Steg 1
vispa sojasås, olja, socker, vitlök, tomatpuré, paprika, peppar och cayenne tillsammans i skål tills socker löser; överföring till dragkedja-lock väska. Pat nötkött torr med pappershanddukar. Prick nötkött överallt med gaffel och skär i 2 1/2-tums bitar. Tillsätt kött till påse med sojablandning och kyl i 2 till 24 timmar, vrid ibland.
för en kolgrill: öppna botten grill ventiler helt. Lätt stor skorsten starter fylld med Träkol briketter (6 kannor). När de övre kolen är delvis täckta med aska, häll jämnt över grillen., Ställ in matlagningsgallret på plats, täck och öppna locket helt. Värm grillen tills den är varm, ca 5 minuter.
för en gasgrill: vrid alla brännare till hög, täck och värm grillen tills den är varm, ca 15 minuter.
rengör och olja matlagning galler. Koka nötkött (täckt om du använder gas) tills det är förkolnat och registrerar 130 till 135°F (för medium), 8 till 10 minuter. Överför kött till tallrik, tält löst med folie och vila i 5 till 10 minuter. Servera.
Obs: vi vänt biffarna på 4 minuter, och de var temperatur klar vid 8 minuter.