Madame Lelica

guargummi även känd som Guaran, gellan gum, Goma Guar är den term som används för fibern som kan härledas från fröet från guarväxten, cyanapos tetragonolobus av familjen Leguminosae., Denna växt finns rikligt i många länder i Mindre Asien och på flera ställen i USA i århundraden, där det är en av de viktigaste grödorna, som används som mat för både människor och djur. Guargummi används ofta som livsmedelstillsats i många bearbetade livsmedel. Det är särskilt användbart vid livsmedelstillverkning eftersom det är lösligt och kan absorbera vatten, bilda en gel som kan tjockna och binda produkter. Det är en livsmedelstillsats som finns i hela livsmedelsförsörjningen.

det är en vanlig ingrediens i både bearbetade livsmedel och glutenfri bakning., Det finns också i mejeriprodukter, kryddor och bakverk. Det används också som tillsats i icke-livsmedelsprodukter också. Den säljs i pulverform som förtjockningsmedel och bindemedel för bakning och matlagning och används ofta i glutenfria recept. Oavsett om du väljer att använda den i matlagning eller ta det som ett komplement, kan guargummi hjälpa dig att sänka ditt kolesterol, hantera ditt blodsocker och förbättra matsmältnings hälsa. Det kan också hjälpa till att balansera ” bra ” bakterier i ditt system och kan vara användbart som tilläggsbehandling., Även om det har kopplats till flera hälsofördelar har det också förknippats med negativa biverkningar och till och med förbjudits för användning i vissa produkter.

guargummi historia och intressanta fakta

guargummi växten odlas historiskt i Indien och Pakistan i många århundraden. Det odlas nu också i länder på södra halvklotet, främst i de halvtorra områdena Brasilien, Australien och Sydafrika. Det görs också i de södra zonerna i USA, i Texas och Arizona.,d17ec66fe7″>

Health benefits of Guar Gum

Guar gum is well known for its ability to thicken and stabilize food products, but it may also provide some health benefits., Studier visar att det kan vara fördelaktigt för några specifika hälsoområden, inklusive matsmältnings hälsa, blodsocker, blodkolesterol och viktunderhåll. Nedan listas några av de populära hälsofördelarna med att använda guargummi

1. Digestive Health

eftersom guargummi är högt i fiber kan det stödja hälsan i matsmältningssystemet. Forskning har upptäckt att det hjälpte till att lindra förstoppning genom att påskynda rörelsen genom tarmkanalen. Guarkärnmjölförbrukningen var också relaterad till förbättringar i avföring och tarmrörelsefrekvens., Dessutom kan det fungera som en prebiotisk genom att främja tillväxten av goda bakterier och minska tillväxten av skadliga bakterier i tarmen.

i en forskning fick 60 deltagare med förstoppning ett tillägg innehållande guargummi. De upplevde en signifikant minskning av koncentrationerna av skadliga bakterier i deras matsmältningskanaler. Tack vare sin förmåga att främja matsmältnings hälsa, kan det också hjälpa vid behandling av colon irritabile (IBS). (1), (2), (3)

2., Blodkolesterol

lösliga fibrer som finns rikligt i guargummi har visat sig ha en kolesterolsänkande effekt. Fiber hjälper till att binda gallsyror i kroppen, vilket får dem att utsöndras och minska mängden gallsyror i omlopp. Detta tvingar levern att använda upp kolesterol för att producera mer gallsyror, vilket leder till en minskning av kolesterolnivåerna.

forskning med 19 överviktiga personer med diabetes tar ett dagligt tillskott innehållande 15 gram guargummi. De fann att det ledde till lägre nivåer av totalt blodkolesterol, liksom lägre LDL-kolesterol, jämfört med en placebo., En djurforskning fann liknande resultat, vilket visar att råttor som matade guargummi hade minskat blodkolesterolnivåerna, förutom ökade nivåer av HDL-kolesterol. (4), (5), (6)

3. Blodsocker

flera undersökningar har visat att guargummi kan vara effektivt för att sänka blodsockret. Detta beror på att det är en typ av löslig fiber, som kan sakta absorptionen av socker och leda till en minskning av blodsockernivån.

