Madame Lelica

Egyptisk mat är en av de finaste bland både afrikanska och Mellanöstern kök, som är super underskattad. Mat utgör en stor del av den egyptiska kulturen, och din kulinariska äventyr är en viktig del i din erfarenhet i landet. Det är inte bara på grund av smakerna, kryddorna som används eller de traditionella metoderna, men också på grund av de intressanta berättelserna bakom disken.

så, vilka häftklamrar av egyptisk mat kommer med spännande berättelser?,

lura Medames

fava bönor är nummer ett gatumat och frukost element i Egypten, och lura medames är bara ett av de populära sätten det äts. Ända sedan forntida egyptiska tider och fava bönor har traditionellt kokats över låg värme i något som kallas ”idra” som gjordes av keramik, sedan rostfritt stål, och numera gjord av aluminium. Den är kokad med vegetabilisk olja och andra kryddor. Vanligtvis blötläggs fava bönor över natten och tar timmar av matlagning., Men varför hette detta recept fool medames?

det namngavs faktiskt efter en grekisk man, kallad Demos, som brukade bo i Egypten. Den här mannen ägde en offentlig toalett som hade ett lager för att bränna avfall i ryggen för att kunna värma toalettens vatten. Demos ville dra nytta av värmen, så han placerade ”IDRA” över den brinnande elden och låt den sakta laga mat. När metoden spred sig bland egyptierna och blev populär, gav de kredit till killen och namngav den efter honom.

idag kan du hitta en ”idra” på alla dumma vagnar i varje hörn i Egypten., Om du fångar det tidigt på morgonen till frukost, serverar de det med Egyptiskt bröd, känt som Baladibröd och gröna lök.

Kushari

om du någonsin varit i Egypten måste du ha haft denna super populära Egyptiska gatumat. Men tro det eller ej, egyptierna blev faktiskt inspirerade från det indiska köket. Allt går tillbaka till den brittiska koloniseringen; när britterna kom till Egypten tog de skålen med sig., Kushari härrör från Sanskritspråket, vilket betyder ”ris med andra saker”. Med tiden har egyptierna lagt till sin egen twist, och idag består Kushari av ris, makaroner, linser, varm tomatsås, vitlök och stekt lök.

Mulukhiyah

även kallad molokhia, denna maträtt är en av häftklamrarna i egyptiska köket. Den är gjord av gröna blad, att den är uppkallad efter (även känd som jute mallow) och buljong. Därför är det en grön soppa, men det är smaksatt med vitlök och markkorjander., Men på grund av sin slimiga konsistens hatar du antingen det eller älskar det; det finns inget grått område!

Mulukhiyah äts på olika sätt. Vanligtvis finns det två typer av människor (förutsatt att du är en mulukhiyah fan, förstås). Team a äter det över vitt ris, och team B äter det med pitabröd formad till skedar (vi kallar det ”wedn otta” som är arabiska för ”kattens öra”). Jag är Team B! Det är ganska utmanande men jag måste varna dig! Men med övning får du kläm på det. Det är ofta ätit som en sida med kyckling,eller en egyptierna fav, kaniner!, Och i kuststäder som Alexandria är det mycket vanligt att äta det med räkor.

låt oss nu gå vidare till historierna jag är här för att berätta allt om. Ja, det finns flera intressanta historier om den traditionella maträtten och inte bara en! Låt oss börja med hur det fick sitt namn.,

den vanligaste historien går tillbaka till en tid präglad av Al-Hakim bi-Amr Allah när han ville skålen för sig själv, så han förbjöd det, och som ett resultat, det hette ”mulukiyah”, ett arabiskt adjektiv som härrör från ”kung” som betyder ”kunglighet”. Med tiden ändrades ordet och folk började kalla det mulukhiya.

en annan sak du behöver veta om mulukhiyah är en bisarr tradition som egyptierna följer till denna dag när de lagar mat. Det kallas ”shahe’ t el mulukhiyah”, som i grunden kippar medan du lägger grytan till kryddorna! Men vad är hemligheten bakom denna udda handling?, Tja, det finns tre olika legender:

1. legenden säger att i en okänd tid brukade en kung älska mulukhiyah så mycket och skulle beställa att döda kocken om hans mat inte var klar i tid. En dag, när kocken var på väg att lägga grytan till kryddorna, flämtade han av rädsla när en av vakterna kom och skrek på honom för att han var sen.
2. en annan legend säger att en kvinna nästan tappade den kokande, heta kryddblandningen på sig själv samtidigt som den läggs till grytan i en annan panna. Det var därför hon flämtade!
3. kom ihåg kungen som ville ha allt för sig själv?, Tja, den här legenden relaterar också till honom. En dag åt han när han av misstag tappade den heta grytan på sig själv och fick honom att gasa. Sedan dess har han slutat äta den och beordrade att den skulle matas till folket istället.

