September 2016.
av professor Robert Hutkins, PhD –
När jag berättar för vänner och familj att jag studerar tarmbakterier och tarmhälsa, är den vanligaste frågan jag blir frågad varför vissa livsmedel orsakar tarmgas. Nästa fråga är nästan alltid om gas är så dålig eller inte.
uppblåsthet, förstoppning, matsmältningsbesvär och ja, tarmgas, är bland de vanligaste hälsoklagomålen bland den allmänna befolkningen. Faktum är att en av de främsta orsakerna till att en person ser en gastroenterolog beror på överdriven ”överföring av gas”.,
enligt den faktiska forskningen har de flesta friska människor cirka 10 till 20 utsläpp per dag. När det gäller volym representerar detta ungefär en liter gas (om en kvartsvärde). Och ja, en fattig doktorand måste nog på något sätt mäta detta.
i allmänhet är tarmgas eller flatulens bara ett problem under sociala omständigheter, som affärsmöten, religiösa händelser, klassrum eller hissar. Förutom ljudeffekterna och tillhörande arom är gas vanligtvis inte ett allvarligt tillstånd. Åtminstone är det vanligtvis bara irriterande eller pinsamt., När det är svårare kan överdriven gas dock ha stor inverkan på livskvaliteten. Det kan också vara ett symptom på ett kroniskt tillstånd, som irritabelt tarmsyndrom (IBS) eller celiaki, för vilken en läkare ska ses.
även om det finns många orsaker till tarmgas, är kosten säkert nära toppen av listan. Tanken att det finns gasgenererande livsmedel har blivit en del av vår populärkultur. På den amerikanska gastroenterologiska Associationslistan över sådana livsmedel är mjölk (endast för laktos maldigestorer) och högfiberkorn, som helvete, havregryn och havrekli., Sötningsmedel som fruktos och sorbitol kan också vara gasproducerande.
tyvärr är många av de hälsosamma livsmedel vi uppmuntras att äta, inklusive broccoli, blomkål, kål, brysselkål och andra korsblommiga grönsaker kända för att orsaka gas. Likaså för lök, purjolök, vitlök, fikon och pommes frites. Det är dock bönorna, linserna och andra baljväxter som kanske är de mest ökända gasorsakande livsmedel (tack, delvis, till lägerelden scenen i flammande sadlar).
i slutändan finns det två huvudorsaker till tarmgas. En är helt enkelt svalde luft., Vissa, men inte alla, av denna luft utvisas via burps.
den andra källan till gas, och den främsta anledningen till att livsmedel är inblandade, är (mikro)biologiska. Specifikt innehåller de livsmedel som nämns ovan (bönor, kli och broccoli) alla kolhydrater som motstår matsmältning i magen och tunntarmen och tar sig till tjocktarmen. Vid ankomsten blir de mat för trillioner av bakterier som bor där. Dessa bakterier jäser dessa kolhydrater och producerar gaser, främst väte, koldioxid och metan., Vissa gaser absorberas, vissa utvisas via andning och vissa återvinns av andra bakterier. Men gasen som återstår-ja, det måste gå någonstans, och att någonstans är du vet var.
det är viktigt att notera att många av dessa gasproducerande bakterier som matar på kostfibrer ofta är samma art som bidrar till tarmhälsan. Det är en anledning till att lite gas kan vara bra, även illaluktande gaser som vätesulfid. Det säger att bakterierna i magen gör sitt jobb., Faktum är att det finns en ny kategori av livsmedelsingredienser som kallas prebiotika som nu läggs till yoghurt, kefir, crackers och andra livsmedel för att ge näring åt tarmbakterier.
för människor som redan kämpar för att få mer fullkorn, bönor, grönsaker och fiber i kosten kan tarmgasen vara ganska ovälkommen. Forskare har dock visat att tålamod är en dygd. Konsumenter som ökar sin fiberförbrukning kan uppleva gassiness, men de kommer ofta att återgå till normala efter en vecka eller två. Gradvisa ökningar är ofta lättare att hantera., Slutligen finns det nya bevis för att vissa probiotiska bakterier kan minska frekvensen och volymen av gas.
Professor Robert Hutkins, PhD
Khem Shahani Professor i livsmedelsvetenskap
University of Nebraska-Lincoln
Webbsida