att få en smak av friterad fisk i hela vårt barnhem har gjort många av oss till skaldjur älskare—och om du inte är en skaldjur älskare, är chansen att du åtminstone gräva en gyllene skarp filé av öl-misshandlade kolja eller krispigt räkor slathered i syrlig fisk och skaldjur sås. Men-är det säkert att fritera fisk hemma på din stovetop?
fram till för några dagar sedan hade jag aldrig gjort det. Något om att ha ett fat med blåsande olja på min stovetop fick mig att känna mig orolig, men det var något jag skulle behöva komma över så småningom., När allt kommer omkring, kan jag vara en pålitlig pescetarian-fokuserad bloggare utan en fast fisk och chips recept? (Ingen.)
Jag är glad att rapportera att processen inte är så skrämmande som jag föreställde mig, men att veta vad du gör och är säker är nyckeln.
Så här friterar du fisk på din stovetop.
Material.
- en emaljerad gjutjärn holländsk ugn
eller djup kastrull eller specialitet wok
- olja med en hög rökpunkt (jordnötsolja, vegetabilisk olja, druvkärneolja, eller rapsolja, för att nämna några.,div id = ”0a79381d62″>
eller djup kastrull eller specialitet wok eller godis termometer
eller stor slitsade sked hur man fritera.
- vid fritering vill du använda en matolja som har en hög rökpunkt på 400° F eller högre. Fyll ditt kärl inte mer än 2/3 av vägen med olja. Du vill verkligen bara tillräckligt för att dränka din mat.
- Värm oljan långsamt över måttlig värme tills oljan når 375° F (håll ett öga på det med hjälp av din termometer).,
- medan din olja kommer till temperatur, ta bort din fisk från kylskåpet, klappa det torrt och krydda med salt och peppar. Att föra fisk till rumstemperatur resulterar i en jämn kock, och klappa den torr tar bort överskott av fukt. Vatten och olja inte blanda, och vatten och rörledningar het olja kan skapa någon form av flammande helvete.
- när din olja når temperaturen, muddra dina filéer i smeten och försiktigt placera dem i fritösen en efter en. Inte publiken potten-laga en eller två åt gången.
- tillagningstiden varierar beroende på filéens tjocklek., Planera att låta dem laga mat i ca 2-4 minuter. Din fisks inre temperatur bör vara 145 ° F när den är klar.
- när fisken är kokad och smeten har förvandlats till en gyllene skarp, ta försiktigt bort filéerna från oljan med din skimmer och placera på en kylställ eller tallrik fodrad med pappershanddukar för att bli av med överflödig olja.
försiktighetsåtgärder och saker att ha till hands.
- rensa stovetopområdet för brandfarliga eller lösa föremål; ha locket till ditt kärl i närheten, liksom lite bakpulver., Det kan tyckas extremt att ha bakpulver ut och redo, men du är bättre säker än ledsen.
- lämna aldrig oljan obevakad—inte ens för ett ögonblick.
- överhett inte din olja. Om oljan börjar röka blir temperaturen för hög och du måste stänga av spisen omedelbart för att förhindra att en fettbrand antänds.
- överfulla inte din fritös.
- stänk inte vatten Nära het olja och se till att alla redskap du använder är fria från vattenpärlor.
om en fettbrand inträffar.
- stäng av spisen omedelbart.,
- placera kärlets lock över kärlet för att blockera syre och försök att släcka elden. (Du kanske vill göra detta med ugnsvantar på om de är tillgängliga för att förhindra att dina armar brinner).
- dumpa bakpulver över alla öppna lågor för att försöka släcka dem. Kasta inte vatten vid en fettbrand.
- Du kan också använda fuktiga (inte våta) tehanddukar för att försöka släcka lågor.
- känns inte som om du är dramatisk om du ringer 911. Det här är ingen situation att vänta ut.