Feteer Meshaltet

”Feteer” är i grunden egyptisk stil paj. Det finns massor av olika typer av feteer, både söta och salta och feteer meshaltet är en speciell typ. Det är ofta ätit med honung och anses vara en stapelvara i den egyptiska landsbygden köket., Om du någonsin går till landsbygden, kommer du att serveras denna maträtt som ett tecken på generositet och gästfrihet.

denna maträtt går faktiskt tillbaka till forntida Egypten. Människor brukade ge det som erbjudanden till gudar och de lagrade det också med mummies tillhörigheter (eftersom de trodde på odödlighet).

Umm Ali

en av de mest populära Egyptiska desserterna är hands down Umm Ali. Pudding-liknande delikatess är gjord av varm mjölk, spannmål, nötter, russin, kokos och honung. Låter sött rätt?, Tja, Umm Ali är verkligen, men berättelsen bakom dess skapelse är inte!

den egyptiska efterrätten namngavs efter hustrun till en av Ayyubid-härskarna i Egypten, som gifte sig med sin rival Shajarat Al Durr. Vid hans död kom de två in i ett argument om vars son skulle ta sultanens plats. Som ett resultat plottade Shajarat Al Durr för Umm Alis död. Hon slogs ihjäl med tofflor av sina pigor i hammam.

för att fira sin död (brutal) beordrade Shajarat Al Durr kockarna att uppfinna den mest utsökta efterrätten., Slutresultatet namngavs efter Umm Ali och distribuerades över hela landet.

andra måste-prova rätter från egyptiska köket

egyptiska köket slutar inte där! Det finns gott om andra rätter du måste prova när i Egypten om du vill känna den sanna kärnan i kulturen.

Alexandriska lever

om du är ett fan av nötköttlever, måste du prova denna Alexandriska specialitet när du besöker pärlan i Medelhavet., Skär i strimlor och marinerad med massor av vitlök, citronsaft, grön paprika, och ofta en hemlig ingrediens, är denna smörgås för himmelsk att inte försöka.

Egyptisk Fatta

om du är bekant med Syrian Fatteh måste du prova den egyptiska versionen. Egyptisk Fatta är en rejäl, traditionell måltid gjord av vitt ris, crusted baladi bröd (liknande pitabröd), nötkött skaft och lager (ibland med lamm istället under Eid Al Adha), tillsammans med andra speciella marinering ingredienser.,

Hawawshi

detta är i grunden bröd fyllt med marinerat malet nötkött och bortsett från de grundläggande Hawawshi, det kommer också med en mängd olika pålägg. Cairenes och Alexandrians äter det annorlunda men; Cairenes använder baladibröd medan Alexandrians baka det från början! Jag är ett större fan av den senare och jag är helt inte partisk eftersom det är min hemstad * hosta*.

Mahshi

det kommer i olika former; det kan vara fyllda tomater, zucchini, paprika eller de berömda vinblad. Men låt mig varna er, egyptierna gillar rejäla måltider och detta är inget mindre.,

duvor

Ja, vi äter duvor i Egypten; vanligtvis fyllda med antingen ris eller freekeh. En är dock inte tillräckligt, så var inte rädd för att beställa mer. Och använd händerna!

Moussaka

Du har förmodligen hört talas om Moussaka, den aubergine – baserade lasagne-liknande maträtt, men låt mig berätta, grekisk Moussaka är något och egyptisk Moussaka är något annat. Du måste prova det egyptiska sättet!

Circassian kyckling

spara det bästa för sist, detta mycket gamla egyptiska recept (sharkaseya på arabiska) är min all time favoriträtt!, Denna himmelska måltid består av ris och kyckling med krämig valnötbaserad sås.

Var kan man prova Egyptisk mat?

nu när du vet vad du ska prova på din nästa resa till Egypten måste du veta var du hittar den. Jag listar under några av de mest populära Egyptiska matrestaurangerna i både Kairo och Alexandria.,3522″> Soda (gourmet Egyptian street food)

Koshary El Tahrir (specialiserad på kushari uppenbarligen)

populära Egyptiska matrestauranger i Alexandria:

• Balbaa Grill och Fish Village
• Abdelwahab Village för grillar och fisk
• Mohamed Ahmed (frukost)
• Abo Rabie (frukost)
• Gad (frukost)
• Awlad el Falah (specialiserad på Alexandrian lever)
• kebda Fahmy (specialiserad på Alexandrian lever)
• Baladi Gourmet (Gourmet Egyptian street food)
• Jimmy (specialiserad på grillar)

dela är omtänksam!,

Du kanske också gillar:

• I Video: Bästa Glass i Kairo
• Old Cairo Tour: där alla tre Abrahamiska religioner möts

om du gillar mitt innehåll och vill se mer av det, prenumerera på mitt nyhetsbrev här.