills pastan blir ljus beige, ca 3 minuter.
-
i en långsam och stadig ström, vispa i ca 1 1/2 koppar lager., Koka, vispa hela tiden tills såsen tjocknar och börjar bubbla. Justera tjocklek med mer lager om så önskas. Smaka. Servera.