”Ask Matt Caputo” är en pågående funktion där Matt svarar vanliga frågor från marknaden. Den här veckan diskuterar han den sanna betydelsen av böna till bar eller hantverk choklad.
F: Jag hittade bara några utgångna hantverk chokladstänger gömda under resten av min choklad stash och det bästa efter datum är från 4 år sedan! Vad är dina tankar om att fortfarande konsumera dessa? Jag vill inte kasta bort dem.,
a: Jag har en galen mängd skåp utrymme tillägnad choklad, så gammal, slumpmässig choklad är en ständig fråga för mig. Om det inte finns nötter eller annan inkludering som kan bli inaktuella, behöver du inte kasta bort dem. Det finns inte tillräckligt med vattenaktivitet i choklad för att den ska ruttna och eftersom den är helt oxiderad (en del av anledningen till att den är brun) finns det inga problem med att den är gammal. I värsta fall kan det ha plockat upp smaken av kylskåpet eller förlorat en del av sin fruktiga livskraft.,
psst! Vill du veta mer? Följ med oss på en Intro till fina choklad klass!
Disclaimer: medan Matt Caputo är en certifierad ost professionell och specialmat fanatiker, är han inte en läkare, läkare eller certifierad nutritionist. Kontakta din läkare eller annan kvalificerad sjukvårdspersonal innan du fattar några hälso-och sjukvårdsbeslut, diagnostik eller behandlingsbeslut baserat på Matts svar.