För ungefär ett år sedan trodde jag att jag hittade den perfekta icke-köttbytet för italiensk korv. Fältstek. De var det perfekta substitutet, tills jag insåg att gluten gjorde ett allvarligt nummer på mina insidan. De är fulla av protein och viktigast av allt, har en kort, icke-bearbetad ingredienslista. Åh, och de smakar ganska fantastiska också.
det är inte så att jag saknar den faktiska köttdelen av korven, det är smaken. Jag älskar bara smaken av italiensk korv.
detta recept har varit på baksidan av mitt huvud under ganska lång tid., Jag tänkte att det skulle fungera ganska bra som ett alternativt protein för Thanksgiving middag. Eller verkligen någon middag.
även om detta kanske inte är den mest fotogena maträtten, låt det inte lura dig. Smaken är där den är. Om du inte vill servera den i en stor skål kan du alltid blanda den med en sats örtbakad fyllning.
Jag försökte detta några gånger, och slutligen hittade den hemliga ingrediensen är rött vin. Tack vare ingredienslistan för Fältstek korv, för att clueing mig i.,Lista över rostade ingredienser för att ha klamrat mig. Av någon anledning tog vinet verkligen alla smaker tillsammans, utan att ge det en vin-y smak.
det finns några tips när du gör denna maträtt.
- du vill smula tofu i stora bitar och inte bryta det ifrån varandra för mycket i pannan. Jag blev lite glad och bröt det här för mycket.
- spridning på en plåt, och broiling, efter tillagning i pannan. Detta kommer att bruna tofu och dra ut en del av fukten.,
- Du kan också kuben tofu i bitstora bitar, steka bitarna tills de är krispiga och sedan införliva den i panblandningen. Tofuen absorberar inte lika mycket av smaken, men om du gillar din tofu crisp, är det här vägen att gå.
- Om du inte är i soja fungerar det också med bönor. Jag skulle rekommendera en fin robust böna, som kikärter. Jag försökte det med vita bönor,och medan det smakade bra, föll bönorna för mycket.
- vi försöker hålla vår sojaförbrukning ganska låg här borta, på cirka 1-2 måltider per vecka., När vi konsumerar soja äter vi antingen fermenterad organisk tempeh eller organisk grodd tofu. Jag har funnit att den enda tofu min mage är okej med är den grodda sorten.
italiensk Tofu Korv
- skär tofu i 8 jämn skivor och lägg platt på en fördubblad över kökshandduk. Lägg en annan handduk på toppen, lägg ett skärbräda över det och lägg sedan några tunga böcker på toppen. Tryck för 20min.
- medan du trycker, prep grönsaker + vitlök.
- i en stor kastrull på medelvärme, tillsätt 1t olja.,
- tillsätt lök + paprika och koka i ca 5min, rör om ofta tills mjuknat.
- smula den pressade tofuen i pannan och koka i ytterligare 2-3min, rör om försiktigt och försök att inte bryta upp tofu för mycket.
- Lägg till den andra 1t olja i pannan, tillsätt sedan vitlök, fänkålfrön, oregano, salvia, basilika, rökt paprika, salt + peppar.
- koka i 2-3min, rör om försiktigt.
- häll långsamt i det röda vinet, skrapa upp de bruna bitarna på botten av pannan och koka i ytterligare 2-3min.,
- Förvärm ugnen för att steka + sprid blandningen jämnt på ett stort bakplåt.
- Broil på den övre rack tills lätt brynt, omrörning en gång. ~ 8-12min * tiden kan variera beroende på din broiler. Håll ett öga på tofu så att den inte brinner.
- tillsätt mer salt + peppar efter eget tycke och topp med färsk hackad salvia om så önskas.
serveringsförslag?, Här är några:
- blandat med fyllning
- pizza topping
- insvept i en tortilla med marinara + ost
- ätit som är
om du är mer frukost korv smak typ av person, jag är säker på att ett äpple + salvia version skulle vara ganska läcker också.
det är som ett maraton av mat här borta. Och jag älskar det.
imorgon: sötpotatis två sätt!
nu: sova!
Ashley