källa: Skeeze via licensierad under Creative Commons CC0
När du tänker på att laga en filet mignon, tänker du förmodligen automatiskt på att sautéing det i en gjutjärnskillett med lite smör eller bacon drippningar. Kanske tänker du på en perfekt Baconlindad filet kokad i ugnen eller en kokad i torrt rött vin., Så läckra som resultaten av matlagning med dessa filet-älskande ingredienser kan vara, det finns ett annat sätt att laga denna snitt du kanske glömmer.
om du är ett stort fan av smaken du får från grillning, kommer din stekpanna seared fileter inte klippa det. I motsats till populär tro kan grillad filet mignon kokas lika perfekt som en filet kokad på spisen om du vet hur man gör det korrekt.
Filet mignon är känd för sin ömhet, tack vare sin lilla mängd bindväv. Men laga det felaktigt eller vid fel temperatur, och du kommer att förlora den ömhet snabbt., Tricket är att veta hur man grilla filet mignon med rätt inställningar och tid så att du lämnar den otroliga konsistens och smak intakt för den perfekta smälta-i-din-mun biter filet älskare längtar efter. Denna artikel kommer att lära dig allt om hur man lagar filet mignon på grillen för att imponera på alla på din nästa grill.
vilken Grill fungerar bättre för Filet Mignon: Gas eller kol?
svaret på detta beror verkligen på din smakpreferens, eftersom någon typ av grill kan göra jobbet., En kolgrill är bäst för den rökiga, södra BBQ-smaken som vissa människor föredrar. Men om du letar efter en smak som liknar baconens rökighet, kan en gasgrill vara din bästa insats.
som en sidoanteckning gör bacon underverk för filet mignon för att förbättra dess smak. Så det är möjligt att gasgrillar har en liten fördel när det gäller filet mignon grillning. Men känner inte att du behöver köpa en ny grill bara för att laga dina filéer; de kommer att göra bra med vad grill du har om du vet hur man kontrollerar temperaturen och övervakar tillagningstider.,
vilken Grill Temp ska jag använda?
filéer ska kokas på grillen över medelhög värme. Helst bör du få temperaturen till cirka 450 grader på en gasgrill eller ställa in dina filéer på ett grillställ direkt över medelkol på en kolgrill. Om du gör det kommer att ge dem den otroliga sear du skulle få från en pan sear, lämnar utsidan något skarp och insidan mjuk och anbud.
för att fortsätta tillagningen av insidan behöver du indirekt värme. För att göra detta kan du flytta dina filéer till ett område av grillen bort från Flammorna, så att röken tränger in i nötköttet., Indirekt värme säkerställer att ditt kött håller matlagning på insidan utan att bränna utsidan.
Filet Mignon tillagningstid på grillen
grillning filet mignon brukar inte ta mer än 15 minuter att göra, även om de är super tjocka snitt, som vår Premium Angus Beef Filet Mignon. Om dina certifierade Angus beef fileter är närmare en tum eller 1 ½ inches tjock, de förmodligen inte behöver mer än 4 till 5 minuter. av grillning på varje sida. Men tjockare snitt på två inches eller mer kommer att kräva en grilltid på ca 6 minuter. på varje sida.,
den bästa processen för grillning av Filet Mignon
först bör du låta dina biffar komma till rumstemperatur i ca 30 minuter innan du grillar dem. Att få dem till rumstemperatur säkerställer att du får en jämnare, grundlig kock genom denna tjocka snitt av nötkött. Förvärm sedan din grill till en hög temperatur-ca 450 grader – innan du grillar en filet mignon. Detta säkerställer att din biff får en bra sear innan tillagning internt och förhindrar överkokning., Förvärmning på en gasgrill kan ta ca 15 till 20 minuter, medan din kolgrill är redo att rulla när kolen aska över.
Lägg till lite olivolja i dina grillställ när din grill kommer till temperatur för att förhindra att dina filéer fastnar. Precis innan du placerar dina biffar på grillen, lägg till ditt val krydda. Salt och peppar är bra val, men vår Chicago Steak krydda kan ge dina filéer precis rätt smak boost!
sätt dina filéer på grillen över den mest intensiva värmen och stäng locket., Håll dem på plats för den tid som nämns ovan, enligt din biffar tjocklek. När tiden är slut, öppna grilllocket och vänd och vrid filéerna. Återigen, stäng locket och laga mat för den rekommenderade tiden till önskad doneness.
för en medium-sällsynt kock – målet för de flesta filetätare – vill du sluta laga mat när mitten når cirka 125 grader. För en sällsynt biff, ta bort från grillen när mitten når 115 grader. För medium, vänta med att ta bort dem från grillen tills ca 135 grader., Du måste sedan låta köttet vila i ytterligare 5 till 10 minuter från grillen för att låta dess juice flöda tillbaka genom varje tum för en perfekt biff kock och konsistens.
mer grillad Filet Mignon Tips
nu vet du det bästa sättet att laga filet mignon på en grill. Ändå har vi några fler pekare som kanske kan hjälpa dig att få den perfekta kocken varje gång:
- försök använda fileter som är minst två inches tjocka, vilket tenderar att göra bättre på grillen.,
- om mat tenderar att hålla sig till din grill rack, kom ihåg att lätt olja rack med olivolja innan förvärmning av grillen och matlagning din biff. Håll alltid grillen ren, före användning genom att skrubba sina ställningar med en stålborste medan den fortfarande är varm.
- använd en snabbläst termometer under tillagningen för att övervaka den inre temperaturen. Du bör sluta laga dem när de når ca 125 grader för en medium-sällsynt kock.,
- låt dina filéer vila i 5 till 10 minuter under ett folietält utanför grillen. Detta gör att juicerna kan arbeta sig tillbaka genom köttet för att göra det mer ömt.
- om du planerar att använda en sås eller smör på dina filéer, bör du göra det när de vilar.
- för extra smak, gärna göra bacon lindade filéer eller göra marinerad filet mignon med torrt rött vin; båda är lika perfekt för grillning filet mignon som de är för att baka det i ugnen!,
- om du är rädd att överdriva kocken av dina filéer på grillen, prova omvänd sear-metoden istället. Först laga dina biffar på låg värme tills de når ca 90 till 100 grader. Vrid sedan upp värmen till hög och låt utsidan sväva på alla sidor tills den bruna, skarpa skorpan bildas. Kontrollera den inre temperaturen på varje filet för att säkerställa att insidan är på rätt temp.
slutsats: Filet Mignon på grillen
som du kan se är det inte komplicerat att grilla en filet efter lite övning., Den svåraste delen är att förstå hur länge man lagar filet mignon på grillen till önskad doneness. Förhoppningsvis hjälpte den här artikeln dig i rätt riktning, men det kan fortfarande ta lite försök och fel med grillning filet mignon för att få din perfekta kock, speciellt om du inte är 100% bekant med din grill.
Vi föreslår att du spenderar lite tid på att testa din grill med andra mer prisvärda styckningsdelar av biff innan du hoppar direkt till grillning filet mignon! Detta hjälper dig att bekanta dig med dess inställningar och vanliga kocktider.,
För mer användbara matlagningstips och läckra recept, som marinerad filet mignon, var noga med att kolla in vår Steak University recept sektion!