använda fänkål stjälkar
mindre uppskattat men fortfarande fantastiska fänkål stjälkar laddas med samma smakprofil som glödlampan men är ganska fibrösa. Äldre stjälkar ska användas i kokta rätter som gör att du kan extrahera deras smak samtidigt som de lämnar sin konsistens bakom sig. Du kommer att spara en stor källa till extra smak och kan kompostera de förbrukade stjälkarna som du skulle andra aromater som bay och te och kaffegrund., Yngre stjälkar kan finhackas för att bryta ner sin tuffa konsistens och användas i stället för andra grönsaker.
göra bestånd
i vegetabiliska och fiskbestånd, fänkål stjälkar föra stor personlighet till potten där de kan användas som en komplimang eller ersättning för andra ingredienser. Grovt hugga dem och lägg dem till simmering lager i början av tillagningen för att få alla fänkål smak eller nära slutet för att ge bara en ledtråd till din kruka.,
ångande skaldjur med fänkål
kasta några fänkål stjälkar i ångbåten eller kokande vätska för din nästa krabba eller räkor fest att få en skaldjur vänlig smak till dina kräftdjur. Lägg dem till blandningen av korv, majs, potatis och musslor vid din nästa clambake (kassera före servering).
fänkål-smaksatt tjuvjakt vätska
koka fänkål stjälkar i vatten i 10-15 minuter för att skapa en parfymerad tjuvjakt vätska för fisk eller kyckling.,
Grill/grillat
Bygg en” flotte ” av fänkålstjälkar, genomborrad med en spett för att binda dem (om du använder träspett, blöt i vatten i 30 minuter för att hålla dem från att brinna). Placera stjälkarna under en bit fisk vid grillning eller rostning för att ge subtil smak under tillagningen.
fänkål Mirepoix
unga, anbud fänkål stjälkar kan sauteras som du skulle selleri. Till exempel ersätta fint tärnad fänkål stjälkar för selleri som vanligtvis kallas för i mirepoix, den klassiska smak bas av sauterade morot, lök och selleri.,
använda upp fänkål Fronds
fänkål fronds kan användas som en ört för att ge fänkål lakrits anteckningar i råa och tillagade rätter. Fronderna håller, lindas väl och kyls, i upp till en vecka. Så, du kan stoppa dem i rätter i dagar.
sallader
Fänkålsfronder kan läggas till örtsallader där de kommer att hålla sina egna med andra ömma örter som Dragon. Du kan också blanda dem i någon enkel grön sallad för att ge det lite örtlyft. Var noga med att mala dem fint, som du skulle dill, för att bryta ner sin gräsbevuxna konsistens.,
garnera
ovanpå deviled ägg, en skål med soppa, äggröra — någon maträtt som kan använda lite strö av grönt och en antydan till smak kommer att dra nytta av en fänkål frond garnering.
fänkål Pesto och Fänkålssås
Pesto är det stora matavfallet förkläde och fänkålsfronder är inget undantag. Du kan lägga till dem i basilikasåsen för ett annat lager av örtartad godhet. Fänkål fronds gör också en läcker sås i sin egen rätt. Puree dem med olja och tillsätt en hälsosam Press av färsk citronsaft. Ringla på kyckling, fisk eller kokta grönsaker.,
Fänkålsmör
gör ett sammansatt smör som är en utmärkt topper för fisk, grillad kyckling, pasta varm ur potten eller ångat ris. Helt enkelt blanda ihop en pinne av rumstemperatur smör med finmalet fänkål fronds, en tärnad schalottenlök eller lite rödlök och ett stänk av salt och peppar. Överför blandningen till ett ark vaxat papper och bilda i en logg. Frys i upp till tre månader, skära av smörets mynt som du vill.,
recept: hela Fänkålsinfusion
detta recept använder alla delar av fänkålväxten — glödlampan, stjälkarna och fronderna — för att skapa en utsökt infusion. Det gör en stor cocktail. Prova det i en Vodka Tonic, din nästa Bloody Mary eller på klipporna. Eller tillsätt ett stänk till tomatsås. Alkoholen i infusionen öppnar upp smakföreningar som inte är vattenlösliga, vilket förstärker tomatsmaken. Fänkålen i infusionen kommer att ge lite växtbaserad karaktär till såsen.,
ingredienser:
1 hel fänkål, grovt hackad
2 koppar god kvalitet vodka
metod:
- sterilisera en värmebeständig burk genom att koka den i en stor kruka med vatten i tio minuter.
- använd konservtänger för att ta bort burken från vattnet och placera den på en ren tehandduk.
- när det är kallt nog att hantera, packa det med fänkålen och häll vodka över grönsaken.
- täck och förvara på en sval, torr plats i 7-10 dagar, skaka burken varje dag eller så.
- spänna genom en finmaskig sikt i en annan steriliserad burk.,
- förvaras i kylskåp eller frys i upp till tre månader.