i en forskning fick personer med diabetes guargummi fyra gånger per dag under en sexveckorsperiod., Forskning upptäckte att guargummi ledde till en signifikant minskning av blodsockret och en 20% minskning av LDL-kolesterol. En annan forskning hade liknande resultat, vilket visade att konsumtionen av guargummi avsevärt förbättrade blodsockerkontrollen hos 11-deltagare med typ 2-diabetes.(7), (8), (9)

4. Viktunderhåll

vissa forskare har funnit att guargummi kan hjälpa till med viktminskning och aptitkontroll. I allmänhet rör sig fiber genom kroppen osmält och kan bidra till att främja mättnad samtidigt som aptiten minskar.,

en studie visade att äta ytterligare 14 gram fiber per dag kan leda till en 10% minskning av kalorier som konsumeras. Guargummi kan i synnerhet vara effektivt för att minska aptiten och minska kaloriintaget.

utvärdering av tre studier drog slutsatsen att guargummi förbättrade mättnad och minskade antalet kalorier som konsumeras från snacking hela dagen. En annan studie fann att 15 gram guargummi per dag hjälpte kvinnor att förlora 5,5 pounds (2,5 kg) mer än de som tog placebo.(10), (11), (12), (13)

5., Kontroll av högt blodtryck

konsumtion av guargummi med varje måltid kan vara till hjälp för personer med högt blodtryck. Enligt WebMD fungerar guargummi genom att sänka högt blodtryck hos individer med högt blodtryck. Dess effektivitet är emellertid lägre jämfört med psylliumskal.

6. Förebyggande av diarré som härrör från kemoterapi

guargummi kan förhindra diarré som uppstår som en bieffekt av kemoterapi. Det finns dock otillräckliga bevis för dessa påståenden., Mer forskning är nödvändig för att betygsätta effektiviteten av guargummi vid hantering av diarré som är relaterad till cancerbehandling.

traditionella användningsområden och fördelar med guargummi

• guargummi kan minska effektiviteten hos vissa p-piller, antibiotika och diabetesmedicin.
• Guar måltid är en stor källa till fiber.
• guargummi minskar totalt kolesterol., Det sänker triglycerider samtidigt som HDL-kolesterol (bra kolesterol) ökar
• Guar-måltid reglerar fukthalten i avföring, absorberar överskott av vätska i diarré och mjukgör avföringen för att minska förstoppning.
• Det lindrar blodsockersvaret på mat detta minskar matsmältningsinflammation.
• guargummi intag undviker överflödig gasbildning i tjocktarmen.
• guargummi rensar också tarmsystemet och håller dem fungerande ordentligt.,
• Guar måltid saktar ner absorptionen av socker i tunntarmen därför rekommenderas för diabetespatienter att förhindra glukos ”spikar”.

tillverkningsprocessen

som tidigare nämnts är fröna den viktiga delen av växten. Varje frö dehuskas, mals och screenas så att tandköttet extraheras. Detta torkas sedan tills det ser ut som ett pärlvit pulver som människor ofta misstar för som majsstärkelse.

användning av guargummi i recept

• Lägg till en liten mängd guar till hemlagad mandelmjölk eller andra mjölkalternativ.,
• när du gör sås, marinade eller dressing, speciellt om du försöker hålla kalorier och fetthalt låg, överväga att lägga till guar för att lägga till en krämig konsistens. Guargummi är vanligt i fettreducerade eller fettfria spridningar eftersom det ersätter viskositet; men dessa tenderar att vara mycket bearbetade, så det är bättre att göra din egen.
• Guar kan hjälpa till att bilda en jämn konsistens i hemlagad lotion, tandkräm eller balsam. För en krämigare känsla, Lägg till guargummi pulver till hemlagad schampo gjord med natron. Använd ca 1/8 tesked rent guargummi för hela receptet.,
• prova guar i glutenfria recept som glutenfria pannkakor, muffins och pizza crust eller bananbröd.

rekommenderad mängd guargummi för bakverk:

• kakor: ¼ till ½ tesked per kopp mjöl
• kakor och pannkakor: ¾ tesked per kopp mjöl
• Muffins och snabbbröd: 3/4 tesked per kopp mjöl
• bröd: 1.,5 till 2 teskedar per kopp mjöl
• pizzadeg: 1 matsked per kopp mjöl
• för varm mat (gravies, grytor , uppvärmd pudding): 1-3 teskedar per en liter vätska
• för kall mat (salladsdressing, glass, pudding): ca 1-2 teskedar per liter vätska

olika användningar av guargummi i hushålls-eller skönhetsprodukter:

• lägger till textur, tjocklek och/eller creaminess i livsmedel som soppor eller grytor. Det kan vara användbart att använda hemma, men undvik bearbetade, konserverade soppor fyllda med konserveringsmedel och natrium.,
• binder samman ingredienser i yoghurt, glass och andra mejeriprodukter. Det gör detta genom att förhindra att oljedroppar separeras, varför det ofta finns i produkter som innehåller en källa till fett.
• förhindrar att fasta partiklar i förband, marinader eller andra blandningar separeras och sedimenteras.
• håller ingredienser som finns i växtbaserade mjölk (lin, mandel, kokosnöt, soja eller hampa) från koagulering eller separering.
• kan bidra till att sakta ner absorptionen av glukos (socker) när den konsumeras med en måltid.
• tjocknar hårrengöringsprodukter som schampo eller balsam., Håller också strukturen på lotioner från att förändras genom att hålla oljor på plats.
• bildar en gelliknande konsistens i produkter som används på håret eller kroppen.
• lägger tjocklek till tandkräm.
• lägger bulk till laxermedel och kan hjälpa till att behandla förstoppning.
• hjälper till att hålla ingredienser i mediciner eller kosttillskott bundna och fria från att separera.

intressanta fakta

idag odlas guarbönor över hela världen för livsmedel, hushålls-eller industritillverkningstillämpningar, främst i länder som Indien, USA, Australien och delar av Afrika., Indien ensam producerar cirka 80 procent av världens utbud av guargummi.

några av de viktigaste användningarna för guargummi globalt är inom gruv -, Textil -, sprängämnes-och papperstillverkningsindustrin. Guaraktivering har visat sig leda till fördelaktiga förändringar i kemiska egenskaper, inklusive minskad vätebindning, ökad löslighet i vattenalkoholblandning och förbättrad elektrolytkompatibilitet. Dessa applikationer hjälper till att bilda och stelna produkter, samtidigt som man förhindrar temperaturförändringar, läckage eller vätskeförlust., Guar har blivit mycket viktigt i hydraulisk spräckning, eftersom det på grund av dess dispersibilitet i vatten och mineralolja kan driva vätska upp genom fast sten till jordens yta.

andra fakta

• Det används också i papperstillverkning, textilier, tryckning, kosmetika och läkemedel.
• guargummi minskar kristallbildning i frysta livsmedel och förlänger därmed hållbarheten för produkter som glass.
• guargummi används som fuktskyddsmedel i deg och saktar fettpenetrationen i bakade livsmedel.
• Det fungerar som ett bindemedel i kött och köttprodukter.,
• guargummi derivat används som förtjockningsmedel och stabilisatorer i konserverad soppa.
• guargummi används också för att tillhandahålla enhetliga blandningar i mejeriprodukter som chokladmjölk och smaksatt mjölk.
• guargummi minskar kalorier och ger viskositetskontroll i drycker.
• Det fungerar också som bindemedel i såser och salladsdressingar.
• guargummi hjälper också till att smaka på livsmedel.

försiktighetsåtgärder

• vanliga biverkningar av guargummi inkluderar tarmproblem som diarré, lös avföring och gassiness.,
• konsumerar stora mängder guargummi orsakar allvarliga problem, inklusive obstruktion av matstrupen och tunntarmen och i vissa fall till och med döden.
• Om du har allergi mot sojaprodukter kanske du också vill överväga att begränsa ditt intag av guargummi.
• Det kan också orsaka matsmältningsbesvär, inklusive gas och uppblåsthet.
• Guar tuggummi kosttillskott rekommenderas inte för gravida kvinnor, personer som bara är på väg att genomgå en medicinsk procedur eller personer med svårigheter att svälja.,
• Det har också visat sig att konsumtion av dietpiller med en hög mängd guargummi kan leda till biverkningar som kvävning, förstoppning eller obstruktion av tarmarna.
• guargummi kan sänka ditt blodtryck, vilket kan vara farligt för alla som redan har lågt blodtryck.