Etiopisk Kaffeceremoni
detta är en av de roligaste händelserna du kan delta på en etiopisk Restaurang. Kaffet tas genom hela sin livscykel förberedelse framför dig på ett ceremoniellt sätt. Kaffe kallas ”Bunna” (boo-na) av etiopierna.
ceremonin börjar med kvinnan, först ta ut de tvättade kaffebönorna och rosta dem i en kaffepanna på liten öppen eld/kolugn., Pannan liknar en gammaldags popcorn långpanna och den har ett mycket långt handtag för att hålla handen borta från värmen. Vid den här tiden är de flesta av dina sinnen inblandade i ceremonin, kvinnan kommer att skaka långpannan fram och tillbaka så bönorna inte kommer att brinna (det låter som att skaka mynt i en burk), kaffebönorna börjar pop (låter som popcorn) och den mest minnesvärda är förberedaren tar det rostade kaffet och går runt i rummet så lukten av nyrostat kaffe fyller luften …,
det rostade kaffet sätts sedan i ett litet hushållsverktyg som heter ”Mukecha” (moo-ke-ch-a) för slipning. De flesta restauranger vid denna tid införliva moderna kaffekvarnar i processen, Detta är att spara tid och det tar inte mycket från ceremonin. För dem som är intresserade mukecha är en tung träskål där kaffebönorna sätts och ett annat verktyg som kallas ”zenezena”som är en trä/metall pinne som används för att krossa bönorna i en rytmisk upp & down sätt (pistil och murbruk).,
det krossade färska rostade kaffepulvret sätts sedan i en traditionell kruka gjord av lera som kallas ”jebena” (J-be-na) med vatten och kokas i den lilla öppna elden/kolugnen. Återigen fyller kokande kaffe arom rummet, när kokt kaffet serveras i små koppar som kallas ” cini ”(si-ni) som är mycket små kinesiska koppar.
När du sippar på din första kopp kaffe, har du gått igenom hela processen med att titta på att se kaffebönorna tvättas, rostas, slipas, kokas & nu kulmen du dricker dem., Vid det här laget är processen klar på de flesta restauranger, men traditionellt etiopier stanna kvar för att få minst en andra portion kaffe och ibland en tredjedel.
den andra och tredje portionen är viktig nog att varje portion har ett namn, första portionen kallas ”Abol”; andra portionen är ”Huletegna”(andra) och tredje portionen är ”Bereka”. Kaffet slipas inte för den andra och tredje serveringen, en del kaffepulver lämnas med syfte för dessa två ceremonier.